czwartek, 30 kwietnia 2015

Surówka z kapusty pekińskiej z ogórkiem i pomidorkami

Dzisiejsza surówka z kapusty pekińskie jest uniwersalna bo może być dodatkiem do zimowego obiadu a równie dobrze sprawdzi się na imprezie grillowej. Świetnie pasuje do pieczonych i smażonych mięs. Składniki są dostępne właściwie przez cały rok więc można ją przygotować w dowolnej chwili. Polecam bo jest bardzo smaczna.

A czy Wy szykujecie się na grillowanie podczas majówki? Jeśli tak to może przyda Wam się przepis na bardzo aromatyczną i smaczną karkówkę z grilla. Dzisiejsza surówka byłaby do niej doskonały dodatkiem.


środa, 29 kwietnia 2015

Domowa wędlina. Schab pieczony z czosnkiem i majerankiem

Domowe wędliny to jakość i smak więc doskonale wiemy co jemy. Pisałam już to wiele razy bo zdecydowanie bardziej wolę upiec sama kawałek mięsa niż kupować byle jaką wędlinę, których w sklepach pełno. Oczywiście samo surowe mięso staram się kupować w sprawdzonych miejscach, od zaufanych sprzedawców żeby nie było nastrzykiwane jakimiś dziwnymi substancjami.

Upieczenie schabu środkowego czy karkówki to bułka z masłem, łatwizna. Wystarczy natrzeć ulubionymi przyprawami, odczekać trochę żeby mięso nimi przeszło a potem obsmażyć i wstawić do piekarnika. To łatwe a w wyniku kilku prostych działań mamy porządny kawałek smakowitej wędliny.

Żeby zrobić domową wędlinę można mięso upiec, parzyć po prostu w wodzie, przyrządzić w szynkowarze albo ususzyć. Macie kilka sposobów do wyboru i mnóstwo dostępnych przypraw a dzięki temu za każdym razem możecie zrobić sobie inną wędlinę.

Zobacz przepis na pikantny schab suszony



wtorek, 28 kwietnia 2015

Kremowy budyń. Czekoladowy deser z amarantusa

Deser wcale nie musi być niezdrowy co dzisiaj postaram się Wam pokazać. Do swojego, pysznego kremu użyłam bardzo wartościowych i odżywczych ziarenek amarantusa,"super zboża", czyli rośliny, która zbożem wcale nie jest. Myślę, że jeśli starannie go przygotujecie to Wasi goście nawet nie zorientują się, że podajecie im coś tak zdrowego. U mnie krem z ziaren to już nic nowego bo robiłam przecież m.in. Krem z kaszy jaglanej.

Amarantus czyli szarłat wyniosły to roślina pochodząca z Ameryki Południowej. Jest jedną z najstarszych roślin uprawnych znaną oraz cenioną już przez Azteków i Majów. O jego właściwościach odżywczych pisałam w poście z przepisem na Zupę krem z topinambura.


poniedziałek, 27 kwietnia 2015

Konkurs z książką. Wyniki!!!

Uwaga, uwaga - ogłaszam wyniki konkursu z książką! 

Jak pamiętacie zadaniem było pokazanie lekkiego, wiosennego dania. Dostałam od Was kilkadziesiąt propozycji i przyznam, że jedna lepsza od drugiej. Były sałatki, dania główne, koktajle a nawet desery. Prawie wszystko w lżejszych niż normalnie wersjach. Zadanie wyboru laureatów nie było łatwe. 



niedziela, 26 kwietnia 2015

Do chleba. Rillettes wieprzowe

Rillettes to rodzaj smarowidła z kawałeczków mięciutkiego mięsa bardzo powoli duszonego w tłuszczu. Pochodzi z kuchni francuskiej i przypomina nieco pasztet. Podaje się do pieczywa, w temperaturze pokojowej, tak żeby wygodnie było rozsmarować je na kromce chleba czy grzance. Do jego przygotowania wykorzystuje się tłuste części tuszy a po stopieniu w powstałym smalcu dusi się kawałeczki mięsa. Ważne jest dobre doprawienie rillettes ziołami i winem, które odparowuje zostawiając cały swój smak.

A robiliście i jedliście już smalec z gęsi? Jeśli nie to koniecznie musicie spróbować! 

