Sernik z dynią

Chodził za mną sernik. Chodził kilka dni zanim zdecydowałam się coś z tym zrobić. Koleżanki radziły - odwróć się, złap łobuza i zjedz, ale jakoś mi ta sztuczka nigdy nie wychodzi. Wiecie jak to jest - umiesz liczyć licz na siebie więc zakasałam rękawy i upiekłam takie małe sernikowe cudo. Naprawdę cudo bo wyszło kremowe i cudownie pyszne.

składniki: 

• SPÓD - 125 kruchych ciasteczek maślanych
• 85 g masła orzechowego z kawałkami solonych orzeszków
•  
• MASA SERNIKOWA  - 500 g sera białego trzykrotnie mielonego 
• 2 małe jajka 
• 2 żółtka z małych jajek
• 100 g zwykłego cukru 
• szczypta soli
• 20 g budyniu śmietankowego w proszku 
• 220 g oczyszczonego miąższu z dyni, najlepiej takiego o mocno pomarańczowej barwie
• sok i skórka z połowy dużej pomarańczy
•  
• do przybrania - 4 łyżki masy kajmakowej 
• orzeszki ziemne niesolone

sposób przygotowania: ciasteczka drobno pokruszyłam i wymieszałam dokładnie z masłem orzechowym. Przesypałam masę do tortownicy śr. 16 cm i ugniotłam łyżką. Dno tortownicy wyłożyłam uprzednio papierem do pieczenia.

Dynię pokroiłam drobno i rozprażyłam z dodatkiem soku oraz skórki pomarańczowej. Zmiksowałam na mus i ostudziłam.

Składniki masy sernikowej włożyłam kolejno do miski i po prostu wymieszałam łyżką żeby nie było żadnych grudek, dodałam mus dyniowy, ponownie wymieszałam. Masa jest dość rzadka, ale to normalne. Przelałam ją do naszykowanej wcześniej tortownicy. Formę owinęłam podwójną warstwą folii aluminiowej w celu zabezpieczenia przed wodą i wstawiłam do drugiego, większego naczynia  - nalałam do niego wody,  ma być je kilka centymetrów. Sernik wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C grzanie góra/dół, na dolną półkę, i piekłam 45 minut po czym jeszcze dopiekałam przez 15 minut masa według mnie za mało się ścięła. Sernik na środku powinien być lekko sprężysty więc trzeba dopiekać albo nie, na wyczucie. Po wyjęciu z pieca stygł sobie spokojnie na blacie, odwinięty z folii. Ostudzony zostawiłam na całą noc w lodówce żeby dobrze zastygł.

Wierzch posmarowałam masą kajmakową i posypałam posiekanymi, podprażonymi leciutko orzeszkami.