wpisz czego szukasz

Wpisz czego szukasz

Ładowanie...

poniedziałek, 12 maja 2014

Sosna. Syrop. Nalewka. Majowe rwanie więc pędem po pędy !

Maj to pora rwania pędów sosnowych na syrop i nalewkę. Co roku o tym przypominam bo syrop sosnowy i sosnówka to świetne leki pomagające przy przeziębieniach - warto je mieć w domu. Przy okazji wizyty w lesie "strzeliłam" kilka fotek ładnym roślinkom.



Jak i kiedy zbierać pędy sosny ? Pędy sosnowe zbieramy w pierwszej połowie maja kiedy mają długość od kilku do maksymalnie kilkunastu centymetrów długości. Rwiemy je z dala od szos i zakładów przemysłowych. Nie obrywany wszystkich z konkretnego drzewka a najlepiej tylko te z bocznych gałęzi a nie szczytu drzewka i w żadnym razie nie łamiemy gałęzi ! Leśnicy oczywiście nie kochają zbieraczy więc trzeba uważać. Wiele osób też pewnie zaraz zakrzyknie, że niszczymy las, ale nie histeryzujmy - przy mądrym zbieraniu lasowi nie zaszkodzimy a drzewa sobie poradzą.


Jak przygotować syrop z pędów sosnowych ? Zabierając się za zrywanie a potem przygotowanie radzę zakładać rękawiczki bo bez nich całe ręce ubrudzicie żywicą. Pędów nie myjemy a jeśli są zbierane podczas deszczu to trzeba je osuszyć przed dalszą obróbką. Można je nieco oczyścić z brązowych łusek, ale niekoniecznie. Przebrałam swoje pędy usuwając igliwie, połamałam na mniejsze kawałki i wrzucałam do dużych słoików przesypując hojnie cukrem. Każdą warstwę ubijałam drewnianym tłuczkiem. Ile tego cukru ? Sypię na oko, ale wychodzi tak gdzieś 0,7kg na kg pędów, maksymalnie 1:1 więc na moje 5 kg tegorocznych zbiorów zużyłam 4 kg cukru. Wierzch musi być zasypany na grubo a wlot słoja przykrywam ściereczką i obwiązuję żeby nie spadł. W takim stanie pędy stoją sobie w suchym, słonecznym miejscu czyli u mnie na okiennym parapecie od 2 do 6 tygodni - moje stoją przeważnie jakieś 4 tygodnie. Jeśli "zjedzą" cukier z górnej warstwy to można go dosypać i trzeba zaglądać do słoi obserwując czy nie pojawia się pleśń.  Niestety jeśli się pojawi to cały trud na marne...  Po kilku tygodniach cały cukier się rozpuści a pędy będą pływać w złoto-zielonkawym syropie. Mój będzie bazą do nalewki - sosnówki.





40 komentarzy:

  1. uwielbiam ten syrop! niestety słyszałam kiedyś,że zrywanie czubków podlega karze, prawda to?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. to jest pewnie traktowane jak po prostu łamanie gałęzi więc niszczenie i można dostać mandat

      Usuń
    2. Oj dziewczyny dziewczyny , jeśli zrywa się pędy sosny nieumiejętnie po prostu drzewko kończy swój żywot .Sosna bez tych końcówek umiera .jeśli je zrywacie to bierzcie tylko po dwie trzy z każdej sosenki wtedy drzewku nic nie będzie .Lepiej podreptać chwilę dłużej niż niszczyć bezpowrotnie to co i tak walczy o życie.
      Nie wiem ''jakim cudem '' ta nalewka jest mętna i zielona ,PODEJRZEWAM ŻE SPOWODOWAŁ TO SPIRYTUS .Do pędów należy wlać wódkę a wtedy będzie piękny bursztynowy kolor albo koniakowy .Nie zrywa się pędów po deszczu bo będą zwyczajnie ''wyprane'' z aromatu .

