Zupa jarzynowa z podagrycznikiem

Dziś będzie prosty przepis na pyszną i lekką zupę z warzyw i zieleniny. Wiosną jakoś tak zupełnie bezwiednie gotuję lżej niż zimą. Jemy więcej warzyw, mniej mięsa i używam dużo "zielska". Zupy też robię teraz delikatniejsze. Najlepiej z dużą ilością kolorowych jarzyn.
zupa z warzyw, kolorowe warzywa, lekka zupka, jarzynówa, jarzyny, szparagi, podagrycznik, co na obiad, gęsta zupa bez miesa


"Zielsko" to ogólnie mówiąc zielenina czyli wszystkie te zielone listki koperku, natki, szpinaku, szczawiu i różnych aromatycznych, świeżych ziół. Ale to także liście dzikich roślin jadalnych, wręcz chwastów, które przywożę sobie z wycieczek do lasu i na podmiejskie łąki. Ostatnio nazbierałam sporo podagrycznika i chętnie dodałam go m.in. do zupy jarzynowej, co bardzo wzbogaciło jej smak.


Podagrycznik ma słodko pikantny smak i przypomina aromatem marchewkę. Świetnie komponuje się z warzywami więc idealnie pasuje do zup lub zapiekanek. Spróbujcie sami! Na pewno go znajdziecie, bo to pospolity chwast. Niedawno dodawałam podagrycznik do placków grzybowych i tam pisałam o nim obszerniej. Pamiętajcie tylko żeby zbierać zioła z dala od dróg i zakładów przemysłowych.
zupa warzywna z mlekiem, warzywa, kolorowe jarzyny, podagrycznik, ze szparagami, obiad bez miesa, lekka zupa
Zupa jarzynowa z podagrycznikiem 

czas przygotowania: 30 minut
składniki:
  • 3 średnie ziemniaki 
  • 2 marchewki - u mnie 1 zwykła i 1 żółta
  • 3-5 szt. zielonych szparagów
  • kawałek kalafiora, ok. 1 szkl. różyczek
  • 1/3 korzenia pietruszki 
  • kawałeczek korzenia selera, wielkości połowy jajka 
  • kilka cm pora 
  • 2 garści liści podagrycznika 
  • 2 lekko czubate łyżki masła extra lub 3 łyżki oleju roślinnego
  • 1 szkl. wywaru ze szparagów*
  • 1,5 szkl. wody 
  • 1,5 szkl. mleka 3,2%
  • 1 czubata łyżeczka  ziaren gorczycy 
  • do smaku - sól, pieprz biały mielony 
warzywa na zupe, zupka jarzynowa, wielowarzywna, podagrycznik, kolorowe jarzyny, jak ugotowac zupe, zupa bez miesa
Jak zrobić zupę jarzynową z podagrycznikiem?

Ze szparagów odłamałam dolne, twarde części pędów. *Te twarde końcówki szparagowe zalałam 1 szkl. wody i gotowałam ok. 10 minut, a następnie odcedziłam i dobrze odcisnęłam zachowując cały wywar.  Górne części szparagów pokroiłam w grube plasterki, główki poprzecinałam wzdłuż na pół.

Pozostałe warzywa oczyściłam dokładnie. Pietruszkę i selera po obraniu pokroiłam w słupki, a dobrze wypłukanego pora w paski. Ziemniaki obrałam, pokroiłam w kostkę. Marchewkę oskrobałam, pokroiłam w plasterki. Kalafiora podzieliłam na małe różyczki. Podagrycznik opłukałam dokładnie, osuszyłam, grubo pokroiłam.

W garnku rozpuściłam masło. Wsypałam gorczycę, dorzuciłam rozdrobnionego selera, pietruszkę i pora. Smażyłam kilka chwil pilnując żeby warzywa się nie zrumieniły. Dorzuciłam ziemniaki i wlałam 1,5 szkl. wody i gotowałam jakieś 2 minuty, a następnie dodałam kawałki marchewki i gotowałam kolejne 3 minuty. Następnie dolałam mleko, wywar ze szparagów i kolejno do garnka trafiły jeszcze różyczki kalafiora, a 2 minuty później szparagi oraz podagrycznik. Zupę gotowałam jeszcze 3-4 minuty aż wszystkie warzywa zmiękły, ale nie rozgotowały się.
zupa jarzynowa, lekka zupka, gęsta zupa warzywna, warzywa, szparagi, podagrycznik, obiad bezmiesny,
Na koniec doprawiłam zupę solą i białym pieprzem, do smaku, a podając każdą porcję oprószyłam odrobiną mielonej papryki - może być słodka lub ostra, wedle smaku. Dzięki dodatkowi mleka zupy już nie zabielałam śmietanką a smakowała tak jakbym jej dolała, czyli tak jak lubimy.

Podane ilości warzyw są raczej orientacyjne, bo wykorzystałam końcówki, które po prostu miałam. Możecie dodać więcej marchewki a mniej kalafiora. Mniej ziemniaków a więcej szparagów. Zróbcie swoją lekką zupę jarzynową z tych warzyw, które macie i lubicie! 
zupa warzywna, zupy domowe, domowe jedzenie, warzywa, podagrycznik, szparagi, kolorowa zupa, zupa z samych warzyw

2 komentarze:

  1. Wow, a ja tej zarazy pozbyć się nie mogę z ogrodu a to ma zastosowanie w kuchni . Pozdrawiam serdecznie. Marzena.

    OdpowiedzUsuń

Będzie mi miło jeśli zostawisz swój komentarz i odwiedzisz mnie znowu. Jeśli ugotowałeś albo upiekłeś coś z przepisu znalezionego tutaj zrób zdjęcie i pochwal się przysyłając je do mnie na adres izapyzakulinska@gmail.com

Print Friendly and PDF
Copyright © Smaczna Pyza , Blogger