Jaskółcze gniazda vel jajka po szkocku

Przyznam, że nie znam rodowodu żadnej z tych nazw i nie mam pojęcia skąd się wzięły. Jeszcze jajka po szkocku to mogę zrozumieć bo być może w Szkocji są popularne, ale skąd te gniazda ? Jeśli ktoś wie to chętnie poczytam. Fakt, że ładniej to brzmi niż zwyczajny kotlet z jajkiem, prawda ?

czas przygotowania : 40 minut
składniki na 8 sztuk :

• 650 g łopatki wieprzowej 
• 4 łyżki otrąb pszennych prażonych 
• 2 łyżki bułki tartej do masy + trochę do obtoczenia
• 200 ml soku pomidorowego 
• 1 duża cebula
• 1 łyżka oleju roślinnego 
• 10 małych jajek 
• do smaku - sól, pieprz cayenne, pieprz ziołowy, lubczyk suszony
• 2 łyżki mąki pszennej 
• olej do głębokiego smażenia 

sposób przygotowania :  8 jajek ugotowałam na twardo i ostudziłam w zimnej wodzie a następnie obrałam ze skorupek. 2 łyżki bułki wymieszałam z otrębami i sokiem pomidorowym - odstawiłam na kilka minut. Cebulę obrałam i drobno posiekałam. Zeszkliłam na 1 łyżce oleju. Mięso opłukałam i dobrze osuszyłam, zmieliłam.

Do zmielonego mięsa dodałam otręby z sokiem i bułką, przestudzoną cebulę, wbiłam jedno surowe jajko, doprawiłam masę i dobrze wyrobiłam. Gdyby była zbyt luźna można dosypać jeszcze odrobinę bułki, ale bez przesady bo kotlety wyjdą za suche.

Masę podzieliłam na 8 części. Każdą rozpłaszczałam na dłoni, na środku kładłam obtoczone w mące jajko i dokładnie zlepiałam. Trzeba to robić starannie, najlepiej zwilżonymi rękami, żeby nie było żadnych dziur.

Gotowe gniazda obtoczyłam w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażyłam na rozgrzanym głębokim oleju ok. 10 minut aż były mocno zrumienione. Podałam na gorąco, z surówką.

Można też jeść je na zimno - podawane w całości, ale krojone na grube plastry.