Slider

Polecane - wpisz "nie" jeśli nie chcesz tego gadżetu

Jabłka pieczone z kaszą i grzybami

Jabłka pieczone z kaszą i grzybami

Jabłka pieczone podaje się przeważnie w wersji na słodko. Ale kiedy nafaszerujemy je kaszą i grzybami mogą być wspaniałym, samodzielnym daniem albo pysznym dodatkiem do mięsa lub ryby. Takie upieczone jabłuszka kuszą zapachem i smakiem. Są pożywne i bardzo, bardzo smaczne. 

jabluszko pieczone, jabłka grojeckie, grzyby, kasza gryczana, jablko z farszem, nadziewane jablka, danie wegetarianskie, z piekarnika

Dlaczego jabłka grójeckie są takie wyjątkowe?


Jabłka Grójeckie to owoce królewskie. W okolicach Grójca sady założono już kilkaset lat temu, na polecenie królowej Bony. To region o bardzo sprzyjającym mikroklimacie i unikalnej glebie więc uprawa jabłek udaje się tu znakomicie. O tej okolicy mówi się, że jest największym sadem Europy. To właśnie stąd pochodzi przynajmniej 40 % wszystkich jabłek produkowanych w Polsce. Uprawia się tutaj 27 odmian podstawowych i ich sporty. W 2011 r. Jabłka Grójeckie zostały wpisane do unijnego rejestru jako Chronione Oznaczenie Geograficzne (ChOG). To oznacza, że nazwy regionu, konkretnego miejsca lub kraju, używa się do opisu produktu pochodzącego z danego miejsca. Produkt z takim oznaczeniem posiada specyficzne właściwości, wysoką jakość i doskonałą reputację przypisywaną pochodzeniu. Jest wyjątkowy dzięki naturalnym lub ludzkim czynnikom.

Do swojego dania wykorzystałam pyszne Jabłka Grójeckie odmiany Red Jonaprince. To owoce kruche, soczyste i słodkie. Są pyszne na surowo, ale nadają się też do pieczenia, na mus, dżem lub do ciasta. Dzięki temu, że w okresie dojrzewania noce w regionie są chłodniejsze niż gdzie indziej Jabłka Grójeckie lepiej się wybarwiają i są smaczniejsze. Są też zdrowsze, ponieważ więcej barwnika w skórce i pod nią oznacza większą zawartość karotenoidów i antocyjanów w owocach.

red jonaprince, jablko, czerwone jabluszko, jablka deserowe, slodkie, owoce, sady kolo grojca, najlepsze jablka

Jabłka pieczone z kaszą i grzybami

czas przygotowania: 45 minut
składniki: 
  • 4 jabłka - u mnie Jabłka Grójeckie odmiany Red Jonaprince
  • 100 g kaszy gryczanej niepalonej
  • 300 g świeżych grzybów - u mnie podgrzybki brunatne
  • 1 nieduża cebula 
  • miąższ z wydrążonych jabłek
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oleju 
  • 30 ml wódki żubrówki
  • 4 owoce jałowca
  • 1-2 łyżki natki pietruszki
  • do smaku - sól, pieprz czarny świeżo mielony

jablka nadziewane, z piekarnika, wege, obiad bez miesa, grzyby, jablka grojeckie, jablko, czerwone jabluszko, owoce pieczone

Jak zrobić jabłka pieczone faszerowane kaszą z grzybami?


Jabłka umyłam i osuszyłam. Ustawiłam je na desce ogonkami do góry i ostrym nożem odcięłam 1/4-1/5 owocu i odłożyłam je na razie na bok. Tę większą część owoców wydrążyłam za pomocą łyżeczki, zostawiając brzegi grubości przynajmniej 0,5 cm.  Z wydrążonego miąższu usunęłam pestki i rozdrobniłam go - można posiekać albo zetrzeć na tarce.

jablka do faszerowania, jablka pieczone, jablkowe miseczki, pieczone jablka, jablka z kasza i grzybami, owoce zapiekane, jablka grojeckie

Kaszę ugotowałam na sypko. Natkę pietruszki opłukałam, osuszyłam i posiekałam. Grzyby dokładnie oczyściłam, umyłam i osączyłam. Pokroiłam w kosteczkę. Tak samo pokroiłam obraną cebulę. Owoce jałowca zmiażdżyłam płaską stroną noża i posiekałam bardzo drobno. Na patelni rozgrzałam olej z masłem. Wrzuciłam rozdrobnione grzyby, cebulę i jałowiec. Smażyłam przez kilka chwil aż grzyby zaczęły się lekko rumienić. Wlałam żubrówkę i podpaliłam. Trzeba to robić bardzo ostrożnie uważając na twarz i zawieszone nad kuchenką szafki. Smażyłam aż ogień sam zgasł. Taki zabieg nazywa się flambirowaniem. Alkohol się wypala, ale pozostawia w potrawie swój smak.

grzyby smazone z zubrowka, farsz do jablek, nadzienie grzybowe, jablka pieczone nadziewane, podgrzybki smazone
nadzienie, kasza gryczana z grzybami, jablka pieczone, podgrzybki z kasza
jablka nadziewane, farsz z kaszy i grzybow, kasza z grzybami, jablkowe miseczki, red jonaprince, jablka grojeckie, pieczone jablka, owoce zapiekane

