wpisz czego szukasz

Wpisz czego szukasz

Ładowanie...

poniedziałek, 21 października 2013

Jak upiec wyjątkowego gniota ?

Gniot to ciasto lub chleb, które mimo naszych starań nie wyrosły tak jak powinny. Są zbite i często mają w sobie zakalec. To zmora osób piekących samodzielnie. Może zdarzyć się każdemu i czasami niełatwo wytłumaczyć przyczynę jego powstania. Czasami po prostu tak wychodzi i już, nawet gdy recepturę znamy na pamięć, składniki też i wszystko zrobimy tak jak zwykle.

Liczę na to, że napiszecie mi o swoich podobnych porażkach z wypiekami -według mnie nie ma się czego wstydzić :) a chętnie poznałabym Wasze przemyślenia po takich sytuacjach. Może macie jakieś sztuczki żeby taką porażkę zamienić w sukces ?





Być może znajdą się też osoby, które stwierdzą, że im nigdy takie coś się nie zdarza, ale szczerze mówiąc ciężko w to uwierzyć. Ja przyznaję, że mnie się zdarza - rzadko, ale jednak. Przeważnie dlatego, że coś przekombinuję i nie trzymam się przepisu. Jednak mam na tyle szczęścia w nieszczęściu, że jakoś te moje zakalcowate gnioty są zjadliwe. Wczoraj upieczone ciasto właśnie było takim wyjątkowym gniotem.

Niepowodzenia nie będę zwalać na suche drożdże, które mnie bardzo nie lubią, ani na jakieś inne życiowe problemy bo to nie o to chodzi. Nie obwinię też jajek za to, że się w nim nie pojawiły bo taki był zamiar i nie są w cieście konieczne. Ciasto wyszło jak wyszło i najważniejsze jest to, że już wyszło tzn. zostało zjedzone do ostatniego kawałeczka. Mimo swojej gniotowatej natury było bardzo pyszne.

Chwalić się nie ma czym a jednak pokażę Wam jak wyglądał mój gniotowy placek ze śliwkami. Nie dodałam do niego jajek, za to był gęsty przecier z dyni. Dodałam też miód zamiast cukru i nie dolewałam już żadnego płynu bo ciasto dało się bez problemu zagnieść. Wnioski z tego wypieku wyciągnęłam, przemyślałam i zrobię następne podejście - zobaczymy czy bardziej udane.




28 komentarzy:

  1. Ja mam jedynie problemy z ciastem na jogurcie, często wychodzi zakalec, nie wiadomo czemu :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. hmmm, ciekawe czemu, czasami używam jogurtu do wypieków i jakoś nie zauważyłam żeby gorzej rosły niż np. z mlekiem czy śmietaną... Może ten jogurt w cieście Cię nie lubi tak jak mnie suche drożdże ? co ciekawe bułeczki na suchych drożdżach mi wychodzą a ciasta zupełnie nie...

      Usuń
    2. Ja mam na myśli takie typowe jogurtowe, gdzie jest go bardzo dużo, jak jest mały dodatek, to wszystko wychodzi, jak ciasto się tylko na nim opiera to jest masakra :P co do drożdży to moim zdaniem lepiej rosną ciasta na świeżych, ale na suche też nie mogę narzekać :)

      Usuń
    3. ciekawe czemu tak się dzieje - może za dużo jogurtu albo bakterie jogurtowe nie lubią się z drożdżami.... nie wiem, nie znam się na tym

      Usuń
  2. Nie wygląda tak źle. A porażki zdarzają się każdemu. Może mam szczęście do pieczenia, a może przyjazny piekarnik, ale zakalce wychodzą mi naprawdę rzadko. Ale pamiętam jeden spektakularny, megaśny zakalec. Od ponad 20 lat piekę babkę karmelową z adwokatem - żadne święta bez niej nie przejdą, bo to ulubiona babka mojego brata. No i zrobiłam wszystko jak zawsze, upiekłam babę - dużą, wyrośniętą z mega zakalcem... Gdy ją wyciągnęłam z piekarnika wydawała mi się jakaś dziwna. No i przekroiła, a w środku mega zakalec, a moje oczy jak pięciozłotówki: no ale jak, dlaczego, że co to jest? Babką nakarmiłam ptaszki, a ja się wzięłam za drugą. Wyszła idealna... ale zwiększyłam temperaturę i dłużej piekłam, bo okres był przedświąteczny, duży rozbiór prądu, więc po prostu podejrzewam, że grzanie było za słabe...
    Więcej spektakularnych zakalców nie pamiętam, czasem jakiś leciutki wyjdzie przy serniku, tam gdzie się łączy ciasto z serem, albo przy cieście z owocami. Ale to mi zupełnie nie przeszkadza.
    No, ale ja nawet brownie nie potrafię upiec z zakalcem, więc wiesz... jestem zdolna inaczej :-)
    Ale np mam talent do nieosolenia ziemniaków, albo niedoprawieniu klopa :-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Asiu, myślę, że porażki nie zdarzają się tylko tym co nic nie robią :D

      Usuń
    2. Otóż to :-) I ja zawsze mówię, że nie wszystko i nie zawsze mi wychodzi. Ale gdy mnie ktoś pyta o to dlaczego wyszedł mu zakalec to z rozbrajającą szczerością mówię, że nie wiem... bo tego chyba nikt nie wie. I choćbyśmy trzymali się wszystkich zasada to czasem i tak będzie klapa, bo po prostu ma być :-)

      Usuń
  3. To bardzo ciekawy temat jest, ja mam ostatnio kłopoty z ciastem marchewkowym, które piekłam już nie wiem ile razy- ostatnie dwa z rzędu były totalnym zakalcem:(. Zauważyłam, że im bardziej się staram, tym gorzej wychodzi(te ciasta były na specjalne okazje). Są też takie wypieki, które są ewidentnie zakalcogenne jak na przykład ciasto jogurtowe- jeśli składniki nie są w temperaturze pokojowej i mieszamy za długo to klapa jest właściwie murowana;).

