Święcelina, święconka vel sodra

Dawniej w niedzielę wielkanocną nie wypadało stać przy garach i gotować - wszystko powinno być przygotowane i uwarzone wcześniej. Ale niektórzy bez zupy ani dnia nie przeżyją i stąd wziął się pomysł na takie coś bardziej podobne do chłodniku niż zupy jako takiej. Święcelinę podawano na obiad w Wielkanoc a wrzucano do niej wszystko co wcześniej było poświęcone w koszyczku - stąd nazwa dania.

Więcej wiadomości na ten temat znajdziecie TUTAJ

składniki:

• ok. 1/2 litra maślanki
• ok. 1/4 l śmietany kwaśnej
• 3 łyżki świeżo startego chrzanu
• kawałek szynki wędzonej
• kawałek pieczonego schabu
• ew. kawałek kiełbasy - ja nie dodałam
• 2 - 3 jajka na twardo
• ok. 1/2 szkl. rzeżuchy, ew. natka pietruszki czy inna zielenina
• do smaku: sól, pieprz mielony

sposób przygotowania: w naczyniu wymieszałam schłodzoną maślankę ze śmietaną, roztrzepałam dobrze. Dodałam drobno starty chrzan - najlepiej wziąć świeży, ale jeśli ktoś nie ma to niech użyje słoiczkowego. Doprawiłam solą i świeżo mielonym pieprzem. Mięso i wędliny pokroiłam w paseczki i kostkę, jajka w drobną kostkę. Rzeżuchę grubo pocięłam. Połowę pokrojonych składników wrzuciłam do zupy i wymieszałam. Rozlałam chłodnik do miseczek, posypałam pozostałymi pokrojonymi składnikami.

Ja przygotowałam danie bezpośrednio przed podaniem, ale można naszykować je dzień wcześniej żeby się przegryzło i przechowywać przykryte w chłodnym miejscu. Można także na stół podać dodatkowy chrzan żeby każdy mógł sobie nim jeszcze przyprawić swoją porcję.