Rillettes robi się z różnych rodzajów mięsa - przede wszystkim z wieprzowiny, ale może być także z kaczki, kury, gęsi czy królika. Można je też przygotowywać z tłustych tryb.

Najbardziej lubię rillettes podane na pajdzie świeżo upieczonego chleba, posypane szczypiorkiem i z dodatkiem ogórka konserwowego. Mniam! 


sobota, 25 kwietnia 2015

Klopsiki z białej kiełbasy w sosie chrzanowym

Biała kiełbasa, szczególnie ta domowej roboty, jest pyszna. Można ją gotować, piec, smażyć i podawać jako samodzielne danie. Ale można też być składnikiem innych potraw.

Ja postanowiłam część wykorzystać zupełnie inaczej i podać tak żeby nie przypominała kiełbasy. W bardzo prosty sposób zrobiłam smaczne danie z kiełbasą, w którym kiełbasy wcale nie widać. Czuć jednak je wspaniały smak a o to przecież chodziło.

Lubisz białą kiełbasę? Koniecznie spróbuj Białej kiełbasy na podwójnej kapuście


piątek, 24 kwietnia 2015

Babeczki śmietankowe z budyniem waniliowym

Babeczki śmietankowe z kruchego ciasta i nadziewane budyniem były kiedyś dostępne w każdej szanującej się cukierni. Nie znam nikogo kto by je zjadł chociaż raz i nie polubił. Pamiętam je z dzieciństwa tak samo dobrze jak ciasteczka baletki. Dzisiaj już niestety nie wszędzie można kupić takie klasyczne, zwykle ciastka, ale przecież można upiec je sobie samemu w domu.

Babeczki nie są trudne do przygotowania i nie wymagają dużych nakładów pracy ani środków. Oczywiście trzeba mieć foremki do ich wypieku. Jeśli takich nie macie i nie dostaniecie w najbliższym, zwykłym sklepie z AGD to poszukajcie w sklepach internetowych, kosztują niewiele a naprawdę się przydają.

O babeczkach śmietankowych przypomnieli i do ich upieczenia namówili mnie Magda i Paweł proponując ten słodki przepis w facebookowej akcji "Wypiekanie na śniadanie".



czwartek, 23 kwietnia 2015

Surówka z kapusty kiszonej z papryką i ogórkiem

Dzisiejsza sałatka z kapusty kiszonej gości dość często na naszym stole. To witaminowa bomba, która sprawdza się o każdej porze roku. Taką surówkę podaję po prostu do drugiego dania obiadowego, pasuje do różnych mięs i ryb. Żarłoczek co prawda przeważnie wybiera i oddaje mi paprykę, ale nie narzeka bo surówka jest naprawdę pyszna.

A na drugie śniadanie proponuję orzeźwiającą Surówkę z jabłka i kiwi



środa, 22 kwietnia 2015

Quinoa. Sałatka z komosy ryżowej z białą kiełbasą

Dzisiaj sałatka z komosą ryżową czyli quinoa albo jak kto woli ryżem peruwiańskim. Przyznam, że dopiero poznaję te nieduże ziarenka bo jakoś wcześniej nie miałam okazji. Trochę poszperałam, poczytałam o nich i kiedy trafiły w moje ręce chętnie zaczęłam używać ich w swojej kuchni. Z powodu swoich właściwości komosa nazywana jest "super ziarnami przyszłości".

Lubię wszelkie sałatki z kaszami. Zobacz Sałatkę z kaszy jęczmiennej z marynowanymi kurkami

Ponieważ komosa zawiera w sobie sporo tłuszczu nie można jej zbyt długo przechowywać. W szczelnym pojemniku i chłodnym miejscu poleży najwyżej pół roku więc kupując sprawdzajcie na opakowaniu termin przydatności. Przed użyciem trzeba ziarna dobrze opłukać żeby pozbyć się gorzkich saponin. Najlepiej zrobić to wsypując je na gęste sito i przelewając zimną wodą jednocześnie energicznie mieszając. Później można od razu gotować albo osuszyć i podprażyć najpierw na patelni dzięki czemu quinoa będzie miała bardziej orzechowy smak. Komosa nie jest u nas jeszcze powszechnie dostępna, ale pojawia się w coraz większej ilości sklepów. Ja używam quinoa marki Sante bo tę najłatwiej mi kupić w okolicy.



wtorek, 21 kwietnia 2015

Bułeczki zawijane z warzywami i serem

Dzisiaj propozycja bułeczek nadziewanych, doskonałych na jakieś spotkanie z przyjaciółmi. Robi się je naprawdę łatwo i są bardzo smaczne. Podstawą jest świetne ciasto krucho-drożdżowe, z którym bardzo lubię pracować. To właśnie z tego rodzaju ciasta lepię prosiaczki, ale jest uniwersalne więc farsz i kształt wypieku można dowolnie modyfikować. To ciasto est bardzo plastyczne a rośnie dopiero w piecu mimo dodaniu drożdży - wcześniej nie trzeba żadnych etapów wyrastania.

