Grzyby. Naleśniki. Obiad z piekarnika. Pomidorowe naleśniki zapiekane z kraśniakami

Obiad z piekarnika, zapieczony i smakowity. I z moimi ulubionymi kraśniakami czyli koźlarzami pomarańczowożółtymi. Lubię je bo są piękne i bardzo rzadko mają lokatorów. Do tego zwykle rosną po przynajmniej kilka obok siebie. Jedyną ich wadą jest to, że miąższ przy krojeniu czernieje i w daniu grzyby są bardzo ciemne. Ale nam to nie przeszkadzało delektować się pysznym obiadem. Wręcz przeciwnie bo przyjemnie zjada się to co samemu się zbierało podczas grzybobrania :)

Zobacz przepis na Kozackie klopsiki z innymi koźlakami

Naleśniki pomidorowe zapieczone z grzybami i serem 

czas przygotowania : ok. 1,5-2 godziny
składniki na 4-5 porcji :

• NALEŚNIKI - 2 średnie jajka
• 3 czubate łyżki koncentratu pomidorowego 30%
• 100 ml mleka
• ok. 200 ml wody mineralnej gazowanej
• 2 łyżki oleju roślinnego
• ok. 100 g mąki pszennej typ 450
• ok. 50 g mąki pszennej pełnoziarnistej 
• po 2 szczypty soli i cukru
• 
  
• FARSZ - ok. 1 kg kraśniaków, koźlarzy pomarańczowożółtych 
• 3 nieduże cebule 
• 1 duża marchewka
• 1 łyżka masła 
• ok. 100 ml białego wytrawnego wina
• 2 łyżki mascarpone 
• ok. 300 g sera żółtego startego
• 1 op. mozarelli w małych kulkach
• 
  
• do smaku - sól, pieprz ziołowy, świeży tymianek cytrynowy, świeże oregano
• dodatkowo - 1 łyżeczka masła albo oleju do formy

sposób przygotowania : FARSZ - koźlarze dokładnie oczyściłam i pokroiłam. Cebule obrałam, posiekałam. Marchewkę po oczyszczeniu starłam na wiórki. W rondlu rozgrzałam masło i zeszkliłam cebulę. Dodałam grzyby oraz marchewkę, smażyłam kilka dłuższych chwil mieszając. Wlałam wino i dusiłam przez kilka minut aż wszystko zmiękło a płyn odparował. Dodałam mascarpone, łyżkę posiekanych liści tymianku i łyżeczkę oregano oraz trochę soli i pieprzu do smaku. Wymieszałam dokładnie i odstawiłam do przestudzenia.

NALEŚNIKI - jajka wybiłam do miski, roztrzepałam z solą, cukrem i koncentratem. Cały czas mieszając rózgą dolałam mleko, olej, wodę i dosypałam mąkę.  Ciasto powinno być gładkie i mieć konsystencję lejącej śmietany. Odstawiłam je na ok. pół godziny żeby odpoczęło - po tym czasie trzeba sprawdzić gęstość bo czasami trzeba dolać jeszcze odrobinę wody jeśli mocniej zgęstnieje. Z ciasta usmażyłam na suchej patelni śr. 20 cm 10 niezbyt cienkich naleśników.

Na każdy naleśnik posypałam łyżką sera i nałożyłam po porcji farszu. Składałam je w chusteczkę, na cztery. Następnie ułożyłam naleśniki w lekko natłuszczonej formie do zapiekania. Wierzch posypałam resztką startego sera i połówkami kulek osączonej z zalewy mozarelli. Piekłam ok. 30-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. Podałam na gorąco, że świeżymi pomidorami i posypując ziołami.