Sałatka z makrelą, orzo i mineolą

Sałatki to dania, w których można wykorzystać chyba wszystkie składniki. Ważne, żeby dobrać je tak aby razem dobrze się komponowały smakowo. Powinny też wyglądać przyzwoicie zachęcając do zjedzenia. Skomponowane na bazie makaronu czy ryżu mogą stanowić bardzo pożywny posiłek.

czas przygotowania : ok. 30 minut + 60 na przegryzienie

składniki na 2 - 3 porcje :

• 1 makrela wędzona 
• 6 - 8 łyżek makaronu orzo - ryżyk
• 2 duża cebula czerwona 
• 3 mineole - tangerynki 
• 1 malutka ostra papryczka 
• 1 czubata łyżka  posiekanej natki pietruszki
• 1/2 łyżeczki miodu
• 2 łyżki oleju słonecznikowego 
• do smaku - sól, pieprz pomarańczowy

sposób przygotowania : cebulę obrałam, pokroiłam w cienkie półplasterki i zalałam w miseczce sokie wyciśniętym z jednej mineoli. Dodałam olej i miód, dobrze wymieszałam, odstawiłam na 15 minut. W tym czasie ugotowałam na pół twardo makaron orzo. Odcedziłam go i dobrze osączyłam. Z papryczki usunęłam gniazdo nasienne i posiekałam. Do lekko przestudzonego makaronu dodałam cebulę razem z sokiem, papryczkę, natkę i ok. 1/3 łyżeczki pieprzu pomarańczowego. Wymieszałam.

Na tym etapie właściwie podstawa sałatki jest gotowa, ale lepiej odstawić ją żeby smaki się przegryzły i tak też zrobiłam. Z makreli zdjęłam skórę i mięso podzieliłam na mniejsze kawałki starannie usuwając ości. 1 - 2 mineole obrałam i pokroiłam w plasterki.

Sałatkę podałam układając na talerzach porcje makaronowej bazy, plasterki mineoli i na wierzchu rozrzucając kawałki ryby. Całość oprószyłam odrobiną pieprzu pomarańczowego i przybrałam natką.

Moja sałatka była dość ostra w smaku dzięki dodatkowi papryczki i pieprzu więc dodawajcie je z umiarem, wedle swojego smaku :)

Mineole, inaczej tangerynki, czyli krzyżówkę mandarynki i grapefruita już pokazywałam w przepisie na Torcik z kaszą manną