wpisz czego szukasz

Wpisz czego szukasz

Ładowanie...

poniedziałek, 2 września 2013

Buraczki z papryką - sałatka na zimę

Buraczki z papryką to sałatka jaką robię przede wszystkim z myślą o sobie bo moi panowie nie lubią papryki. Ta nie jest wcale mocno wyczuwalna, ale uparli się u już więc kilka słoiczków będę miała tylko dla siebie :) 

Ja lubię ją właśnie w takiej postaci - słodkawej, odrobinę kwaskowej, dość klasycznej wersji jaką znam z rodzinnego domu, ale możecie sobie całość zaostrzyć dodając drobno posiekaną chili.



czas przygotowania : ok. 40 minut + czas pieczenia buraków
składniki na ok. 7-8 słoików poj. 0,3l : 
  • ok. 1,5 kg buraków ćwikłowych 
  • 450 g papryki - u mnie biała 
  • 300 g cebuli 
  • 120 ml oleju rzepakowego

  • ZALEWA - 150 ml wody 
  • 150 ml octu spirytusowego 10 %
  • 3 łyżki cukru 
  • 1 czubata łyżeczka soli 
  • 3 liście laurowe 
  • 6 ziarenek ziela angielskiego

sposób przygotowania : wodę zagotowałam razem z octem, cukrem, solą i przyprawami - gotowałam na małym ogniu ok. 15 minut a następnie ostudziłam i przecedziłam.

Buraki umyłam, osuszyłam i każdego oddzielnie zawinęłam w folię aluminiową. Ułożyłam je na blasze i piekłam ok. 60-90 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C - czas zależy od wielkości buraków więc warto wybrać mniej więcej równe, średniej wielkości. Po upieczeniu ostudziłam  i obrałam ze skórki. Starłam na tarce jarzynowej o dużych oczkach.

Cebulę pokroiłam w ćwierć plasterki. Paprykę umyłam, usunęłam gniazda nasienne i pokroiłam w paski. W rondlu rozgrzałam olej, wrzuciłam cebulę a gdy zaczęła robić się szklista dodałam także paprykę i smażyłam razem krótko, może ze 3 minuty, po czym przełożyłam do buraczków. Wlałam przestudzoną zalewę i wszystko dokładnie wymieszałam.

Tak przygotowaną sałatkę nakładałam do wyparzonych słoików ugniatając lekko. Zakręciłam i wstawiłam do dużego gara wyłożonego na dnie ściereczką żeby podczas gotowania się nie tłukły. Wlałam ciepłej wody tak do 3/4 wysokości słoików i pasteryzowałam 20 minut. Po takim zabiegu wyjęłam, sprawdziłam czy nakrętki są dokręcone i odstawiłam do wystudzenia do góry dnem.

Ja użyłam papryki białej, ale możecie wziąć każdą inną kolorową bo i tak zabarwi się od buraków.


Zapasy na zimę - I edycja 2013 Warzywa psiankowate 2013

13 komentarzy:

  1. Robiłam w ubiegłym roku z czerwoną papryką, nawet ją trochę widać było później ;) Taka wersja buraczków na zimę najbardziej mi odpowiada.

    OdpowiedzUsuń
  2. Te z papryką lubię najbardziej. Jednak notorycznie, co roku, zapominam podpisać słoiczków i otwieram na chybił-trafił z nadzieją, że natrafię właśnie na te z dodatkiem papryki.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. na szczęście innych buraczków nie robię więc nie mam tego problemu :D

      Usuń
  3. najlepsza sałatka na zimę do niedzielnego obiadu:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. prawda ? chociaż buraczki takie duszone też bardzo lubię :)

      Usuń
  4. Moja teściowa robi podobne, są pyszne :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. mnie do takiej sałatki przekonała lata temu ciocia

      Usuń
  5. Od wczoraj właśnie takiej sałatki szukałam :)) Jeszcze w tym tygodniu zrobię :))

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. jest pyszna ! łagodna, lekko słodkawa i odrobinę kwaskowa

      Usuń
  6. Jestem chyba bardziej leniwa od Ciebie,zastanawiam się po co tak długo gotować tą zalewę?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. lenistwo nie ma tutaj nic do rzeczy - gotowanie przez 15 minut zalewy to sprawa bardzo praktyczna. Do sałatki nie wrzucamy przecież całych liści laurowych ani ziarenek ziela bo potem, przy jedzeniu, musielibyśmy je wydłubywać. Gotowanie służy temu żeby przyprawy oddały swój smak i aromat zalewie a ta była odpowiednio dosmaczona.

      Usuń
  7. Zrobiłam taką po raz pierwszy w tym roku, po kilku dniach próbujemy,jest pyszna,a mąż potem ze zdziwieniem pyta: to tam była papryka?

    OdpowiedzUsuń

Jeśli spodobał Ci się ten post zostaw pod nim swój komentarz, ale nie dodawaj w nim linku do swojej strony. Polub profil mojego bloga na kanałach społecznościowych - FB, Google+, Instragram, Twitter a także Pinterest. Będzie mi bardzo miło gościć Cię znowu. Jeśli ugotowałeś albo upiekłeś coś z przepisu znalezionego tutaj zrób zdjęcie i pochwal się przysyłając je do mnie na adres izapyzakulinska@gmail.com

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...