      Usuń
    3. widzę, że mamy specjalistę nad specjalistami - szkoda, że jedzie po nas a podpisać się to już nie ma odwagi.... Przyznam, że anonimowe rady i wymądrzania są dla mnie mało wiarygodne. Ale do rzeczy - pędy zbieram od kilku lat w tym samym miejscu i nie są to po 3 szt. z jednego drzewka chociaż nie zrywam szczytowych. Żadne z drzewek nie skończyło żywota, nie uschło i rosną ładnie dalej. Pędy były zalane spirytusem i po zlaniu był klarowny - wcześniej zlany syrop tak samo. Po połączeniu całość zmętniała - podejrzewam, że mogło się to stać dlatego, że miały różną temperaturę. A kolor zielony uzyskałam odciskając mocno nastaw. Smak i zapach jest świetny mimo mętności więc podejrzenia się nie sprawdziły. Co do "wyprania" z aromatu to też się nie zgodzę - pędy są w łuskach a poza tym są mocno żywiczne więc nic się z nich nie wypłukuje ani nie nasiąkają. Powinny być suche po prostu dlatego żeby nie spleśniały.

      Usuń
    4. Witam, tak się składa, że ,,anonimowy" ma rację, spirytus rozpuszcza olejki eteryczne zawarte w pędach a te z kolei nie są rozpuszczalne w wodzie, więc po zmniejszeniu stężenia alkoholu, wytrąca się zawiesina w postaci emulsji. Aby uzyskać klarowny napitek należy użyć alkoholu max 40%. Odpowiem również anonimowy, gdyż nie chcę się nigdzie logowac ani zakładać kont w internecie. Pozdrawiam Sławek M

      Usuń
    5. Dlaczego jesteście dla siebie tacy niemili?

      Usuń
  2. Od wczesnego dzieciństwa chodziłam z babcią do lasu i zbierałyśmy w maju młode pędy sosen. Robiłyśmy syrop, a potem całą jesień i zimę mama dawała mi i siostrom na odporność. Teraz ja robię tę zaczarowaną miksturę i daję mojej stareńkiej babci i dzieciom. Muszę przyznać, że przeziębienia czy grypy mijają nas już tyle lat szerokim łukiem.

    OdpowiedzUsuń
  3. Ja dzisiaj też nastawiłam:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. zimą będzie lekarstwo i nie damy się paskudom przeziębieniowym !

      Usuń
  4. Namówiłaś mnie... jutro o świcie do lasu...:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. W lesie o świcie jest wilgoć, lepiej kiedy słońce troszkę poświeci.

      Usuń
    2. ale być może o innej porze Tomasz nie będzie mógł

      Usuń
  5. A ja mam swoje sosenki i dziękuję za przepis, bo wczoraj wieczorem właśnie pomyślałam o potrzebie znalezienia takowego :)
    Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. swoje sosenki - fiu fiu ! zazdroszczę :)

      Usuń
  6. WITAM-mój syropek stoi już tydzień i zjadł cukier z górnej warstwy-czy pędy zasypać jeszcze cukrem?dopisze tylko ze powstały syrop nie zakrywa w całości pędów-sięga jakieś 3/4?- OLA

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. zasypałabym żeby nie wdała się pleśń

      Usuń
  7. A czy ma znaczenie, które pędy zrywamy? Chodzi mi o to czy te grubsze czy te cieńsze. Pozdrawiam, Magda:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. grubość właściwie nie ma znaczenia, raczej długość - takie wyrośnięte ponad 15 cm już się raczej nie nadają, odpadają z nich łuski i rosną igły, stają się mało soczyste więc mało syropu by z nich było

      Usuń
    2. Super, próbowałam podżerać te pędy z drzewa i średnio mi smakowały, ale pomysł syropu bardzo do mnie przemówił- chyba się skuszę na słoiczek bo mamy swoje sosny i pędy mają smakowite:)

      Usuń
    3. pędów na surowo nie podjadałam, ale kwiaty sosny prosto z drzewa tak - bardzo smaczne :)

      Usuń
  8. Pani Izo, piękne zdjęcia. Dziękuję za newsa z przepisem. Tydzień temu nastawiłam tę miksturę po raz pierwszy, (wcześniej tylko słyszałam dużo dobrego o tym syropie) dlatego czuję się b. niepewnie, co będzie dalej, na razie ładnie się rozpuszcza. Zastanawiałam się czy ewentualne łuski, jeśli się dostaną do słoja mają jakiś negatywny wpływ na smak. Pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. ja właściwie nie czyszczę z łusek bo to nie ma sensu - odpadnie podczas łamanie tyle ile odpadnie a reszta do słoja i nic złego się nie dzieje :)

      Usuń
    2. Czy pasteryzuje Pani taki sok, czy wystarczy przechowywać w lodówce?

