piątek, 28 lutego 2014

Schab z uszakami

Schab w towarzystwie uszaków bzowych i ananasa a wszystko dobrze przyprawione. Taka szybka kombinacja i powstał smaczny obiad ze świeżymi grzybami. Przypominam, że wystarczy się rozejrzeć w swojej okolicy a może znajdziecie i zbierzecie ucho bzowe sami ?



czwartek, 27 lutego 2014

Różyczki kruche, smażone

Miałam robić róże karnawałowe. Na pewno je znacie, to takie ciastka podobne do faworków. Ale wyszły kruche ciasteczka - tak damo składane i smażone w głębokim tłuszczu, ale o innej teksturze ciasta. I nie łamią się tak jak różyczki, przy jedzeniu których zawsze byłam cała upaprana cukrem pudrem.

Zobaczcie też przepis na bardzo dobry chrust czyli pyszne faworki domowe





środa, 26 lutego 2014

Obwarzanki wiedeńskie vel gniazdka vel pączki hiszpańskie

Jak widzicie w tytule te smakowite ciastka mają kilka nazw. Ja znam je od lat jako pączki wiedeńskie i jako takie kupowałam w znakomitej warszawskiej cukierni. Pamiętam, że trzeba było stać po nie w długiej kolejce a sprzedawano wszystkie zanim jeszcze ostygły. Były pyszne i cukiernia nie nadążała z ich smażeniem, szczególnie w karnawale. Słyszałam też, że w Poznaniu to gniazdka poznańskie a w Szczecinie krachnale. A może u Was mówi się na nie jeszcze inaczej ?

Dzisiaj podam Wam przepis właśnie na takie domowe pączki z ciasta ptysiowego bo bardzo łatwo je samemu zrobić. Są puszyste, bardzo lekkie i mięciutkie - rozpływają się w ustach więc ostrzegam, że na jednym nie poprzestaniecie ! Przepis pochodzi z Kolekcji Dobrej Kuchni, z której chętnie korzystam bo nie zawiodłam się na żadnym przepisie. 



wtorek, 25 lutego 2014

Ostatnie dni karnawału na słodko !

Już pojutrze Tłusty Czwartek czyli małe święto wszystkich łasuchów. To dzień kiedy je się przede wszystkim pączki, ale nie tylko. 

Ja nie kupuję pączków czy innych tego rodzaju słodkości a już szczególnie w Tłusty Czwartek. Mam niestety takie spostrzeżenia, że ponieważ popyt jest duży to producenci idą na ilość kosztem jakości. Pączki tego dnia w wielu miejscach są mniejsze i mniej apetyczne niż w pozostałe dni roku. Jeśli już mamy ochotę na szaleństwo to robię pączki w domu i Wam radzę tak samo bo to wcale nie jest takie trudne jakby mogło się wydawać. 

Niżej znajdziecie kilka moich propozycji na Tłusty Czwartek, Ostatki czy po prostu coś dobrego i słodkiego. I nie będą to tylko pączki czy chrust, ale także inne słodkości. Może któraś z nich Was zainteresuje ?

karnawalowe slodkosci, paczki, ciastka, faworki, karnawal, moje wypieki, domowe wypieki, najlepsze przepisy, chrust

poniedziałek, 24 lutego 2014

Pączki pieczone

Lubicie pączki ? Przyznam, że nie znam nikogo kto by odpowiedział, że nie lubi. Można narzekać, że kaloryczne, niezdrowe, tłuste, ale i tak je lubimy. Zresztą jeden od czasu do czasu to nie taki straszny grzech.... chyba....