Przesmażone grzyby dodałam do kaszy. Dosypałam natkę pietruszki i wydrążony, rozdrobniony miąższ z jabłek. Doprawiłam do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Tak przygotowany farsz nałożyłam czubato do wydrążonych jabłek dość mocno ugniatając. Każde nadziane jabłko przykryłam odciętą wcześniej częścią. Owoce ustawiłam w naczyniu żaroodpornym i całość włożyłam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C, grzanie góra/dół. Piekłam 25 minut. Podałam na gorąco.

czerwone jabluszko, red jonaprince, owoce pieczone, kasza gryczana, grzyby, podgrzybki, farsz, nadzienie
jablka nadziewane, jablka grojeckie, jabluszko z pieca, kasza gryczana, grzyby, obiad bez miesa,




Niedziela w październikowym lesie

Niedziela w październikowym lesie

Ostatnio mało piszę na blogu i częściej można zobaczyć moje zdjęcia z lasu na Instagramie oraz Facebooku. Kto śledzi te moje kanały to jest na bieżąco. Ale chyba muszę wziąć się do roboty i więcej pisać, bo inaczej obrazicie się na mnie i przestaniecie tu zaglądać. Dlatego dziś krótka relacja z wczorajszego wypadu do lasu. 

grzyby, grzybobranie, prosto z lasu, relacja z grzybobrania, koszyk na grzyby, grzybki, zbieranie grzybow
to moje wczorajsze zbiory - kosz rozmaitości


Domowa zupa grzybowa ze świeżymi podgrzybkami

Domowa zupa grzybowa ze świeżymi podgrzybkami

Skoro sezon grzybowy w pełni i wreszcie po suchym lecie sypnęło podgrzybkami to tradycji musi stać się zadość. Na stole zupa grzybowa ze świeżych podgrzybków. 

Taka zupa grzybowa to zupełnie co innego niż zupa z suszu. Gatunek grzybów też ma znaczenie, bo każdy smakuje inaczej. Zupełnie inna będzie też zupa z mieszanki różnych grzybów. Ja najbardziej lubię taką zupę z ziemniakami, ale z makaronem też smakuje dobrze więc zróbcie jak lubicie.

Latem było u nas bardzo sucho, początek jesieni też nie wróżył konkretnego grzybobrania, a na Podlasiu we wrześniu podgrzybków było mało i większość trafiła do suszenia. Październik okazał się łaskawy i w wielu lasach, w całej Polsce, masowo wyrosły piękne podgrzybki. Warto jeszcze wybrać się na grzybobranie i ich poszukać. Polecam lasy sosnowe, z mszystym poszyciem, bo tam najchętniej rosną.

Z podgrzybków można zrobić pyszny sos grzybowy - zobacz przepis!

domowa zupa z grzybow, zupa podgrzybkowa, swieze grzyby, zupy domowe, zupa dnia, podgrzybki brunatne,


Czubajki w cieście cydrowym

Czubajki w cieście cydrowym

Placuszki grzybowe z czubajek gwiaździstych, usmażonych w cieście naleśnikowym, ale zrobionym na bazie cydru to prawdziwy rarytas. Delikatny grzyb otulony chrupiącym ciastem smakuje wybornie. 

Czubajki gwiaździste to siostry lepiej znanej i bardziej cenionej czubajki kani. Są mniejsze, mniej mięsiste i rosną przeważnie późną jesienią. Można je spotkać częściej w lesie niż na łąkach, ale lubię je tak samo jak kanie. Szczególnie, że pojawiają się zwykle w licznych grupach. Ostatnio udało mi się nazbierać ich ponad 100 sztuk więc mały rozmiar nadrobiły ilością. Przy dobrej pogodzie można je będzie spotkać jeszcze w listopadzie.

Według mnie czubajki gwiaździste są bardzo smaczne, chociaż z powodu wielkości może odrobinę mniej wyraziste w smaku.Wiele osób, ja także, traktuje je po prostu jak małe kanie. Można je przyrządzać tak samo jak większe kuzynki. Najbardziej lubimy czubajki smażone w panierce z jajka i bułki tartej, ale takie jak dzisiaj są też pyszne. Zamiast cydru możecie do ciasta użyć jasnego piwa. Nie bójcie się zawartego w nich alkoholu, bo ten wyparuje podczas smażenia.

kanie w ciescie nalesnikowym, placki grzybowe, placki z kani, ciasto cydrowe, cydr, czubajka gwiazdzista, grzyb, grzyby smazone, placuszki z grzybow


Jajka sadzone na siedzuniu

Jajka sadzone na siedzuniu

Grzyby i jajka bardzo się lubią. Jajecznica z kurkami, smardzami czy prawdziwkami to przepyszna klasyka. Ale jajka uwielbiają się też ze siedzuniem, nazywanym też szmaciakiem czy nie wiadomo czemu kozią brodą. 

Siedzuń sosnowy, bo o nim mowa, to aromatyczny i delikatny grzyb, którego smak doskonale komponuje się z jajkami. Taki lekko podsmażony, delikatnie doprawiony, jest cudowny! Takie śniadanie  mogłabym jeść codziennie, ale niestety, siedzunie spotykam dość rzadko. 

szmaciak z jajkami, jaja z kozia broda, jajka z grzybami, sniadanie, siedzun sosnowy, grzyb z jajkami, sparassis crispa


Print Friendly and PDF
Copyright © Smaczna Pyza , Blogger