Klopsiki z sosie koperkowym

Podobne robiła Babcia chociaż chyba z wieprzowiny, jak dobrze pamiętam. Taki sos pachnący świeżym koperkiem to jeden ze smaków  dzieciństwa. Teraz koperek już jakoś mniej aromatyczny albo mnie się tylko tak wydaje bo przecież Babcia zrywała go z własnego ogródka a ja, niestety, mam kupny. Mimo to bardzo lubię klopsiki w takim wydaniu.

składniki:

• ok. 500 g mięsa mielonego z indyka - kupiłam udziec bez skóry i kości i zmieliłam
• 4 łyżki bułki tartej
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki masła
• ok. 1/2 szkl. kwasu/wody od ogórków kiszonych (takich domowych, oczywiście)
• ok. 1/2 szkl. śmietany 18%
• 2 ząbki czosnku
• 1 pęczek koperku
• 2 cebule
• do smaku: sól, pieprz biały mielony, pieprz ziołowy

sposób przygotowania: Cebule obrałam, jedną posiekałam w kosteczkę, drugą starłam na tarce. Mięso wymieszałam z jajkiem, bułką tartą, dodałam startą cebulę, doprawiłam do smaku i dokładnie wyrobiłam. Uformowałam nieduże klopsiki, obtoczyłam je delikatnie w mące i zrumieniłam na rozgrzanym oleju. W rondlu roztopiłam masło, wrzuciłam posiekaną drugą cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek, podsmażyłam aż się zrumieniły. Następnie oprószyłam cebulę mąką (1 płaska łyżka), wymieszałam, zalałam kwasem ogórkowym zmieszanym z 1/2 szkl. wody, zagotowałam. Dodałam klopsiki i dusiłam razem ok. 15 min.. Koperek dokładnie wypłukałam, osączyłam, posiekałam drobno. Śmietanę roztrzepałam ze szczyptą soli, zahartowałam niewielką ilością sosu, przelałam do rondla i cały czas mieszając zagotowałam. Na koniec dosypałam koperek. Podałam z ryżem i ogórkami kiszonymi.