Sałatka z roszponki, łososia i ogórka

Sałatka z delikatnej sałaty z rybą i chrupiącymi dodatkami czyli marynowanym ogórkiem oraz szalotką. Przyznam, że dawno nie jadłam takiej dobrej :)

 
składniki na 2 duże porcje : 

• 3 garści roszponki 
• garść liści natki pietruszki
• ok. 200 g świeżego łososia - filet ze skórą 
• 1 łyżka soku z cytryny 
• 1/2 ogórka zielonego typu wąż
• 2 nieduże szalotki 
• 1/3 szkl. wody 
• 1/3 szkl. octu jabłkowego 
•  
• SOS - 4 łyżki oleju rzepakowego 
• 1 łyżka octu balsamicznego ciemnego
• 1 łyżeczka syropu z octu balsamicznego 
•  
• do smaku - sól , cukier , pieprz biały mielony

sposób przygotowania : rybę oczyściłam, opłukałam i osuszyłam. Oprószyłam z obu stron solą i pieprzem, skropiłam sokiem z cytryny i odłożyłam na pół godziny. Po tym czasie ugotowałam na parze.

Ogórka umyłam i pokroiłam w plasterki razem ze skórka. Obrane szalotki pokroiłam w cienkie krążki. W rondelku zagotowałam wodę z octem, cukrem i odrobiną soli - dosypałam cukru na oko, mieszanka powinna być wyraźnie słodko-kwaśna. Gorącym płynem zalałam w miseczce ogórka i szalotkę, odstawiłam na pół godziny. Zieleninę opłukałam i osuszyłam, przycięłam korzonki i usunęłam nieładne liście.

Olej, ocet balsamiczny i syrop wlałam do słoiczka. Zakręciłam i wymieszałam potrząsając kilka sekund. Doprawiłam do smaku solą i pieprzem.

Na talerzach ułożyłam porcje roszponki przekładając je osączonymi z zalewy ogórkiem i szalotką. Posypałam kawałkami rozdrobnionego widelcem, przestudzonego łososia oddzielają mięso os skóry. Skropiłam sosem.

Świetna sałatka na kolację albo lunch.