wpisz czego szukasz

Wpisz czego szukasz

Ładowanie...

środa, 27 czerwca 2012

Długo pieczona, bardzo miękka pieczeń z karkówki

Taka pyszna pieczeń wymaga czasu, ale nie jest pracochłonna - po prostu mięso musi się marynować przynajmniej kilkanaście godzin a potem długo piec. Ale warto poczekać bo efekt jest cudowny - karkóweczka po prostu rozpływa się w ustach :)



składniki:
  • karczek wieprzowy bez kości - kawałek ok. 1,30 kg
  • 4 łyżki oleju roślinnego
  • 2 łyżki octu balsamicznego ciemnego
  • przyprawy (razem ok. 3 łyżek) - kolendra, gorczyca, czosnek suszony, sól, chili kruszone, pieprz ziołowy
  •  4 średnie cebule białe
  • 1 łyżka mąki
sposób przygotowania:  ładny awałek chudego karczku umyłam i dobrze osuszyłam. Przyprawy wymieszałam w moździerzu lekko je utłukując, ale nie na proszek - przynajmniej część ziarenek kolendry i gorczycy powinna pozostać w całości. Posypałam mięso przyprawami a następnie skropiłam octem balsamicznym i 2-ma łyżkami oleju olejem. Miskę, w której było mięso przykryłam i odstawiłam do lodówki na ok. 12 godzin. Cebula obrałam i pokroiłam w piórka. Dno naczynia posmarowałam resztą oleju i wsypałam cebule. Na niej ułożyłam mięso. Naczynie wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 200 st. C a po 15-stu minutach zmniejszyłam temperaturę do 150 st. i piekłam w takiej 3 godziny. Po zmniejszeniu temperatury wlałam jeszcze do naczynia ok. 3/4 szkl. gorącej wody - koniecznie gorącej bo od zimnej naczynie może pęknąć! - i przykryłam je. W czasie tych trzech godzin pieczenia przewróciłam mięso jakieś 3 razy. Przed podaniem pozwoliłam mu odpocząć ok. 15-ście minut a sos przelałam do rondelka, zagęściłam mąką rozmieszaną w niewielkiej ilości wody i zagotowałam.

a do takiej pieczeni podałam pure ziemniaczane i surówkę z kalarepki :) 


94 komentarze:

  1. wspaniałą karkóweczka! widac, ze rozpływa się w ustach!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Upiekłam tą karkóweczkę i rzeczywiście jest niesamowita w smaku. Bardzo mi smakowała, polecam na obiady i przyjęcia.

      Usuń
  2. A czy tego mięska nie trzeba posolić? Agata

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Agato, trzeba - sól jest wymieniona razem z innymi przyprawami - było jej ok. 1 łyżeczki

      Usuń
  3. Wygląda wspaniale!

    OdpowiedzUsuń
  4. uwielbiam taką karkówkę :) wspaniały polski obiad :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Ślinka leci na sam widok!
    Pozdrawiam serdecznie!

    OdpowiedzUsuń
  6. Witam. Chętnie skorzystam z przepisu. Szczególnie poeksperymentuję z temperaturą i czasem pieczenia. Mam pytanie, czy wcale nie soliłaś karkówki? Ja zawsze do marynaty dodaję sól, plasterki czosnku i oczywiście przyprawy wg upodobań.
    Więc jak z tym soleniem?
    Pozdrawiam, Gospocha

    OdpowiedzUsuń
  7. Właśnie zobaczyłam, że w składnikach jest sól. Proszę napisać ile ma być tej soli. Łyżka, łyżeczka, 1 dag. Dokładniejsze sprecyzowanie ułatwiłoby przyprawienie mięsa.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. już odpowiadałam na to pytanie - dobrze czasami zerknąć do komentarzy pod przepisem :) w sumie przyprawy było ok. 3 łyżek i ciężko mi dokładnie napisać ile czego, ale soli była jakaś 1 łyżeczka. Oczywiście można sobie dodać czegoś mniej lub więcej - jeśli wolisz bardziej słone mięsa dodaj więcej soli - moja karkówka była mało słona :)