Robiłam już wiele razy wypieki słodkie bazując właśnie na tym albo bardzo podobnym cieście. Możecie zrobić z niego rogaliki z jabłkami albo marmoladą. Zawsze się uda i będzie pysznie. Spróbujcie zrobić takie bułeczki i sami zobaczycie, że to doskonały pomysł. Ja przygotowałam je i zabrałam kilka dni temu na składkowe spotkanie ze znajomymi. Wszystkie zostały zjedzone i pochwalone - jestem pewna, że nie tylko przez grzeczność.



poniedziałek, 20 kwietnia 2015

Smardze, wiosenne grzyby. Co przygotować ze smardzów?

Smardze to jedne z moich ulubionych grzybów. Te wiosenne gatunki są bardzo aromatyczne i jednocześnie delikatne, ale w Polsce wszystkie gatunki smardzowatych są pod ochroną, całkowitą lub częściową.

Kwiecień i początek maja to czas kiedy wyrastają i można ich szukać. Jeśli nie wolno zbierać to chociaż pooglądajcie i sfotografujcie bo warto.



sobota, 18 kwietnia 2015

Lekkie danie na wiosnę. Konkurs

Dawno nie było konkursu, prawda? Już to nadrabiam. Zadanie jest bardzo proste a można wygrać ciekawą książkę.

Mamy wiosnę, piękną porę roku. Po zimie, w czasie której zwykle mniej się ruszamy i rozleniwiamy trochę, często przybywa nam nadprogramowych kilogramów. Zimą jemy też bardziej pożywne i treściwsze dania, ale wiosną na takie często wcale nie mamy ochoty. Na moim talerzu jest teraz więcej surówek i staram się gotować nieco lżej. Nie chodzi nawet o konkretną redukcję kalorii i wielkie odchudzania. Po prostu mam większą ochotę za talerz lekkiej sałatki niż ciężką zapiekankę.



piątek, 17 kwietnia 2015

Gofry belgijskie z Liège

Gofry belgijskie to bardzo kaloryczny deser. Maślane, bardzo słodkie, ale takie pyszne, że ciężko poprzestać na jednym. Według mnie najlepiej smakują same, ale można je podać z dodatkami. Byle te dodatki nie były słodkie więc lepiej przyszykować kwaskowe, świeże owoce czy bitą śmietanę, ale niesłodzoną. Na pewno wielu z Was będzie zdziwionych widząc listę składników a konkretnie ilości masła i cukru. Ale zapewniam, że tak właśnie ma być chociaż jeśli ktoś chce niech zredukuje ilość dodanego cukru o połowę - też powinny wyjść pyszne.

Gofrom można nadawać różne smaki. Mogą być słodkie albo wytrawne w smaku. Zobacz przepis na gofry z marcepanem.  



czwartek, 16 kwietnia 2015

Domowa wędlina. Szynka biała gotowana

Mnóstwo osób lubi kanapki z soczystą, chudą szynką. Ważne żeby była smaczna, świeża i dobrej jakości. O tę jakość niestety wcale niełatwo, szczególnie w zwykłych sklepach, bo producenci robią wędliny nie wiadomo dokładnie z czego szprycując je czym się da, dodając mnóstwo konserwantów, sztucznych aromatów i wypełniaczy. Kupienie dobrej szynki to dzisiaj nie lada wyzwanie. Wobec takiej sytuacji coraz więcej osób próbuje robić w domu swoje własne dodatki do pieczywa. Ja także. Dzisiaj kolejna odsłona wędliny domowej roboty, do przyrządzenia której nie potrzeba żądnych wymyślnych urządzeń ani wędzarni.

Polecam też zaopatrzyć się w mały szynkowar, w którym można robić pyszne, domowe wędliny np. z łopatki.



