wpisz czego szukasz

Wpisz czego szukasz

Ładowanie...

niedziela, 31 lipca 2011

Anużka i chutney z mirabelek

Wczoraj przy leśnej drodze natknęłam się na nieco zdziczałą śliwę mirabelkę. Część owoców była już tak dojrzała, że spadały, ale niektóre jeszcze zielonawe. Ponieważ pod drzewem rosły gęste pokrzywy to zajęłam się tymi na gałęziach. Lało solidnie i z drzewa też miałam niezły prysznic więc uzbierałam tylko trochę. I znowu przydała się anużka, która zawsze jeździ ze mną do lasu razem z koszem, ale kosz był już przecież zajęty przez grzyby.

Anużka to taka płócienna torba co to się ją wkłada np. w kieszeń bo
"a nuż się przyda" :D i czasami się przydaje tak jak dziś




Chutney z mirabelek
- przepis dołączyłam do akcji KeJt Czas na Chutney

składniki:

  • 1 , 2 kg wydrylowanych niezbyt dojrzałych mirabelek
  • 1 duża cebula
  • 1 duże kwaśne i soczyste jabłko
  • 3 duże ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 2 czubate łyżeczki startego świeżego imbiru
  • 1 duża świeża papryczka chili
  • 250 ml białego octu winnego
  • 1 mała łyżeczka soli
  • 18 łyżek cukru
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

sposób przygotowania: Śliwki wydrylowałam przy pomocy małej ręcznej drylownicy do wiśni, szło ciężko bo większość nie była całkiem dojrzała. Z dojrzałych śliweczek pestki powinny łatwo odchodzić. Cebulę posiekałam drobno, podobnie chili usuwając jednak pestki. Jabłko obrałam i starłam na tarce.

W rondlu rozgrzałam olej, wrzuciłam cebulę chili, czosnek i imbir - smażyłam chwilę mieszając. Dodałam jabłko i śliwki, zalałam wszystko octem i dodałam 10 łyżek cukru. Smażyłam na małym ogniu ok. 1 , 5 godziny. Po tym czasie dodałam sól i jeszcze 3 łyżki cukru bo po spróbowaniu stwierdziłam, że strasznie kwaśne było. Smażyłam następną godzinę. Masa pomału odparowywała, gęstniała, ale wciąż była za kwaśna więc znów dosypałam trochę cukru - w sumie było już 18 łyżek i na tym poprzestałam. Jeśli będziecie robić taki chutnej to proponuję właśnie nie sypać całego cukru od razu bo jeśli owoce będą słodkie to na pewno zużyjecie go mniej.

Po 3 godzinach wolnego smażenia miałam w rondlu ciemnozłoty, gęsty dżem, ale czegoś mu brakowało. Dosypałam jakieś 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu i pozwoliłam mu się połączyć z całością ok. 10 min.. Gorący chutney przełożyłam do wyparzonych słoiczków, zakręciłam i odstawiłam do góry dnem żeby ostygły.

Napełniłam 4 słoiki poj. 0 , 33 l i zostały mi może 4 łyżki do spróbowania.

To będzie pyszny dodatek do jakiegoś pieczonego mięsa albo świątecznych wędlin . . .

12 komentarzy:

  1. Ja wczoraj robiłam chutney śliwkowy. Jeśli tylko dostanę gdzieś mirabelki, zrobię i ten;)

    OdpowiedzUsuń
  2. to mój pierwszy, ale bardzo mi smakuje więc pewnie pokombinuję też z innymi owocami :-)

    OdpowiedzUsuń
  3. W zeszłym roku robiłam wiśniowy chutney. Twój bardzo mnie zaintrygował, szczególnie że po drodze z domu na pociąg tez mijam mirabelki, które można by ogołocić;)

    OdpowiedzUsuń
  4. Bardzo fajny pomysł na chutney chociaż mogę mieć problem z mirabelkami bo nigdzie u mnie ich nie sprzedają, może jak uśmiechnę się do babci to któraś z działkowych koleżanek się podzieli ;-)

    OdpowiedzUsuń
  5. KeJt, jak czytałaś ja przywiozłam je z lasu bo u mnie też nie można ich kupić, niestety....chyba już nikt ich nie uprawia a to takie pyszne śliweczki!

    OdpowiedzUsuń
  6. Ojej! Chutneje robię od lat, ale 3h to jeszcze nie gotowałam! :D Podziwiam cierpliwość, tak długo gotowany musi być przepyszny, mnie jednak brak cierpliwości. Pozdrawiam cieplutko! :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Kasiu, był rzadki i smażyłam go długo żeby zgęstniał - żadnej wody nie dolewałam i wydawało mi się, że mirabelki specjalnie soczyste nie są a jednak płynu było dużo więc musiał odparować

    OdpowiedzUsuń
  8. A u mnie w sadzie jest mnóstwo mirabelek i nikt ich nie lubi w przetworach bo kwaśne ;) A ja postanowiłam poszukać właśnie jakiegoś chutneya i proszę, znalazłam :D

    OdpowiedzUsuń
  9. kathleene, no właśnie na inne rzetwory to dla mnie za kwaśna a na chutney doskonale się nadają, spóbuj!

    OdpowiedzUsuń
  10. A ja się nie znam - robię ten chutney,wygląda i pachnie świetnie, jeszcze godzina i potem do słoików. Mam je zagotować? Wiem, jestem ignorant:)

    OdpowiedzUsuń
  11. Kasiu, żaden z Ciebie ignorant - kto pyta to ma łatwiej! Ja nakładam do słoiczków wrzący chutney, od razu zakręcam i odstawiam słoiczki do góry dnem - w ten sposób same się zasysają i nie muszę ich pasteryzować. Oczywiście słoiczki i zakrętki muszą być wyparzone!

    OdpowiedzUsuń
  12. A ja w swoim ogródku mam kilka karzaczków mirablek, miałam zamiar zrobić kompot...ale w porównaniu do chutney, kompot może się schować. Zobaczymy jaki mi wyjdzie

    OdpowiedzUsuń

Jeśli spodobał Ci się ten post zostaw pod nim swój komentarz, ale nie dodawaj w nim linku do swojej strony. Polub profil mojego bloga na kanałach społecznościowych - FB, Google+, Instragram, Twitter a także Pinterest. Będzie mi bardzo miło gościć Cię znowu. Jeśli ugotowałeś albo upiekłeś coś z przepisu znalezionego tutaj zrób zdjęcie i pochwal się przysyłając je do mnie na adres izapyzakulinska@gmail.com

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...