Konfitura z odpadków

Ponieważ lubimy arbuza, szczególnie takiego mocno schłodzonego, więc kupuję zwykle całego dużego albo chociaż połówkę z tym, że ta połówka to przynajmniej jakieś 5 kg waży . . .

Różowy, soczysty miąższ lubią chyba wszyscy, ale czy wiecie, że z tej białej warstwy co jest przy samej skórce, i którą wywalamy do kosza też można coś jeszcze zrobić ?
Podpatrzyłam pomysł na którymś z portali kulinarnych, ale nie będę podawać adresu ani autora bo widziałam, że receptura jest powielana przez różne osoby a akurat na portalach większość przepisów jest skądś przepisanych. Napiszę po prostu jak ja takie konfitury przygotowałam.

Konfitury z arbuza

składniki:

• 2 kg białej warstwy arbuza
• 3 duże cytryny
• 6 czubatych szklanek cukru (szkl. poj. 250 ml)
• 1 laska wanilii
• 2 garści liści melisy

sposób przygotowania: Po odcięciu różowego miąższu zostały mi skórki z ok. dwu centymetrową białą warstwą - cieniutko obrałam z niej zieloną skórkę przy pomocy zwykłej obieraczki. Trzeba uważać bo skóra jest twarda i łatwo się skaleczyć. Ten biały, twardy miąższ pokroiłam w kostkę, taką m/w 1,5x1,5 cm i przełożyłam do miski. Zasypałam cukrem, wymieszałam i odstawiłam na całą noc do lodówki.

Rano przelałam całość do dużego rondla - przelałam bo arbuz puścił dużo soku a cukier się rozpuścił. Rondel postawiłam na małym ogniu. Gdy zawartość się podgrzewała ja wyszorowałam i sparzyłam cytryny. Przy pomocy zestera ścięłam cienkie paseczki zółtej skórki i wycisnęłam sok z owoców. Oba składniki dodałam do arbuza. Konfitury gotowały się a właściwie smażyły na małym ogniu ok. 3 godzin lekko tylko pyrkając. Co jakiś czas przemieszałam je drewnianą łyżką.

Gdy kawałki owocu zrobiły się szkliste a syrop wyraźnie zgęstniał podzieliłam konfitury na dwie części. Do jednej dodałam przekrojoną na pół laskę wanilii, z której zeskrobałam nasionka i oczywiście też dodałam. Smażyłam jeszcze jakieś 30 min.. Do drugiej dosypałam listki melisy żeby podkreśliły smak cytryny.

Żaby sprawdzić czy konfitury są już dobre nałożyłam troszkę łyżką na zimny talerzyk - stygnąc ładnie zastygły i to znaczyło, że można je już przekładać do słoiczków.

Słoiczki dokładnie umyłam i wyparzyłam. Napełniłam konfiturami, zakręciłam i odstawiłam do góry dnem do wystudzenia.

Smak bajeczny - nuta cytryny, wanilii i miękkie, ale nie rozgotowane owoce . . . Po prostu pycha i sama nie wiem która wersja smakuje mi bardziej. Z podanej ilości składników wyszło mi 10 niedużych słoiczków konfitur.