Muffinki z gruszkami

Jedne z moich ulubionych muffinek bo z dodatkiem kakao i soczystych gruszek, które bardzo lubię w wypiekach i deserach. A że robi się szybko to piekę je często :-)

składniki:

• 1,5 szkl. mąki pszennej luksusowej (składniki odmierzam szkl. o poj. 250ml)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki kakao naturalnego
• 0,5 szkl. mąki kukurydzianej
• 3/4 szkl. cukru trzcinowego Demerara
• 1/3 łyżeczki soli
• 1 jajko
• kilka kropli olejku rumowego
• 1/3 szkl. oleju słonecznikowego
• 1 szkl. maślanki
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 niezbyt duże gruszki

sposób przygotowania: Gruszki umyłam, obrałam, usunęłam gniazda nasienne, miąższ pokroiłam w kosteczkę (potrzebujemy ok. 1 szkl. owoców), skropiłam sokiem cytrynowym.

Do jednej miski przesiałam obie mąki razem z solą, sodą, proszkiem do pieczenia i kakao, dodałam cukier, wymieszałam. W drugiej misce roztrzepałam jajko z maślanką i olejem, dodałam aromat. Jednym ruchem wsypałam składniki suche, lekko wymieszałam - tylko tyle aby składniki trochę się połączyły (masa ma być grudkowata) - dodałam gruszki, zamieszałam i wykładałam łyżką porcje masy do foremki wyłożonej papilotkami. Piekłam 20 min. w temp. 170st. C.

Po lekkim przestudzeniu można oprószyć cukrem pudrem albo polukrować, ale nie jest to konieczne i moje nawet nie doczekały się pudrowania bo zniknęły jeszcze ciepłe :-)