Kolorowa i prosta sałatka z kurkami

Grzybów w już minionym roku było mało, przynajmniej u mnie, ale trochę marynat udało się jednak zrobić. I teraz, gdy na dworze zimno i paskudnie, te skarby zamknięte w słoiczkach przypominają mi letnie dni i wyprawy z koszem do lasu.

Marynowane kurki są świetne do chrupiącej sałatki. Wystarczy osączyć je z zalewy, dodać trochę pokrojonych warzyw, nieco majonezu i . . . gotowe.

składniki:

• 2  szklanki marynowanych kurek (razem z marchewką i cebulką z marynaty)
• 1/2 strąka papryki żółtej
• 1/2 strąka papryki czerwonej
• 1 cebula czerwona
• 2 - 3 jajka
• 1/2 szkl. kukurydzy konserwowej
• 
  
• 4 łyżki posiekanego koperku
• 2 łyżki posiekanych listków natki pietruszki
• 3 - 5 łyżek majonezu
• do smaku: sól, pieprz, odrobina cukru

sposób przygotowania: jajka ugotowałam na twardo, ostudziłam, obrałam i pokroiłam w kostkę. Papryki oczyściłam, pokroić w kosteczkę. Cebulę pokroiłam w piórka, sparzyłam i osączyłam. Do miski wrzuciłam osączone z zalewy grzybki (garść odłożyłam do dekoracji), razem z marchewką i cebulką bo były w słoiku, dodałam paprykę, cebulę, kukurydzę, posiekaną zieleninę i jajka - wymieszałam. Doprawiłam i dodałam majonez, wymieszałam dokładnie.

Sałatkę dobrze jest schłodzić przynajmniej godzinę przed podaniem. Jeśli macie kurki bez marchewki i cebulki to możecie dodać np. 2 pokrojone w kostkę ogórki konserwowe. Ja taką sałatkę podaję do pieczonych mięs i wędlin.