środa, 15 kwietnia 2015

Wiosenne jajka faszerowane kremem z chwastów i twarogu

Jajka lubimy i jadamy pod każdą postacią. Smażone, zapiekane albo gotowane w różnym stopniu. Te ugotowanego na twardo często podaję z jakimś dodatkiem, farszem. Ponieważ mamy wiosenną aurę i można już na spacerze nazbierać dzikich, młodziutkich, jadalnych roślinek więc postanowiłam wykorzystać je do przygotowania zielonego kremu, którym przybrałam połówki jaj. Świetne dania na śniadanie albo do podania na imprezie czy świątecznym stole.

Nie znasz się na dziko rosnących roślinach? Przygotuj jajka z zielonym kremem zrobionym z ogólnie uprawianych i dostępnych ziół. 





wtorek, 14 kwietnia 2015

Wiosenny twarożek - pyszne, chrupiące śniadanie

Biały ser i dużo świeżych, chrupiących mniej lub bardziej dodatków w środku czy wiosenny twarożek poleca się na pyszne śniadanie. Zapraszam!

Wiosnę czuć i widać na każdym kroku. Nic dziwnego więc, że nasze jedzenie staje się nieco lżejsze i chętniej sięgamy po zieleninę. No przynajmniej ja tak mam. Nie żebym się odchudzała, ale jakoś wcale nie mam ochoty na jakieś długo duszone mięso czy konkretniejsze zupy z wkładką. Wolę właśnie twarożek, sok czy koktajl owocowo warzywny. A jeśli zupa to jarzynowa i lekka.

Pewnie zaraz odezwą się jacyś mądrale, że co to za przepis! Że każdy wie jak zrobić taki twarożek. Być może oni wiedzą, ale ja też wiem swoje. Z bloga korzysta mnóstwo młodych osób, które naprawdę nie mają pojęcia jak przygotować wiele rzeczy, nawet najprostszych.  I właśnie takie wpisy na łatwe dania są kierowane do nich bo od czegoś trzeba zacząć. Kiedy ja byłam młoda to nie miał mi kto tego pokazać czy podpowiedzieć więc teraz chciałabym móc służyć radą i pomocą innym. Sądząc po wielu komentarzach czy mailach jakie dostaję udaje mi się to bardzo często i ogromną radość sprawia mi świadomość, że ktoś dzięki mnie zrobił coś w kuchni pierwszy raz w życiu a na dodatek jest zadowolony bo potrawa smakowała jemu samemu i całej rodzinie. Po to właśnie tutaj jestem.

Wolisz białe śniadanie na słodko? Przygotuj twarożek.z owocami i migdałami!



poniedziałek, 13 kwietnia 2015

Zdrowy sok na dobry początek dnia

Niełatwo wycisnąć sok z granatu. Każdy kto próbował dobrze wie jak ciężko uzyskać czysty napój z mnóstwa drobnych ziarenek. Ale ja mam na to swój pomysł. Kiedy już w łatwy sposób obiorę owoc granatu jego rubinowe ziarna wkładam do sokowirówki.

Wyciskanie soków z owoców i warzyw polecam nie tylko na wiosnę. Mając sokowirówkę można to robić cały rok i cieszyć się świeżymi, zdrowymi napojami. Dostarczają mnóstwa witamin i składników mineralnych. Dodatek marchewki poprawia wygląd naszej skóry co zimą i wiosną jest  bardzo ważne.



sobota, 11 kwietnia 2015

Czas na pierwsze smardze i podglądanie wiosny

Skoro mamy początek kwietnia to najwyższy czas zajrzeć do łęgowego lasu i sprawdzić stanowisko smardza stożkowatego oraz smardzówki czeskiej. O obu tych gatunkach pisałam szczegółowo w swoim małym atlasie grzybów.

Od kilku lat właśnie o tej porze roku sprawdzam te same miejsca w poszukiwaniu pierwszych wiosennych grzybów. I co roku je znajduję. Ilości i stan owocników bywają różne w zależności od warunków atmosferycznych, ale zawsze coś wypatrzę i później odwiedzam je aż do końca ich grzybowego żywota. Jak już wypatrzę to sesja fotograficzna być musi, ale nie zbieram ich więc grzyby zostają na swoich miejscach i rosną dalej. A pokusa wielka bo smardze to bardzo dobre grzyby - smaczne i pachnące. Przypominam jednak, że w Polsce wszystkie smardzowate są pod ścisłą ochroną. Po ubiegłorocznych zmianach wolno zbierać tylko te, które wyrosną na stanowiskach sztucznych czyli w ogrodach i ogródkach, zwykle tam gdzie wysypano ziemię kawałkami kory.

