wpisz czego szukasz

Wpisz czego szukasz

Ładowanie...

poniedziałek, 11 lipca 2011

Kiszone pomidory

Kilka dni temu wstawiłam przepis na zupę pomidorową z kiszonymi pomidorami

 I zaraz wiele osób pytało mnie o przepis na same pomidory bo to dość nietypowy u nas sposób konserwowania tych owoców/warzyw. Tak od dawna kisi się pomidory na Ukrainie, tam oczywiście w beczkach albo wielgachnych słojach a ja zrobiłam je w zwykłych słoikach, ale są pyszne więc może i Wy spróbujecie ?




składniki:
  • 2 kg małych, twardych pomidorów - najlepiej odmiany późno letnie o podłużnym kształcie bo mają twardą skórkę i mało pestek
  • 10 ząbków czosnku
  • 3 - 5 cm kawałek korzenia chrzanu
  • 3 - 4 łydygi kopru, z listkami i baldachami
  • 1 - 1,5 litra przefiltrowanej wody
  • 2 - 3 łyżki soli niejodowanej

sposób przygotowania: Pomidory umyłam, osuszyłam. Czosnek i chrzan obrałam, chrzan zestrugałam w wiórki, koper opłukałam. Do wyparzonych słoików na dno nałożyłam po 2 ząbki czosnku, po troszku kopru i chrzanu, włożyłam pomidory - ciasno, ale żeby ich nie zgnieść; na wierzch znów warstwa przypraw. Wodę zagotowałam, dodałam sól i gorącą zalałam pomidory. Zakręciłam wyparzonymi nakrętkami i odstawiłam na kilka dni w ciepłe miejsce - dokładnie tak samo jak przy kiszeniu ogórków. Po tym czasie, kiedy ustanie burzliwa fermentacja, można już pomidory jeść albo słoiki wynieść np. do piwnicy.

Takie pomidory podajemy na przystawkę, jako dodatek do mięs i wędlin albo jako składnik sałatek. Można też zrobić z nich zupę tak jak z kiszonych ogórków. Na początku, zaraz po ukiszeniu, pomidory kiszone są dość jędrne - później robią się miękkie i nie dają się kroić, ale można je przetrzeć i dodawać do zup albo sosów... doskonale smakują także dodane do chłodników czy koktajli warzywnych.

Ilość składników na m/w 5 słoików o poj. 0,9l.

61 komentarzy:

  1. pierwsze słyszę o czymś takim - ogórki kiszone lubię także może i pomidory by przypadły moim kubeczkom smakowym ;)

    OdpowiedzUsuń
  2. Nigdy nie próbowałam kiszonych pomidorów, ale z racji, że uwielbiam kiszone ogórki - pomidory pewnie też by mi smakowały ;)
    ***
    http://odkuchnii.blox.pl

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. A ja jadłam i są pyszne

      Usuń
  3. nikol, niestety pomidory nie są takie chrupkie jak ogórki, ale ja kiszone lubię wszystko :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Pomidory mozna kisic zielone albo lekko zapalone

      Usuń
  4. Ja również nie próbowałam kiszonych pomidorów, ale teraz mam już przepis , więc na pewno wypróbuję..

    OdpowiedzUsuń
  5. No to trzeba będzie wypróbować bo nie jadłam nigdy:)

    OdpowiedzUsuń
  6. mam nadzieję, że Wam zasmakują tak samo jak mnie :-)

    OdpowiedzUsuń
  7. Pyza jak kochasz to co kiszone polecam kalafiorki - pyszności!!

    OdpowiedzUsuń
  8. one_shot, kalafiorki, mówisz? brzmi ciekawie, ale jak się do tego zabrać? może masz przepis jak je przygotować?

    OdpowiedzUsuń
  9. Ciekawi mnie ich smak w zupie i chyba dlatego wypróbuję.

    A kiszony kalafior robiła Agik.Tak przynajmniej mi się wydaje...

    OdpowiedzUsuń
  10. Pochodze z Ukrainy i nie wyobrażam sobie zimy bez tych pomidorków, miałam tylko dylemat czy moge zastosować przepis na ogórki. Bo moja babcia robiła to jakoś bardziej skomplikowanie. Dziś znalazłam pani przepis i jestem pewna że mogę!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Jutro jadę na targowisko i robie ile wlezie)))))))
    Dziękuję!!!!!