      Usuń
  8. Pytanie, czyli dopiero po wlaniu wody przykrywasz cale naczynie? a tak,pieczesz na odkrytym?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. tak - na początku piekę w odkrytym naczyniu żeby wierzch mięsa się ściął i przykrywam dopiero nieco później

      Usuń
  9. super przepis polecam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. dzięki - jest faktycznie przepyszna :)

      Usuń
  10. Wyszła wspaniale, zrobiłam na Święta do chleba, po prostu niebo :)

    OdpowiedzUsuń
  11. Podobnie, ale ciut inaczej. Zamiast krótkiego pieczenia w 200 C, szybko obsmażam z każdej strony w oleju rzepakowym na silnie rozgrzanej patelni co zajmuje mi ok. 6 min., po czym wylewam tłuszcz (olej i wytopiony z mięsa smalec), a następnie deglasuję winem czerwonym patelnię. Uzyskany w ten sposób płyn w ilości ok. 250 ml następnie służy mi do podlania mięska z dodatkami cebuli i czosnku. Zamykam naczynie żaroodporne i piekę w 120 stopniach przez 4 do 5 godzin, zależnie od wielkości kawałka (1,5 do 2 kg). Tak pieczona karkówka nie wymaga kłopotliwego przewracania w trakcie, a końcowy efekt jest identyczny jak u Ciebie. Acha! Płyn pozostały na dnie naczynia zlewam do garnka metalowego i wędruje on na 8 godzin do lodówki. Zabieg ten można także szybko przeprowadzić poprzez szybkie wymrożenie zawartości garnka. Ten czas jest potrzebny do zestalenia ponownej porcji tłustego smalcu wieprzowego, który tworzy grubą warstwę łatwą do usunięcia. Pozostały płyn może być redukowany do postaci naturalnego sosu mięsnego, lub stanowić bazę do innych rodzajów sosu, np. grzybowego, chrzanowego itp. Pozdrawiam. Ewka

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ewka, ale mi wykład dałaś - dzięki bardzo, przyda się :)

      Usuń
    2. Piec karczek przez 5 godzin???

      Usuń
    3. Weronika, długie pieczenie w niskiej temperaturze nie wysusza mięsa - jest mięciutkie, delikatne i rozpływa się w ustach

      Usuń
    4. Zrobilam wedlug Twojego przepisu i powiem, ze pierwszy raz jadlam tak dobra karkowke. Delikatna i soczysta, mieciutka, ze mozna by lyzka jesc.Dziekuje za przepis. Bede czesto do niego wracac. Sprobuje tez z innym miesem.

      Usuń
    5. przestańcie używać wyrazu ''mięsko',coś okropnego

      Usuń
  12. Ja mam do upieczenia 3 kawałki karkówki o wadze: 1kg, 2kg i 2,35kg. Czy jeżeli włożę do jednego naczynia te 3 kawałki to mam je piec wszystkie przez taki sam czas czy może to mniejsze krócej? Podpowiedzcie proszę jak najlepiej sobie z tym poradzić.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. myślę, że najmniejszy kawałek upiecze się szybciej - po jakichś dwóch godzinach sprawdziłabym go bo może być dobry już dobry a dwa większe piekłabym dalej - w sumie jakieś 3 - 4 godziny .

      Usuń
    2. Dziękuję za podpowiedź ale nie wiem jak mam sprawdzić czy będzie już dobra. Mam termometr do mierzenia temperatury wewnątrz mięsa ale nigdy nie był używany.

      Usuń
    3. przyznam się chociaż być może niektórzy na mnie nakrzyczą, ale ja sprawdzam tę pieczeń patyczkiem do szaszłyków - właściwie to po 3 godzinach pieczenia nie ma opcji żeby było nie upieczone :D

      Usuń
    4. Czyli zrobię tak: mniejszy kawałek 2 godz, a dwa większe 3,5 godz. Oby tylko wyszła taka wspaniała jak Twoja na zdjęciu. Dam znać.