A tak poważnie mówiąc to przecież wiem, że pączki są kaloryczną bombą. Niestety. I dlatego kiedy usłyszałam o pączkach pieczonych a nie taplających się w tłuszczu, musiałam je zrobić. Miałam nadzieję, że będą tak samo pyszne jak smażone a zdrowsze. Niestety.... Smaczne są, nawet bardzo, nie mogę narzekać. Są lekkie, puszyste.... ale jednak to nie pączki. Smakują bardziej jak maślane bułeczki. Przepis wstawiam bo wiem, że są osoby, które zwykłych nie mogą jeść - lubią, ale nie mogą smażonego i to będzie jakaś alternatywa dla nich na Tłusty Czwartek.

Przepis, z drobnymi zmianami, pochodzi z książki The Fannie Farmer's Cookbook, jest autorstwa Marion Cunningham. Znalazłam go na TEJ stronie.



czas przygotowania : ok. 25 min. + 2 godziny wyrastania + 20 min. pieczenia

składniki : 
  • ok. 330 g mąki pszennej tortowej 
  • 20 g świeżych drożdży 
  • 60 g drobnego zwykłego cukru 
  • 250 ml mleka 
  • 1 średnie jajko 
  • 30 g masła 
  • 2 szczypty sol

  • nadzienie - ok. 3/4 szkl. marmolady
  • do posypania - cukier puder 



niedziela, 23 lutego 2014

Uszak bzowy , ucho bzowe

Uszak bzowy Auricularia auricula-judae to bardzo pospolity grzyb. To gatunek kosmopolityczny, rozprzestrzeniony po całym świecie. Niewiele osób u nas je zna i zbiera bo grzybów jesteśmy przyzwyczajeni szukać na ziemi gdy tymczasem uszaki rosną przeważnie wyżej a do tego w zaroślach. Teraz, podczas wilgotnej i ciepłej zimy, jest dobra pora na ich szukanie a także zbiory. Uszaki bzowe to krewniacy dobrze znanego z dań kuchni chińskiej grzyba mun - nasze polskie grzybki mun są cieńsze i delikatniejsze niż te orientalne.

Uszak bzowy nazywany jest także uchem Judasza. Stare legendy mówią, że Judasz powiesił się właśnie na krzewie czarnego bzu - ten musiał być jednak chyba wyjątkowo masywny...

Moje dania z uszakami : 
- Schab z uszakami i ananasem 
- Sałatka z uszaków bzowych z warzywami
- Babeczki ziemniaczane z uszakami 
 



sobota, 22 lutego 2014

Rogale maślane z makiem - Wypiekanie na śniadanie

Dzisiaj na śniadanie pyszne rogaliki z makiem, świeżutkie i pachnące. Są słodkawe, można je jeść same albo z dodatkiem masła czy dżemu albo twarożku. Ja takie maślane bułeczki lubię nawet z szynką  czy jakąś wytrawną pastą :)

Przygotowałam je w ramach akcji Wypiekanie na śniadanie czyli wspólnego pieczenia blogerek, ale nie tylko. Pomysł zarzuciła Małgosia a przepis pochodzi z TEJ strony.



piątek, 21 lutego 2014

Klusczanka , kluszczonka

W domu mojej Babci nie przelewało się nigdy, było wręcz ubogo. Nie pamiętam jednak żeby ktoś chodził głody albo żeby kiedykolwiek ktokolwiek nie został ugoszczony, nakarmiony, napojony. Babcia była osobą, która umiała z niczego przygotować pyszne jedzenie a jej umiejętność wiązania końca z końcem zdumiewała wszystkich.

Kluski szare czy różnego rodzaju pyzy to była pozycja w menu, która pojawiała się przynajmniej kilka razy w miesiącu bo ziemniaki były bardzo tanie. Na szczęście wszyscy je lubili więc nie było problemu. A kiedy Babcia gotowała swoje pyszne kluski to w garnku pozostawała szara, bardzo zawiesista "woda" pełna kawałeczków i smaku ziemniaków. To właśnie podstawa klusczanki czyli takiej bida zupy, którą zajadałam się w dzieciństwie.