    OdpowiedzUsuń
  11. WAŻNE !!! Pomidory przed włożeniem do słoika nalezy naciąć. Wtedy na pewno się dobrze ukiszą. Mam 10letnie doświadczenie. gg5401051

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. pomidory mają cienką skórkę więc to nacinanie według mnie wcale nie jest konieczne - ja nie nacinam i kiszą się bardzo dobrze

      Usuń
    2. wystarczy nakłuć wykałaczką :)

      Usuń
  12. Izo, kiszę właśnie paprykę. Jeden pusty słój odłożyłam specjalnie na Twojego kalafiora, a mam ochotę pobawić się jeszcze z pomidorami. Popatrzyłam dziś po bazarku i w oko wpadły mi "Limy" oraz San Marzano (te ostatnie to coś mikre mocno, nie podrośnięte były ...).
    Jaki gatunek radzisz do kiszenia?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Paola, a podzielisz się przepisem na kiszoną paprykę ? nigdy nie kisiłam a mam wielką ochotę spróbować :)

      Usuń
  13. Zakisiłam paprykę. Przymierzam się do kalafiorrów ;) i do pomidorów. Zajrzałam na bazarek: w oko wpadła mi dojrzała "Lima" i maciupkie, nie podrośnięte San Marzano lub pomidorki truskawkowe. Co radzisz kupić do kiszenia?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. nie podam Ci nazwy odmiany bo się na nich nie znam a na moim bazarku też często tego nie wiedzą. Ja kisiłam takie podłużne, nieduże, twarde i prawie bez pestek.

      Usuń
  14. Limy mają ok. 7 cm długości. Dużo miąższu. Bawole serca i malinówki są według mnie za duże (niektóre trzeba by wręcz pokroić). A te San Marzano i truskawkowe to prawdziwe, choć podłużne maleńtasy. No i mam zgryz ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. z tego co piszesz to wzięłabym Limę

      Usuń
  15. Zatem jutro wezmę Limę. Ciekawi mnie ta zupa z kiszonych pomidorów i nakręca wyobraźnię kulinarną :) A potem przyjdzie czas i na kalafior.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Paola, podziel się proszę przepisem na kiszoną paprykę bo bardzo mnie zaciekawiłaś :)

      Usuń
  16. To przepis nieodżałowanego Uretana z WŻ : http://www.wielkiezarcie.com/recipe10088.html
    Prosty, smaczny. W domu lubimy wszelakie kiszonki, choć niektórzy nie pogardzą też marynatami (zwłaszcza na białym balsamico). Dlatego z powodu kiszonek tak się dziś u Ciebie zadomowiłam na blogu :) Podałam też linki do bloga i Grzyblandu dla zapamiętałych zbieraczy i "robiaczy" ;) grzybów w słoikach, kamionkach, na patelniach itp. Do takich zbieraczy sama się, niestety, nie zaliczam. Nie znam się po prostu na grzybach. Jestem zwykłym "robiaczem" kurek w śmietanie, sosów z podgrzybków i borowików, babki ziemniaczanej z borowikami i nie wiem, czy kiedykolwiek odważę się na własnoręczne grzybobranie.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. bardzo Ci dziękuję :)

      Usuń
    2. szkoda że się nie znasz na grzybkach , nie wiesz co to za frajda grzybobranie ja się zajduje tu 2 dorodne borowiki tuż obok nastepne trzy tam znów maślaki

      Usuń
    3. oj, zachciało mi się na grzyby . . .

      Usuń
    4. A ja polecam kiszenie wszystkiego :) kalafior, biała rzodkiew, zwykłe rzodkiewki, seler naciowy, szparagi itd. A jeszcze wszystko w jednym wielkim słoju. Zaraziłam tym wszystkich znajomych. Do kiszenia łyżka soli na litr gorącej wody, mieszanka suszonych przypraw do kiszonek (z gorczycą, chrzanem, czosnkiem, koperkiem i jeszcze jakimiś zieleninami) i dodaję papryczkę chili pokrojoną. I dzięki za przepis na pomidorki :)

      Usuń
    5. a jak długo to wszystko kisisz w tym słoiku i czy zjadasz na bieżąco ?