      Usuń
    5. mniejszy nawet 2 i pół żeby była mieciusieńka

      Usuń
    6. Pani Izo. Dziś debiutowałem jako kucharz amator w pensjonacie(z konieczności bo kucharka jest na zwolnieniu lekarskim) i na początek zrobiłem karkówkę wg Pani przepisu z klukami śląskimi i buraczkami(wszystko własnej roboty). Karkówka wyszła wyśmienita. Wielkie dzięki za porady.

      Usuń
    7. nawet nie wiesz jak się cieszę ! wspaniale i gratuluję :)

      Usuń
  13. Witam . Ja muszę upiec kawałek o wadze 3, 5 kg. Ile mam piec żeby mięso bylo miękkie ale się nie rozpadło w trakcie krojenia w plastry. To ma być na komunię. I przyprawy chyba razy trzy? Dziękuję za ewentualne rady. Marta

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. przyprawy x 2, no może 3 bo kawałek prawie 3 x większy, ale pieczenie myślę jakąś godzinę dłużej bo karkówka jest podobnej grubości, tyle że dłuższa. Jeśli chcesz żeby mięso było bardziej zwarte to zrób sznurowanie - tak jakbyś obwiązywała roladę z mięsa - ja właśnie tak bym zrobiła

      Usuń
  14. Izo-wybacz że zwracam się do Ciebie po imieniu :) jesteś moją Idolką kulinarną. Pieczeń wyszła boska!!!! moje bachorki-wybredne jeśli chodzi o mięsiwa-były zadowolone- co znaczy że mięcho koncertowe :D no i nawet takie beztalencie kuchenne jakim jestem ja:)nie spaskudziło Twojego przepisu. Bardzo Ci dziękuję, pozdrawiam Hanek

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Hanek, cieszę się bardzo razem z Tobą :) Pozdrawiam Was wszystkich !

      Usuń
  15. Jestem właśnie po pieczeniu.
    Mięso wyszło mięciutkie ale nie takie jak na zdjęciach. Nawet 20minut odpoczynku w piekarniku z odsłoniętą przykrywą, niestety nie osiągnąłem takiego fajnego koloru, mój kawałek (2,7kg) był ogólnie ujmując, szary.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. większy kawałek, inny piekarnik, mięsa też bywają bardzo różne bo zwierzęta są karmiona przecież rozmaitymi paszami - przyczyn może być wiele

      Usuń
    2. Mięsko pieczone było z wbitym termometrem. Po 3h pieczenia osiągnęło temp wew. 81stopni. Świnia z własnego wybiegu :)

      Może powinienem na koniec odsłonić przykrywkę nie gasząc temperatury?

      Usuń
    3. moje zrumieniło się nieco na samym początku a potem, mimo pokrywki, też nie zostało blade - piekłam w naczyniu żaroodpornym z przeźroczystego szkła... Jeśli Twoje nie złapało koloru to zdecydowanie dopiekłabym je pod górną grzałką bez przykrycia

      Usuń
    4. tak spróbuje, dziękuje :)

      Usuń
  16. Pieczeń palce lizać!!!Dziękuję za wspaniałe przepisy.Pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń
  17. Droga Izo,
    mam wieczny problem z krojeniem pieczeni. Czy można ją upiec w plastrach? Jest sens? A może masz jakiś sposób, by podczas krojenia nie rozwalić wszystkiego? :-)

    Anka

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. jak widać na zdjęciu też mam problem z krojeniem mięsa , szczególnie takiego miękkiego bo się rozpada. Ale wolę rozpadające się kawałki niż podeszwy więc nie radzę piec małych kawałków - plastrów. Można, ale to już nie będzie pieczeń. Po upieczeniu mięso odkładam, przykrywam folią albo dużym naczyniem żeby n ie wystygło i zostawiam na przynajmniej 15 minut a nawet dłużej. Soki muszą się uspokoić i całość odrobinę stężeje. Nóż do krojenia zawsze dodatkowo ostrzę ostrzałką żeby wchodził jak w masło i tyle :)

      Usuń
  18. Zabieram sie za pieczenie przygotowanej wcześniej karkowki :) czuje ze bedzie pysznie

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. oby - trzymam kciuki i czekam na wieści !

