Klopsiki w paprykowo - musztardowym sosie

Jak już zrobiłam galuszki to musiałam je podać w duecie z czymś pysznym - i musiał być sos bo kluseczki kochają sosy i różne omasty. Może klopsiki ? Tak, klopsiki w aromatycznym sosie będą w sam raz :)

czas przygotowania : 80 minut

składniki na 4 - 5 porcji :

• KLOPSIKI - 400 g mięsa wieprzowego - zmieliłam chudy warkocz od schabu środkowego
• 110 g startej na wiórki marchewki 
• 100 g posiekanej drobno cebuli 
• 40 g bułki tartej 
• 100 ml mleka
• do smaku - sól, pieprz mielony czarny, przyprawa ognista 
• 3 łyżki masła klarowanego 
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki mąki
• 
  
• DO SOSU - 2 cebule posiekane w drobną kostkę
• 3 łyżeczki musztardy z kawałkami wędzonej papryki
• 3 łyżeczki słodkiej papryki mielonej 
• ok. 200 ml bulionu cielęcego
• ew. trochę mąki do zagęszczenia

sposób przygotowania: zmielone mięso przełożyłam do miski. Dodałam bułkę tartą i mleko, wymieszałam.  Marchewkę i posiekaną cebulkę wrzuciłam na patelnię z łyżką oleju i podsmażyłam aż zmiękły, dodałam do mięsa. Doprawiłam masę solą, pieprzem i przyprawą ognistą, dobrze wyrobiłam. Mokrymi rękami formowałam nieduże klopsiki wielkości orzechów włoskich - wyszło mi ich 22 sztuki. Gotowe obtoczyłam w mące, otrząsnęłam z jej nadmiaru. Smażyłam na patelni z masłem klarowanym aż się zrumieniły ze wszystkich stron. Dorzuciłam posiekaną cebulkę i potrząsając patelnią poczekałam kilka chwil aż zaczęła się złocić. Wlałam bulion, dodałam musztardę i dusiłam całość na niedużym ogniu ok. 30 minut. W połowie duszenia dodałam jeszcze paprykę mieloną. Na koniec można sos odkryć i lekko odparować albo zagęścić niewielką ilością mąki rozmieszanej w odrobinie zimnej wody - ja właśnie tak zrobiłam.