Zobacz jak można wykorzystać smardze jeśli zbierzesz je we własnym ogrodzie albo np. na Słowacji gdzie nie są pod ochroną.

smardz stożkowaty

czwartek, 9 kwietnia 2015

Najlepsza domowa grochówka. Zupa grochowa

Dobra grochówka to coś pysznego. Powinna być gęsta, zawiesista, pachnąca wędzonką i oczywiście z wkładką w postaci wędzonych żeberek i kiełbasy. Trzeba gotować się ją powoli żeby nie przypalić rozpadającego się grochu, który powoduje, że całość nabiera takiego aksamitnego charakteru.

Na wędzonych żeberkach pyszne są też inne zupy np. Kapuśniak ze słodkiej kapusty

Dobra zupa grochowa jest bardzo pożywna więc spora porcja wystarczy za cały obiad. Tak też bywa u nas kiedy ją ugotuję. Przy grochówce nawet Żarłoczek, który nie przepada za zupami, nie marudzi i nie domaga się drugiego dania.

Jeśli nie przepadacie za grochem to możecie ugotować nieco podobną Zupę z soczewicy - też będzie smacznie.



środa, 8 kwietnia 2015

Jajka z fioletową pastą i curry

Jajka to obowiązkowa pozycja na wielkanocnym stole. Można podawać je na 1000 a pewnie nawet więcej sposobów. Co roku staram się przygotować je w jednej, innej niż zwykle wersji i tym razem dodałam do nich fioletową pastę. Lekko słodka, z aromatycznym curry świetnie pasowała do jajek. Myślę, że jaja w takiej postaci doskonale sprawdzą się też przy innych okazjach więc koniecznie je wypróbujcie.

Nowości są ciekawe i pyszne, ale u nas obowiązkowo muszą być Jajka faszerowane na ciepło. Lubicie takie?



wtorek, 7 kwietnia 2015

Koktajl gruszkowy z kiwi i groszkiem

Będzie zielono, soczyście i zdrowo czyli proponuję pyszny koktajl na śniadanie albo przekąskę.

Ostatnio często coś miksuję i wypijam szybko bo to dobry sposób na fajny posiłek a jego przygotowanie zajmuje zaledwie kilka chwil. W domu zawsze są jakieś owoce, warzywa i coś zielonego więc wystarczy wrzucić kilka składników i zmiksować.

Zrób sobie także koktajl szpinakowo-jabłkowy ze słonecznikiem


czwartek, 2 kwietnia 2015

Uda kurczaka faszerowane białą kiełbasą z żurawinami

Na wielkanocny, rodzinny obiad w tym roku zaplanowałam pieczone uda kurczaka, faszerowane białą kiełbasą i żurawiną. To danie na pewno trafi w gust moich domowników bo lubią pieczonego kurczaka pod każdą postacią a ja przecież lubię przygotowywać to co im smakuje.

Obmyślam jeszcze inne pozycje świątecznego menu i doglądam rzeżuchy czy aby na pewno zdąży ładnie wyrosnąć.


środa, 1 kwietnia 2015

Delikatny pasztet drobiowy z zieleniną

Pasztetów i przepisów na nie na blogu niedużo bo najczęściej piekę taki nasz ulubiony czyli pasztet wieprzowy z grzybami. Ale czasami coś zmieniam bo przecież byłoby nudno. Tym razem postanowiłam przygotować pasztet z mięsa indyczego. Wiedziałam, że będzie delikatniejszy, chudszy, ale na pewno równie smaczny. I nie pomyliłam się. Dodałam do niego sporo siekanej zieleniny i chociaż po upieczeniu nie bardzo ją widać to zapewniam Was, że dzięki niej pasztet ma wyjątkowy smak.

Taki pasztet świetnie smakuje z dodatkiem marynowanych moreli więc dobrze, że jeszcze mam 3 słoiczki w spiżarce. Ale świeżo utarty chrzan i ćwikła z chrzanem też już czekają w lodówce gotowe na święta.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...