      Usuń
  19. Czy można taką pieczeń upiec w sobotę a potem podgrzać w niedzielę i podać na ciepło? I ewentualnie jak podgrzać żeay zachować wszystkie jej walory?
    Pozdrawiam i życzę smacznych i pogodnych Świąt :-)
    Giewit

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Można upiec dzień wcześniej, ale wtedy kroić dopiero po odgrzaniu. Odgrzewać w piekarniku, przykrywając folią żeby nie wyschła. Pozdrawiam serdecznie !

      Usuń
  20. Dzięki. Tak zrobię. Pozdrawiam równie serdecznie!

    OdpowiedzUsuń
  21. Taaaaak, karkóweczka się rozpłynęła i to dosłownie, i wcale nie w ustach tylko już w kuchence. 3 godziny pieczenia kawałka 1,3 kg ??? No chyba , ze ktoś ją robi ze 100 letniego knura. Ten przepis to porażka.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. nie wiem co piekłaś, że Ci się rozpłynęło - może trzeba było jednak piec karkówkę ? takiej z knura jednak nie polecam bo śmierdzi

      Usuń
    2. Monika Z - cóż za maniery. Po wizytówce jaka sobie wystawiasz tym komentarzem, zgaduję, że jesteś zwyczajnie nierozgarnięta, i karkówkę skopałaś z własnej głupoty.

      Usuń
    3. 1kg na 1h. To czas pieczenia mięsa.

      Usuń
  22. Ja właśnie wstawiłem karkóweczkę do piekarnika i czekam.

    OdpowiedzUsuń
  23. Ja robię karkóweczkę już drugi raz! Pychotka! Dziękuję Pani Izabelo! Pozdrowienia od męża, jest zachwycony takim soczystym mięskiem! DZIĘKUJEMY! Pozdrawiam serdecznie!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. bardzo proszę i polecam też inne przepisy :) pozdrawiam !

      Usuń
  24. Wyszla pyszna - ja nie podlalam woda tylko na dno naczynia od razu wysypalam troche mrozonej wloszczyzny (marchewka, pietruszka, seler) pokrojonej w slupki - po rozmrozeniu i wymieszaniu z tluszczem z karkowki prawie sie rozpadly i stworzyly przepyszny sos...do marynaty zamiast sosu balsamico dodalam miod, slodka papryke, sos sojowy i czosnek - ale to juz kwestia gustu.:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. widzę, że modyfikacja udana a to najważniejsze :)

      Usuń
  25. Pani Izo mam do upieczenia 4 kg kawałek karkówki na małe przyjęcie i mam peoblem bo nie zmieści mi sie do naczynia żaroodpornego, czy mam go upiec w rekawie czy poprostu w brytfance i przykryc folią aluminiową? proszę o pomoc. Pozdrawiam Ania

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. oba sposoby będą dobre - na brytfance mięso w początkowej fazie pieczenia lepiej się zrumieni ale w rękawie na pewno nie wyschnie. Rękaw trzeba rozciąć pod koniec pieczenia żeby mięso nabrało ładnego rumianego koloru. Czas pieczenia przy takim większym kawałku można nieco wydłużyć - jeśli karkówka nie jest bardzo gruba a tylko długa to powinna się ładnie upiec przez jakieś 4 godziny

      Usuń
  26. Niech Pani mi powie który sposób będzie lepszy bo nie chcę żeby ta pieczeń była sucha. a czy jak mięso pieczone będzie w rękawie to czy trzeba go wcześniej obsmażać na gorącym tłuszczu?Jeszcze nigdy tak dużego kawałka nie piekłam wiec nie wiem co robić. A jak się go przykryje folią aluminiową szczelnie to może wyschnąć podczas pieczenia? Pozdrawiam Ania

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Obsmaż żeby miało ładny rumiany kolor i włóż do rękawa, na pewno nie wyschnie. Jeśli ułożysz mięso w brytfance i przykryjesz dobrze folią aluminiową to też Ci pieczeń nie wyschnie.

      Usuń
  27. dziękuję Pani za pomoc. Pozdrawiam serdecznie.

    OdpowiedzUsuń
  28. Przyznaję,że jest to dobry przepis. Jeżeli ja przygotowuję mięso do pieczenia to stosuję zasadę,że do wieprzowiny daję 17gram soli a do drobiu 15gram.

