Cymes z marchewki

Cymes to danie rodem z kuchni żydowskiej, podaje się je w radosne święta żydowskie, święto Pascha i Rosz ha-Szana. Można je przygotować także z mięsem, jako słodki gulasz. Ja zrobiłam wersję bez mięsa. 

Cymes to po prostu coś pysznego.

składniki:

• 3 duże marchewki
• kilka moreli suszonych
• 1 garść rodzynek królewskich
• 1 łyżeczka smalcu drobiowego (z kurczaka albo gęsi)
• 1 łyżeczka miodu (użyłam akacjowego)
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 2 szczypty ostrej, mielonej papryki
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 - 3 szczypty soli

sposób przygotowania:  owoce przełożyłam  na sito i sparzyłam 2 - 3 razy wrzątkiem, osączyłam. Morele pokroiłam w paski, rodzynki zostawiłam w całości ale duże można przekroić na połówki. Marchewkę oczyściłam, pokroiłam w  grube półplasterki. W rondelku rozpuściłam tłuszcz, wrzuciłam owoce, smażyłam chwilę, podlałam kilkoma łyżkami wody i dusiłam 3 - 5 min.. Następnie dodałam marchewkę, miód i sól. Dusiłam  aż marchewka zmiękła  (ok. 15 min.) ew. można dolać nieco wody jeśli odparuje. Pod koniec duszenia doprawiłam całość cynamonem, papryką i sokiem z cytryny. Owoce suszone powinny być miękkie - jeśli macie twardsze trzeba je nieco namoczyć.

Mój cymes z marchewki ma niesamowity smak - słodki, pachnący cynamonem, z nutką ostrości... a im cymes słodszy tym lepszy i "słodszy" kolejny rok. Cudownie komponuje się z pieczonym drobiem. Można taką marchewkę zjeść też na koniec posiłku, prawie jako deser.