Sernik z zajączkami

Jak na razie chyba najlepszy i najładniejszy sernik jaki udało mi się upiec, ale nie odpuszczam więc jest minimalna szansa, że kiedyś wyjdzie mi jeszcze lepszy. 

 Przepis znalazłam w ubiegłym roku na stronie MojeCiasto.pl i wykorzystałam stosując kosmetyczne zmiany. Polecam bo jest bardzo dobry.

składniki:

• CIASTO - 1 i 1/3 szkl. mąki pszennej (szkl. poj. 250ml)
• 100 g zimnego masła
• 1/3 szkl. cukru drobnego
• 1 jajko
• 1/3 łyżeczki soli
• ew. 1 łyżka lodowatej wody
• 
  
• MASA - 1 kg sera białego półtłustego
• 150 g masła
• 2/3 szkl. cukru
• 4 jajka
• 2 łyżki posiekanej drobno skórki pomarańczowej z syropu
• 1/3 szkl. suszonej żurawiny
• 100 g śmietany 36%
• 2 łyżki budyniu waniliowego w proszku
• 1 puszka 850 g brzoskwiń w syropie

sposób przygotowania: CIASTO - mąkę przesiałam z solą, dodałam pokrojone na małe kawałki masło i roztarłam palcami aż nie było większych grudek. Wbiłam jajko i zagniotłam gładkie ciasto - gdyby było zbyt suche można dodać odrobinę bardzo zimnej wody. Owinęłam je w folię spożywczą i odłożyłam do lodówki na min. 30 min.. Tortownicę 26 cm wyłożyłam papierem do pieczenia - na spód wycięłam krążek średnicy dna a na boki pasek szerokości o 1 - 2 cm. większej od wysokości formy i długości równej obwodowi. Zimne ciasto rozwałkowałam na posypanym mąką blacie. 3/4 ciasta wylepiłam dno z małym rantem a z reszty wycięłam wzorki małą foremką do ciastek i na razie odłożyłam. Formę wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 200 st.C i piekłam ok. 10 min. żeby się lekko zrumieniło.

MASA - Ser zmieliłam trzy razy w maszynce do mięsa. Miękkie masło utarłam mikserem z cukrem na puch. Stopniowo dodawałam zmielony ser i jajka a następnie budyń oraz posiekaną skórkę i żurawiny. Na koniec dodałam ubitą śmietanę i wymieszałam dokładnie, ale delikatnie łyżką.

Brzoskwinie bardzo dokładnie osączyłam i osuszyłam ręcznikiem papierowym co zapobiegnie później rozwarstwianiu się masy. Pokroiłam je na cząstki i ułożyłam na podpieczonym, przestudzonym spodzie. Na owoce wyłożyłam masę serową szczególnie dokładnie między brzoskwiniami. Na wierzchu masy delikatnie ułożyłam wycięte figurki z surowego ciasta.

Formę wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piekłam ok. 45 min.. Jeśli będzie się Wam wydawało, że wierzch sernika zbytnio się rumieni to przykryjcie go arkuszem folii aluminiowej. Po upieczeniu zostawiłam sernik we wyłączonym piekarniku na 15 min. i lekko uchyliłam drzwiczki a wyjęciu z piekarnika odstawiłam żeby wystygł z formie.