    OdpowiedzUsuń
  29. witam! mój sposób na rozpływającą się karkówkę jest mniej czasochłonny-. ok.1,5 kg karkówki zasypanej ziołami i posolonej wg gustu, bez oleju, umieszczam na noc a lodowce(przykryta folią), piekę w rękawie , w temp. 200 st., ok 1h60-80minut, , ale koniecznie wlewam do rękawa, ok 1/2-2/3 szkl wrzątku. Do rękawa dorzucam grzybki suszone, liśc laurowy, ziarno ziela ang. i na ok 1/2 godz. przed końcem pieczenia-posiekana dużą cebule , pieczarki-niekoniecznie , ale dla urozmaicenia. Acha , mam stara gazówkę, więc nie wiem jak temp. przekłada się na piekarnik elektryczny.Pozdr!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. rodzaj piekarnika jest mniej ważny - ważniejsza temperatura pieczenia bo mięso pieczone dłużej i w niższej ma zupełnie inną konsystencję.

      Usuń
  30. Po prostu PRZE-PY-SZNA!!!

    Dziękuję za hit na święta:-)

    OdpowiedzUsuń
  31. Serdecznie dziękuję za ten przepis!!! Karkówka pycha!!! Robię już drugi raz :) Jestem raczej nowicjuszem w gotowaniu a na święta udało mi się mile zaskoczyć rodzinę pyszną karkówką :)

    OdpowiedzUsuń
  32. Nie jestem zwolenniczką Karkówki, dlatego nie robię jej za często ( nad czym mój mąż ubolewa), ale ten przepis okazał się WYŚMIENITY, rzeczywiście długie pieczenie to podstawa. Ja przygotowywałam ją w rękawie do pieczenia i na sam koniec wg podpowiedzi rozcięłam rękaw, aby ładnie się zarumieniła.
    Ponownie zabieram się za pieczenie, mam nadzieję że tym razem zostanie choć troszkę na kanapeczki ;)

    OdpowiedzUsuń
  33. Czy mozna w ten sposob upiec wolowine?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. myślę, że tak, ale ponieważ wołowina na pieczeń jest bardzo chuda radzę naszpikować ją kawałeczkami słoniny, która podczas pieczenia wytopi się, ale nawilży mięso od środka

      Usuń
  34. sluchajcie przepis rewelacyjny.Wiele razy pieklam mezowi karkowke ale ten przepis wychwalal jak nigdy. Byl zachwycony.

    OdpowiedzUsuń
  35. Witam. Z gory przepraszam za moze glupie pytania ale bedzie to moj debiut :) Zamierzam piec w rękawie i czy obsmazenie przed jest konieczne i jezeli tak to jak dlugo obsnazac? Kiedy najlepiej przed koncem otworzyc rekaw? Z gory dziekuje. Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  36. Super przepis nie ze względu na temperaturę oraz czas pieczenia A ze względu na kolendrę i Gorczyce których wcześniej nie używałem oraz ocet balsamiczny. Ja jeszcze posypuje karkówkę plastramii cebuli

    OdpowiedzUsuń
  37. Witam serdecznie:) czy temperatura dotyczy piekarnika z termoobiegiem czy bez? Moja wlasnie siedzi w piekarniku i mam zagwostke...:/

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. temperatura dotyczy grzania góra/dół - przykro mi, ale nie jestem w stanie odpowiadać na pytania natychmiast