Bazę już mamy a reszta to banał i kilka chwil przygotowania



środa, 19 lutego 2014

Szare kluski - kluski ziemniaczane

Dawno nie robiłam szarych klusek. Są szare bo do ich zrobienia potrzebne są starte ziemniaki a te utleniają się podczas obróbki i ciemnieją. Małe porcje masy formowane w kluseczki można wrzucać na wrzątek łyżeczką, tak ja zwykłe kluski kładzione. Można też przetrzeć ją przez sito o dużych okach tak jak galuszki. A można wylać na zmoczoną deskę i odkrawać nożem paski i zrzucać je bezpośrednio do garnka. Zrobicie jak będziecie chcieli - mnie najwygodniej było przygotować je przy pomocy łyżeczki.

Szare kluski dobrze smakują tylko okraszone przesmażoną cebulką albo skwarkami z boczku. Ale można je podać do dań z sosem czy mięs pieczonych.




wtorek, 18 lutego 2014

Placuszki serowo-orzechowe

Dawno nie robiłam na śniadanie placuszków. Zwykle w weekendowe ranki rządzą jajka w różnej postaci. Wczoraj jednak coś mnie naszło i szybko zakręciłam ciasto. To naprawdę tylko kilka chwil - wystarczy wymieszać składniki i można smażyć !

A może skusisz się na Placuszki z borówkami albo Placki kefirowe ? Wszystkie robi się bardzo szybko !



niedziela, 16 lutego 2014

Domowe pieczywo - Chałka - wypiekanie na śniadanie

Chałka - najlepiej jeszcze ciepła, posmarowana świeżym masłem, czasami dżemem i obowiązkowo z kubkiem zimnego mleka. Smak dzieciństwa - po taką chałkę biegłam do pobliskiej piekarni w prawie każdy sobotni poranek. Bardzo się spieszyłam wracając bo obiecałam Mamie, że nie będę skubać tylko zjemy ją razem na śniadanie.  Dziś piekę je sama by wypełnić dom zapachem drożdżowego ciasta.

Na dzisiejsze pieczenie namówiły mnie koleżanki blogerki piekąc swoje chałki w cyklu "Wypiekanie na śniadanie".  Tym razem korzystałyśmy z przepisu Tatter , ale ja upiekłam jedną dużą chałkę z mniej więcej połowy składników Jej przepisu. Niżej podaję ilości jakich użyłam.



Zielony koktajl na zdrowie

Ćwierki ptaszkają, że zima już sobie poszła i mamy wyglądać wiosny. Powiem Wam, że zima mi nie dokuczyła, ale już się cieszę na cieplejsze, bardziej słoneczne i coraz dłuższe dni. Lubię kiedy wszystko dookoła zaczyna kiełkować, zazielenia się soczyście i zakwita. Postanowiłam przywołać trochę wiosny szykując coś dobrego do picia. Dobrego i zdrowego, zobaczcie sami !

Wolisz inne owocowe smaki albo nie przepadasz za szpinakiem ? Zobacz przepis na Smoothie z ananasa i bazylii albo Smoothie z truskawek i ziół .




sobota, 15 lutego 2014

Domowe pieczywo - Chleb żytni z ziemniakami, na zakwasie

Czy można dodać do ciasta chlebowego ziemniaki ? Okazuje się, że jak najbardziej  bo chleb wyjdzie smaczny, wilgotny i długo będzie trzymał świeżość.

Rzadko udaje mi się ugotować ziemniaków na obiad tyle żeby nic nie zostało. Jak już obieram to przeważnie więcej. Lubimy odsmażane następnego dnia albo przerobione na kluseczki więc to nie problem. Jednak kiedyś trafiłam na pomysł, żeby takie ugotowane ziemniaki dodać do ciasta chlebowego by dzięki nim chleb zyskał na smaku. Tak też zrobiłam i ogłaszam już, że to świetny pomysł !



piątek, 14 lutego 2014

Babeczki czekoladowe z kremem malinowym

Walentynki czyli śmieszne i według mnie zupełnie niepotrzebne święto. Przyszło chyba z Ameryki a wielu uważa, że wszystko co amerykańskie jest fajne... Co roku obserwuję jak już zaraz po Bożym Narodzeniu zaczyna się inwazja serduszek we wszelkich możliwych wydaniach. Serduszka atakują !

