Ciasto gryczane z nektarynkami

Ciasto z mąki gryczanej miałam już dawno gdzieś w głowie, bałam się tylko spróbować bo czy w ogóle wyjdzie? W blinach zawsze mieszałam pół na pół gryczaną z pszenną bo ta pierwsza mniej kleista . . . Ale jak to mówią - raz kozie wio więc koza o wdzięcznym imieniu Pyzula ukręciła placuszek i jest nim zachwycona. Jest po prostu pyszny.

składniki:

• 180 g masła albo margaryny - ja jednak wolę masło :-)
• 150 g cukru
• skórka starta z jednej dużej cytryny
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 4 jajka , rozdzielone na żółtko i białko
• 210 g mąki gryczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/3 łyżeczki soli
• 3 łyżeczki miodu gryczanego
• 3 duże nektarynki
• 
  
• dodatkowo: 3/4 szkl. grubo pokruszonych orzechów włoskich
• 4 łyżki słodkiej śmietanki kremówki
• 4 łyżki miodu gryczanego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka masła

sposób przygotowania: Nektarynki sparzyłam, obrałam ze skórki i pokroiłam na ćwiartki usuwając pestki. Białka ubiłam na sztywno dodając sól, odstawiłam. Bardzo miękkie masło utarłam z cukrem na puszystą, białawą masę. Dodałam skórkę, esencję i cały czas miksując dodawałam stopniowo po jednym żółtku a następnie po łyżce mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia. Na koniec wmieszałam delikatnie, ale dokładnie pianę z białek. Masę przełożyłam do tortownicy śr. 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Koliście ułożyłam kawałki owoców wciskając je lekko w ciasto. Formę wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 170 st. C i piekłam ok. 50 min. - trzeba sprawdzić patyczkiem zanim wyjmiemy. Wierzch mi się mocno rumienił więc przykryłam go arkuszem papieru d/pieczenia.

Na patelni podprażyłam orzechy a kiedy zaczęły się rumienić dodałam miód, śmietankę, masło i sok z cytryny. Całość gotowałam kilka minut aż masa nieco zgęstniała i wtedy wylałam ją na przestudzone ciasto i odstawiłam.

Ciasto wyszło super - pulchniutkie, delikatne i bardzo smaczne. Na pewno będę je piekła jeszcze wiele razy i pewnie w różnych wersjach.