      Usuń
    6. a mam jeszcze pytanko ile moze być / mozna uzywać wodę z kiszonych ogórków ? oczywiscie chodzi mi o kiszenie na bieżąco

      Usuń
  17. To jest jeden z moich smaków z dzieciństwa, Babcia robiła takie, nie każdy je lubił, ale ja uwielbiałam, razem z Tatą się nimi zajadaliśmy, Mama nie chciała ich nawet ruszyć :).Teraz znalazłam ten przepis i muszę go sprawdzić.

    OdpowiedzUsuń
  18. Ja dodaję jeszcze ziele angielskie, parę ziarenek pieprzu (na słoik) a do zalewy 3 łyżki cukru

    OdpowiedzUsuń
  19. A ja kiszę pomidory od kilku lat przepis dostałam od rodowitej Rosjanki i o dziwo jest taki sam jak Pani, nie ma tylko cukru.Co do pomidorów to ja nakłuwam je wykałaczką 4-5 nakłuć.

    OdpowiedzUsuń
  20. Pani Izo ile mam je kisić aby móc zjeść? właśnie zrobiłam i koleżanki nie mogą się doczekać:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. myślę, że po tygodniu już można próbować - powinny być ukiszone, ale niezbyt kwaśne. Dłuższe kiszenie powoduje, że robią się kwaśniejsze i miękną więc "młode" można jeść same czy w sałatkach a "starsze" to chyba tylko na zupę

      Usuń
  21. Witam a ja wyrosłam na takich kiszonych pomidorach,na Syberii u nas w warzywniaku byli sprzedawane z beczek dużych,pychota, zawsze na stole do obiadku my mieli ,mama terż sama kisiła i kapuste też po korejsku robiła ;]

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. cudne wspomnienia :) a ta kapusta po korejsku to jaka ? opowiedz, proszę, więcej !

      Usuń
  22. Po ilu dniach mogę otworzyć słoik z pomidorkami? Robiłam z Twego przepisu, mam nadzieje ze wyjdą:) Jeden słoik otworzyłam po 4 dniach i moim zdaniem nie smaczne wyszły :( ale to chyba za wcześnie prawda???
    Pati.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. 4 dni to stanowczo za wcześnie - nie ruszałabym ich przed upływem 2 tygodni . Smak to indywidualną sprawa a dużo zależy także od pomidorów

      Usuń
  23. Witam
    Zrobiłem pomidory w/g tego przepisu jednak moje po miesiącu i otwarciu słoików są bardzo miękkie a w większości maziowate. Czy to normalne? Po otwarciu słoika całość pachnie dość ładnie jednak konsystencja mnie zastanawia. Proszę o odpowiedź.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. fakt, że pomidory nie są po ukiszeniu tak jędrne jak np. ogórki, ale maziowate po miesiącu też raczej być nie powinny. Może po prostu użyta odmiana nie sprawdziła się tutaj ?

      Usuń
  24. Witam,
    ja tez zrobilam wg Twego przepisu, po otwarciu moje ogórki ladnie pachną, woda przejrzysta, smakują ok ale potem napływa taki dziwny posmak zepsucia, no i najgorsze, że tak się rozpadają ze nie da sie wyciągać cale ze słoika. Dlaczego tak jest?? Zrobiłam ich tak dużo:(
    Pati

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. dziwne bardzo i sądzę, że to wina ogórków. Czy miałaś je ze sprawdzonego źródła, nie pryskane ? Albo może za wysoko temperatura w miejscu gdzie się kisiły a potem stały ? nic innego nie przychodzi mi do głowy

      Usuń
  25. No właśnie nie wiem, kupiłam na straganie pomidory limy, a teraz sa takie miękkie ze nie wiem i ten chemiczny posmak taki jakby miały sie psuć albo cos...nie sa maziowate, tylko poprostu trzeba je wyciągać łyżką bo inaczej ciapa:( nie wiem czy mam wszystkie wyrzucic????
    Pati

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. pomidory kiszone nigdy nie są tak twarde jak np. ogórki bo świeże też mają zupełnie inną konsystencję niż ogórki. Ale ten chemiczny posmak mnie dziwi i chyba bym tego nie jadła...

