Torcik królewny Fiony

Znacie ciasto Shrek? Na pewno bo krąży w sieci wiele przepisów na ten smakołyk z zieloną galaretką. Ja postanowiłam zrobić coś troszkę innego i myślę, że królewna Fiona nie powstydziłaby się takiego kolorowego szaleństwa. Wygląda, jak sądzę, całkiem ładnie a moi goście z Zasiedmiogórogrodzia stwierdzili, że smakuje wyśmienicie bo jest nie za słodki, lekko kwaskowy i orzeźwiający. 

składniki:

• SPÓD: 30 - 40 szt. kakaowych herbatników typu Petit Buerre albo innych ciastek (warstwa spodu w tortownicy powina mieć ok. 1 cm)
• 80 g masła
• 
  
• na galaretkę do pokrojenia - 1 szkl. soku owocowego przecierowego (Kubuś, Pysio) koloru zielonego
• 1 galaretka o smaku kiwi
• 
  
• na masę - 500 ml śmietanki kremówki 30 %
• 2 galaretki o smaku kiwi
• 
  
• na wierzch - 6 dużych owoców kiwi
• 4 łyżki cukru
• 1 galaretka o smaku kiwi
• 
  
• do dekoracji - kilka małych białych bezików

sposób przygotowania: SPÓD - herbatniki włożyłam  do foliowej torebki i rozgniotłam na proszek (można sobie pomóc wałkiem do ciasta). Masło roztopiłam, gorące wlałam do proszku ciastkowego, dokładnie wymieszałam i wyłożyłam na dno tortownicy (30 - 32  cm), ugniotłam dobrze ręką. Tortownicę wstawiłam do lodówki aby spód zastygł.

GALARETKA - galaretkę kiwi rozpuściłam w 3/4 szkl. gorącej wody, dodałam do soku, wylałam do niewysokiego naczynia i odstawiłam do całkowitego stężenia a następnie pokroiłam w kostkę.

MASA - śmietanka musi być dobrze schłodzona - 2 galaretki rozpuściłam razem w 2 szkl. gorącej wody, odstawiłam do przestudzenia. Śmietankę ubijałam przez chwilę a gdy już była prawie sztywna nie przerywając miksowania małym strumieniem wlewałam przestudzoną, lekko tężejącą, ale nie zastygłą, galaretkę. Przestałam ubijać gdy masy się połączyły. Dodałam kostki zielonej galaretki, szybko wymieszałam i wyłożyłam do tortownicy na przygotowany spód. Odstawiłam do stężenia.

WIERZCH - owoce kiwi umyłam, cieniutko obrałam i pokroiłam w m/w 3 mm plastry - polecam wykorzystać krajalnicę do jajek bo świetnie się sprawdza tnąc kiwi na równe plasterki. W rondelku zagotowałam 1/2 szkl. wody z cukrem i partiami obgotowywałam plasterki kiwi. To trwa chwilkę - wystarczy jak kiwi zmieni kolor - trzeba wyjmować delikatnie żeby nie uszkodzić plasterków. Owoce dobrze osączyłam.

Ktoś może się zastanawiać "po co obgotowywać kiwi? przecież ładniej będzie wyglądać zieloniutkie świeże!" - otóż może i ładniej, ale owoce kiwi, tak jak papaja i ananas świeży, zawierają papainę, enzym powodujący rozkład białka m.in. tego zawartego w żelatynie i jeżeli zalejemy świeże owoce kiwi galaretką na bazie żelatyny zwierzęcej to galaretka nam się nie zsiądzie ! Niektórzy próbują zalewać taką już tężejącą, ale nie polecam takich eksperymentów na torcie . . .

Pozostały syrop przecedziłam, dolałam do niego wody do objętości 1/2 l , zagotowałam i rozpuściłam w nim ostatnią galaretkę. Odstawiłam do wystudzenia. Na zastygniętym torciku ułożyłam plasterki kiwi, zalałam tężejącą galaretką, odstawiłam na kilka godzin aż całość dobrze stężała. Przed samym podaniem brzegi oprószyłam pokruszonymi bezikami.

Przepis dołączam do akcji "Tęcza smaków" do kategorii - ZIELONY