      Usuń
    3. dodaję do syropu trochę spirytusu i przechowuje w lodówce, ale nie zostawiam go dużo ani na długo. Większość trafia jednak do nalewki

      Usuń
  9. Żeby nikt się nie czepiał i żeby rzeczywiście nie szkodzić drzewom najlepiej po prostu znaleźć sosenki wycięte albo przeznaczone do wycinki - rzadko się zdarza żeby takich w lesie nie było :-)
    Fajnie, że zwracasz uwagę na to, by jednak oszczędzać te sosny, syrop zdrowy i przede wszystkim przepyszny, ale trzeba szanować drzewa :-)

    Pozdrawiam serdecznie :-)

    PS. Polecam też kurpiowski smakołyk - syrop świerkowy, chyba odrobinę mniej znany, inny smak, ale równie pyszny i zdrowy, napiszę o nim po weekendzie :-)
    PS.1. I przede wszystkim - dzień dobry, bo nigdy chyba jeszcze u Ciebie nie byłam :-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. z już wyciętych to chyba nie bo chyba szybko końcówki obsychają a przeznaczone do wycinki to raczej stare i chore drzewa a nie młode... Ale jakiś pomysł jest, warto się rozejrzeć. Ciekawa jestem tego świerkowego , nigdy nie próbowałam. Dziękuję za odwiedziny i zapraszam częściej :)

      Usuń
    2. Witam
      znalazłam rozwiązanie. Ostatnio modne jest prowadzenie sosenek na działce tak aby nie było dużych przyrostów, w związku z czym przycina się pędy do połowy.Zrobiłam tak w minionym roku i rzeczywiście sosna nabiera ładnego kształtu, a jednocześnie jest dobry materiał na syrop

      Usuń
    3. bardzo dobry pomysł :)

      Usuń
  10. :) można wykorzystać połowę długości pędu, będzie przyjemne z pożytecznym, sosenki ładnie wygladają, a syrop świetnie smakuje

    OdpowiedzUsuń
  11. Potwierdzam, od pięciu lat ukręcam sośnie połowę pędòw(szczytowe też) pięknie się zagęściła a ja mam syrop :-) pozdrawiam Ola

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja swojej też tak robię i nie tylko połowę pędów, ale na całym drzewku, tam gdzie sięgam. Skracam je o 2/3 - robię to celowo, by ładnie się rozkrzewiała i tak też się staje :) Nigdy nie robiłam z nich syropu, ale w tym roku spróbuję :)

      Usuń
  12. polecam obrywac pedy na samosiejkach , nikt nam nic nie powie
    Wiktor-leśnik

    OdpowiedzUsuń
  13. Kocham Was Ludzie!!!

    OdpowiedzUsuń
  14. Te młode pędy muszą być "nierozwiniete" czy mogą być z tymi zalążkami pyłków?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nalewkę i syrop sosnowe robi się na młodych pędach czyli tych świeżych, wyrastających wiosną kawałkach gałązek. Te krótkie twory z kuleczkami to kwiatostany męskie - można je sobie zjeść na surowo bo są słodkie

      Usuń
  15. czy można jeszcze zebrać pędy i włożyć do słoja?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. myślę, że tak chociaż to już ostatni dzwonek bo pędy coraz dłuższe i coraz mniej soczyste

      Usuń
  16. ja w tym roku zrobiłam ... nalewkę... jest mleczna, mętna i dość gorzka. stało się tak po połączeniu syropu z alkoholem i wodą. w tym roku pędy słabo puszczały sok. W ubiegłym było wszystko OK. czy można to jakoś odratować, czy odstoi i się sklaruje? próbowałam cedzić, ale zapycha bibułki.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. zupełnie sklarować już się nie da, ale trochę się ustoi na pewno :) Według mnie ważna jest kolejność łączenia syropu z alkoholem tzn. alkohol wlewać do syropu a nie odwrotnie a ktoś mi jeszcze powiedział, że może tak się dziać jeśli pędy zbyt długo były moczone w alkoholu

      Usuń

Jeśli spodobał Ci się ten post zostaw pod nim swój komentarz, ale nie dodawaj w nim linku do swojej strony. Polub profil mojego bloga na kanałach społecznościowych - FB, Google+, Instragram, Twitter a także Pinterest. Będzie mi bardzo miło gościć Cię znowu. Jeśli ugotowałeś albo upiekłeś coś z przepisu znalezionego tutaj zrób zdjęcie i pochwal się przysyłając je do mnie na adres izapyzakulinska@gmail.com

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...