      Usuń
  26. Witam, nigdy nie pomyślałabym, że pomidory można zakisić! To moje ulubione warzywo i koniecznie muszę wypróbować. Czy odmianę lobo próbowała Pani kisić? Zwykle właśnie ta odmianę suszę, ma dużo miąższu, a mało wody. Pozdrawiam, Dafne - BEZGLUTENOWI

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. chyba nie znam odmiany pomidorów Lobo, ale z opisu powinny być dobre do kiszenia

      Usuń
  27. Witaj ja już chyba całkiem się uzależniłam od Twego Bloga ..Kisiłam kalafiory i pomidory pierwszy raz w 2015 roku i muszę powiedzieć że jeśli chodzi o kalafior to raczej dam sobie spokój Zale pomidory rewelacja i jeśli Bozia da pożyć jeszcze to w tym roku planuję ich zrobić sporo ..są pyszne po wyjęciu ze słoika super obdzierają się ze skórki a potem je blenderuję i zupeńka pomidorowa jest przepyszna ..niech się wszelaki koncentraty schowają kupne ..a i do leczy nie blenderowane daję czy do kapuśniaku z białej czy włoskiej kapustki no smak jest super nawet ta woda do picia nam z mężowiną smakuje..Dzięki za Przepisy i Pozdrawiam serdecznie i Cieplutko i Zdrówka Życzę Izuniu!!>>:*

    OdpowiedzUsuń
  28. znalazłm przepis i go wypróbuję ,ale chyba dopiero latem , bo nie wiem czy teraźniejsze pomidory by się nadały ?
    jadłam w pażdzierniku 2015 jak byłam w Wilnie tam je pierwszy raz spotkałam i sie zakochałam , były twardziutkie , ale jako chyba ciekawostkę dodam ,ze miały wyciete szypułki i wcisniete tam ząbki czosnku .... mmm

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. robiłaś moze je w okresie zimowym ? z pomidorów teraz dostępnych ? czy leiej zaczekac ?

      Usuń
    2. zdecydowanie lepiej poczekać na dobre, dojrzałe w słońcu pomidory - szklarniowe nie są dobrym pomysłem

      Usuń
    3. no tak tez myslałam , zatem byle do lata ;/

      pozdrawiam

      Usuń
    4. Pyzo Kochana a czy mogę tak jak ogórki kisić na bierząco w kamionce ?

      Usuń
    5. myślę, że jak najbardziej - ogórki też kisi się na bieżąco w kamionce a słoiki to na zimę

      Usuń
  29. Zrobiłam soljankę i dodałam kiszone pomidory zamiast kiszonych ogórków. Rewelacja. Dzięki za przepis. Pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń
  30. pycha. w tym roku już robiliśmy jesteśmy właśnie po degustacji polecam Agnieszka

    OdpowiedzUsuń
  31. Jako żona Ukraińca mieszkającego w Polsce, nauczyłam się jedzenia, a z czasem robienia kiszonych pomidorów. Smakują zaskakująco, a kisić można np. czosnek itp., mąż opowiadał, że matka kisiła całe jabłka, całe arbuzy ... dziwne dla nas, a jednak to możliwe.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. kisić można wiele innych warzyw, wystarczy się odważyć :) ja bardzo lubię kiszonego kalafiora

      Usuń
  32. Droga Pyzo,skisł mi przecier pomidorowy .Czy mogę go do czegoś wykorzystać ? Pozdrawiam .Katarzyna

    OdpowiedzUsuń

Jeśli spodobał Ci się ten post zostaw pod nim swój komentarz, ale nie dodawaj w nim linku do swojej strony. Polub profil mojego bloga na kanałach społecznościowych - FB, Google+, Instragram, Twitter a także Pinterest. Będzie mi bardzo miło gościć Cię znowu. Jeśli ugotowałeś albo upiekłeś coś z przepisu znalezionego tutaj zrób zdjęcie i pochwal się przysyłając je do mnie na adres izapyzakulinska@gmail.com

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...