Staram się do tego podejść jakoś rozsądnie i na luzie żeby nie zwariować. Przecież jeśli się kogoś kocha to jeden dzień w roku niczego nie zmieni, ale z drugiej strony wszyscy lubimy świętować, prawda ? Nie szykuję specjalnej kolacji z tej okazji, nie kupuję prezentów i nie oczekuję fajerwerków, ale i u mnie pojawiły się różowości.

No cóż, niby nie lubię tych walentynek a jednak dałam się wkręcić... znowu... Żarłoczek mrucząc z zadowolenia powiedział, że takie bardzo czekoladowe babeczki z kremem są przepyszne więc było warto. Przecież Go kocham, paskudnika jednego ! :D



czwartek, 13 lutego 2014

Walentynki u Pyzy

My nie obchodzimy Walentynek jakoś specjalnie więc moich propozycji na ten dzień dużo nie będzie. Ale trochę przepisów nadających się do wykorzystania właśnie z tej okazji mam więc zgromadziłam je w jednym miejscu. Część jest walentynkowa już z wyglądu a inne świetnie sprawdzą się smakowo - oczywiście to moje, subiektywne zdanie. Mam nadzieję, że komuś te propozycje się przydadzą więc zapraszam. 

W oddzielnym zbiorze znajdziecie kilkanaście przepisów na pyszne sałatki (kliknij TUTAJ), które możecie podać w Walentynki.

WALENTYNKI NA SŁODKO

Kruche serca orkiszowe

Babeczki z kremem malinowym
Pannacotta waniliowa z sosem malinowym

Bajeczny sernik czekoladowy
Trufle czekoladowe z likierem
Gryczane serce ze śliwkami
Bułeczki różyczki
Mus czekoladowy
Torcik różany
Torcik budyniowy z jabłkami
Kremowy deser z gruszką i imbirem
Krem brulle
Sałatka owocowa na rauszu

Babeczki z kremem i malinami
Panna cotta z truskawkami
Trufle kokosowo orzechowe
Owoce zapiekane pod koglem moglem
Szarlotka z serduszkami
Fondant kajmakowy

WALENTYNKI WYTRAWNIE

Roladki z sercem

Serce prosto z piersi. Filet kurczaka z grilla
Wieprzowina pomidorowo jarzynowa
Galaretki mięsno buraczkowe z chrzanową nutą



 Kremowa zupa pomidorowa z pomidorowymi ravioli
Polędwiczki z sosem różanym
 Zupa z purpurową marchwią
Różane piersi na sałatce
Polędwiczki herbaciane z gruszką i  figami
Łosoś butterfly na grzance z warzywami
Makaron z krewetkami i pomidorami
Krewetki z pomarańczami
Krewetki na maśle z czosnkiem, chili i pietruszką
Vitello tonnato - cielęcina w sosie tuńczykowym z kaparami
Diabelskie roladki ze szpinakiem
Polędwiczka na risotto z brokuła
Spaghetti z klopsikami
Kurczak z tymiankiem na risotto z groszkiem i serem taleggio
Kurczak z majerankiem, kuskusem i warzywami
Jajka zapiekane z grzankami
Mini frittaty z kiełbasą
Pizza z serem pleśniowym i żurawiną
 Serca z parówek z jajkiem i sosem pomidorowym
Roladki  z kozim serem, szynką dojrzewającą i suszonymi pomidorami
Królik w białym winie z warzywami

Policzki wołowe w ciemnym piwie z czekoladą



C.D.N.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...