Rolada z udźca indyka z sosem borowikowym

Wolę udziec niż pierś bo mięso jest bardziej soczyste. Z farszem nie tylko ładnie wygląda, ale też świetnie smakuje więc gości w naszym domu dość często. To pyszne danie np. na niedzielny obiad

 

składniki:

• ok. 1 - 1,5 kg fileta z udźca indyka
• ok.35 dkg poprzerastanego mięsa wieprzowego
• 15 dkg wątróbki z kurczaka
• 1 marchewka
• 10 cm kawałek pora
• 1/2 pęczka koperek,
• 4 łyżki otrąb pszennych prażonych
• 2 czubate łyżki masła
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1,5 łyżeczki czosnku granulowanego
• 2 łyżki czosnku niedźwiedziego suszonego
• 3 łyżki sosu sojowego jasnego
• 1 czubata łyżka mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku grzybowego czyli zmielonych grzybów suszonych

sposób przygotowania: Mięso z udźca indyczego bez skóry i kości opłukałam i dobrze osączyłam. Ponacinałam tak żeby dało się rozłożyć na płasko, lekko rozbiłam tłuczkiem. Ułożyłam na folii spożywczej i posypałam przyprawami - 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego, 1 łyżeczką soli i czosnkiem granulowanym. Jeśli mamy 2 czy 3 kawałki to trzeba ułożyć je obok siebie tak żeby lekko na siebie zachodziły i tworzyły razem jakby 1 płat mięsa, niewielkimi dziurkami nie przejmujemy się :-)

Mięso wieprzowe - użyłam tzw. warkocza od schabu środkowego, ale może być poprzerastana łopatka - zmieliłam razem z surową wątróbką. Marchew obrałam i starłam na tarce jarzynowej, pora posiekałam drobno - przesmażyłam warzywa na maśle (1 czubata łyżka) i dodałam do zmielonego mięsa. Dodałam też otręby, posiekany grubo koperek i resztę przypraw, dobrze wyrobiłam. Wyłożyłam masę na płat mięsa z indyka i pomagając sobie folią zwinęłam w roladę. Związałam ją w kilku miejscach nicią kuchenną i zawiniętą w folię odłożyłam na 30-60 min. do lodówki. Następnie zdjęłam folię a mięso włożyłam do rękawa do pieczenia, skropiłam je sosem sojowym i wlałam jeszcze 4-5 łyżek wody, zamknęłam rękaw, ułożyłam całość na blasze. Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piekłam ok. 1 godziny. Po upieczeniu zostawiłam w spokoju na ok.20 min.. Dopiero po tym czasie przecięłam rękaw, usunęłam nitkę a roladę pokroiłam na grube plastry.

Sos z pieczenia, który powstał w rękawie zlałam do rondelka. Dodałam do niego 2 łyżeczki zmielonych na proszek borowików oraz resztę masła utartego z mąką na papkę i mieszając gotowałam ok. 5 min.. Jeśli sos byłby za gęsty można go rozrzedzić niewielką ilością wody albo bulionu.

Podałam ze wstążkami z marchewki, uduszonymi na odrobinie masła i ziemniakami z wody.