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. o tak, też mam podobnie - im bardziej się staram tym czasami efekt słabszy :D

      Usuń
  4. najprostsze ucierane z owocami gniotowate wyszło mi ze 2 lata temu, w sam raz na urodziny męża ;) ale znam powód...użyłam brzoskwiń z puszki i nie za dobrze je odsączyłam chyba...wyszedł mega zakalec...ale się mu nie daałam, brzoskwinie wyciągnęłam z ciasta, a ciasto zmieszałam z rozpuszczoną czekoladą i aromatem rumowym, do tego orzechy i rodzynki i powstały najlepsze na świecie mini "bajaderki/ziemniaczki"
    u mnie recykling nawet w kuchni :)
    Twój gniot wygląda i tak niesamowicie!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tynka, pomysł z takim recyklingiem bardzo mi się podoba :)

      Usuń
  5. A ja przepadam za zakalcem!:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. moje Żarłoczki chyba też skoro zjadły całą blaszkę wczoraj :D

      Usuń
  6. Moje serniki zawsze piéknie wyrastaly, odkad pojawil sie nowy piekarnik, gnio gniotem pogania:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. zmiana piekarnika to też kłopot - trzeba drania wyczuć dobrze bo każdy piecze inaczej...

      Usuń
  7. oj dla mnie to nie problem:D co drugi to gniot:D
    jedynie drożdżowiec zawsze wychodzi idealnie.
    reszta jak sobie chce.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. świetnie, że się tym nie przejmujesz za bardzo - tak sądzę po tonie Twojej wypowiedzi :D

      Usuń
  8. Ej, nie wygląda wcale źle :) Ja mam problem z ciastami z jogurtem. Często wychodzi mi w nich zakalec ;) Najbardziej spektakularny był przy okazji cytrynowej babki właśnie z jogurtem..nie urosła prawie wcale i była kompletnie nie jadalna. Tylko zapach był piękny :) Cała powędrowała do kosza ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. ojej, szkoda babeczki... ja na szczęście jak psuję to widocznie umiejętnie czyli tak żeby nie wyrzucić :D

      Usuń
  9. Witam u mnie też dość często dochodzi do tego,że uśmiercę ciasto:(((. Najczęściej mi się to zdarza przy serniku (być może to wina piekarnika)lub każdemu się może zdarzyć.Pozdrawiam i miłego dnia,

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. z sernikami jakoś nie mam problemu bo tam nie bardzo jest co zepsuć :D

      Usuń
  10. Ja ostatnio miałam w kuchni serię nieszczęść - pączki wyszły mi tak twarde, że jakby takim rzucić, to można by kogoś zabić, a przynajmniej nieźle uszkodzi. Beza mi się nie wysuszyła - po iluś godzinach w piekarniku nadal była miękka. Ble! Ciasto z jogurtem musiałam piec trzy razy, żeby w końcu nadawało się do jedzenia. A kiedyś dawno temu robiłam tartę z kremem, który nie chciał mi się ściąć, i do tej pory nie mam pojęcia, co było z nim nie tak...
    Ogólnie to jestem typ uparty - jak mi coś nie wychodzi, to próbuję do skutku. I tak dzisiaj upiekłam piękne bezy, tylko do tych pączków muszę kolejne podejście zrobić...

    Ogólnie moją największą zmorą są ciasta ucierane - bardzo często wychodzą mi zakalce, chociaż staję na głowie, żeby wszystko było dobrze i zgodnie z przepisem. I duże drożdżówki z blachy - w środeczku często mam zakalec... Reszta, odpukać!, zazwyczaj działa jak trzeba ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. ja nie mam tyle cierpliwości żeby próbować do skutku...

      Usuń
  11. hihihi uśmiałam się czytając:) niestety każdemu czasem zdarzają się wpadki;) a ciasto i tak wygląda baaardzo apetycznie i nie dziwię się, że szybko zniknęło:D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. chłopaki pytali się nawet kiedy znowu takie upiekę :D

      Usuń
  12. Właśnie wczoraj upiekłam szarlotkę Froda tyle,że zapomniałam o maśle. Akurat wpadli sąsiedzi na herbatę i zagadałam się. O dziwo ciasto nadaje się do jedzenia. Oczywiscie to nie jedyna wpadka, ale najświeższa. Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Kasiu, a co to jest ta szarlotka Froda ? pierwszy raz słyszę i zaciekawiłaś mnie :)

      Usuń

Jeśli spodobał Ci się ten post zostaw pod nim swój komentarz, ale nie dodawaj w nim linku do swojej strony. Polub profil mojego bloga na kanałach społecznościowych - FB, Google+, Instragram, Twitter a także Pinterest. Będzie mi bardzo miło gościć Cię znowu. Jeśli ugotowałeś albo upiekłeś coś z przepisu znalezionego tutaj zrób zdjęcie i pochwal się przysyłając je do mnie na adres izapyzakulinska@gmail.com

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...