Babeczka z kureczką

Nic wyszukanego bo tylko ziemniaki, grzyby, kawałek boczku. To taka trochę inna wersja placków ziemniaczanych w grzybami bo różnicę robi forma.

składniki:

• 3 dość duże ziemniaki
• 1 cebula
• 10 dkg wędzonego, chudego boczku
• 25 dkg świeżych kurek
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 - 2 łyżki drobno startego żółtego sera
• 1 czubata łyżeczka mąki
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 - 2 łyżki bułki tartej
• do smaku: sól, pieprz czarny mielony, pieprz ziołowy, tymianek

sposób przygotowania: metalowe foremki do babeczek natłuściłam lekko olejem i obsypałam tartą bułką. Kurki dokładnie oczyściłam, opłukałam, osączyłam i pokroiłam na mniejsze kawałki. Ziemniaki obrałam, starłam na tarce jarzynowej, nieco odcisnęłam z soku, dodałam mąkę, trochę soli i pieprzu, wymieszałam. Boczek pokroiłam w drobną kostkę, cebulę drobno posiekałam.

Na patelni rozgrzałam łyżkę oleju, podsmażyłam boczek i cebulkę na złoto, 1/3 dodać do ziemniaków a do reszty dorzuciłam grzyby i smażyłam razem aż odparowała woda. czyli ok. 10 min.. Na koniec dodałam ser, zieleninę i przyprawiłam do smaku. Do każdej foremki nałożyłam po czubatej łyżce masy ziemniaczanej i docisnęłam równo palcami do ścianek tak żeby powstała miseczka. Wstawiłam foremki do nagrzanego piekarnika i piekłam ok. 10 - 15 min. w temp. 170 st. C aż ziemniaki się zrumieniły. Następnie napełniłam miseczki farszem grzybowym i zapiekałam kolejne 10 - 15 min.. Po upieczeniu dobrze jest babeczki zostawić do przestygnięcia zanim wyjmiemy je z foremek. Podałam jeszcze dobrze ciepłe.