Złota rybka

Rybko, złota rybko ! ! ! Do Ciebie mówię, głuchoto ! ! !

To chyba z jakiegoś kabaretu było, ale nie pamiętam dokładnie. W każdym razie po podaniu obiadu Żarłoczek widząc danie zapodał ten tekst i rechotaliśmy jak głupki aż wszystko prawie wystygło. Jak to niewiele czasami człowiekowi potrzeba żeby się pośmiać, nie?

Dorsz w złocistym cieście serowym

składniki:

• 3 filety z dorsza, bez skóry - mogą być świeże albo mrożone
• 1 duże jajko
• kilka łyżek śmietanki
• 3 czubate łyżki startego sera typu parmezan
• 1 op. przyprawy 'złociste piramidki z kurczaka'
• mąka pszenna
• do smaku: papryka słodka mielona, sól, sok z cytryny
• do smażenia: olej

sposób przygotowania: rybę świeżą wystarczy pokroić na porcje, oprószyć solą, skropić leciutko sokiem z cytryny  i odłożyć przynajmniej na pół godziny. Rybę mrożoną najlepiej wyjąć na talerz wieczorem poprzedniego dnia i zostawić na półce w lodówce żeby bardzo pomału się rozmroziła. Przed przygotowaniem osuszyć ręcznikami papierowymi z nadmiaru wody a potem potraktować tak jak świeżą.

Na głębokim talerzu roztrzepałam jajko dodając śmietankę, ser, 3/4 op. przyprawy, trochę papryki mielonej i tyle mąki żeby uzyskać po wymieszaniu lekko lejące ciasto, takie gęste naleśnikowe. Kawałki ryby lekko osuszyłam, oprószyłam mąką na drugim talerzu, otrzepałam jej nadmiar i obtoczyłam w cieście pomagając sobie dwoma widelcami. Od razu kładłam rybkę na patelnię z rozgrzanym olejem i smażyłam na dość silnym ogniu aż ładnie się zrumieniła.

Podałam z gotowanymi, małymi ziemniakami posypując je mieloną papryką i surówką polaną jogurtem zmieszanym z resztą przyprawy użytej do ryby.