      Usuń
  38. Osobiście sporo obracam się w kręgach profesjonalnej gastronomii, chociaż nie jestem kucharzem. Z zasłyszanych opinii szefów kuchni wiem, że najlepsze efekty przynosi długotrwałe pieczenie w jak najniższych temperaturach. Profesjonalne piece mają funkcję stopniowego przyrostu temperatury w komorze w zależności od temperatury jądra mięsa. Ja oczywiście nie dysponuję w domu takim piecem, dlatego też zamarynowaną pieczeń zamkniętą w rękawie umieszczam na całą noc w piekarniku ustawionym na 80 - 85 stopni. Temperatura ta pozwala na upieczenie mięsa i nie ma też potrzeby ciągłego pomiaru temperatury jądra, bo praktycznie nie ma możliwości przekroczenia 78 - 80 stopni. Takie mięso praktycznie niezależnie od rodzaju jest miękkie i soczyste a dodatkowo w nocy piekarnik pracuje na tańszym prądzie. Dla koneserów mogę polecić obróbkę w stylu Sous Vide, czyli zapakowane próżniowo mięso obrabiamy przez kilka godzin w wodzie w temperaturze ok. 60 stopni. Jest to niestety problematyczne, bo trzeba mieć dostęp do pakowarki próżniowej jak i specjalnych worków odpornych na temperaturę. Osobiście jeszcze nie próbowałem, ale w gastronomii z wyższej półki jest to bardzo modne.

    OdpowiedzUsuń
  39. Witam, ja za chwilę wstawiam moją karkówkę zamarynowaną na 16 godz. w miksie :) : oliwa, powidła śliwkowe, miód, starta skórka z cytryny, czosnek świeży i świeży tymianek :)

    OdpowiedzUsuń
  40. Tak pysznej karkówki jeszcze nie jadłam, chyba będziesz Izo moją idolką, dotąd była nią Nigella Lawson!

    OdpowiedzUsuń
  41. Witam a mam pytanie jak taką karkówkę odgrzać na następny dzień żeby zachowała konsystencję i smak i tą kruchość i delikatność ? bo na drugi dzień była twarda jak podeszwa

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jeśli na drugi dzień mięso było twarde to znaczy, że źle było przechowane i po prostu wyschło bardzo. Po upieczeniu, to co zostało nie zjedzone, zawsze przechowuję w naczyniu żarodopornym ze szczelną przykrywką. Podgrzewam w piekarniku, nie zdejmując pokrywy, ale podlewając niewielką ilością wody, przez ok. 20-30 minut w temperaturze nie wyższej niż 120 st.C i mięso jest zawsze mięciutkie

      Usuń
  42. Karkóweczka zamarynowana solą, pieprzem, majerankiem, i posmarowana musztarda sarebska na noc, jest kruchutka i pyszna. Piec jw.

    OdpowiedzUsuń
  43. Pozwolisz, że na tegoroczne święta podbiorę sobie Twój przepis

    OdpowiedzUsuń
  44. Czy karkówka tak przyrządzona oprócz jedzenia jej na ciepło może być używana jako miesiwo na kanapki - na zimno? Pozdrawiam i dziękuje za przepis.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. właściwie tak chociaż jest bardzo miękka i może być problem z ukrojeniem ładnych plastrów

      Usuń
  45. Dzień dobry Pani Izo
    Być moze znajdzie Pani czas zeby odpowedziec na moje pytania:
    1. Mam naczynie żaroodporne ale bez pokrywki. Czy mogę przykryć je (po tych trzech godzinach) folią aluminiową?
    2. Jak dlugo, po dolaniu wody i przykryciu, mam jeszcze piec? Juz po tych trzech godzinach pieczenia bez przykrycia?

    Z góry bardzo bardzo bardzo dziękuję za odpowiedź i wszystkim życzę spokojnych radosnych świąt:))))

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. najpierw piekę karkówkę 15 minut w wyższej temperaturze, następnie dolewa wodę i przykrywam naczynie, i tak piekę mięso 3 godziny. Bez przykrycia przez tak długi czas wyschłoby :)

      Usuń
    2. i możesz przykryć naczynie folią aluminiową. Postaraj się zrobić to dość szczelnie żeby para nie uciekała

      Usuń
  46. Odpowiedzi
    1. Przepiękny! Wygląda tak smakowicie, że narobiłaś mi smaka!

      Usuń
  47. Bardzo spodobał mi się przepis ze względu na ocet balsamiczny w marynacie. Tak jeszcze nie próbowała, a lubię dość wyraźne smaki. W tym roku planuję na święta upiec ok. 2 kg karkóweczkę. Przeważnie piekę ją w wyższej temperaturze z czasem odpowiednim do wagi. W tym roku chciałam trochę poeksperymentowć z wolnym pieczeniem. Tylko problem w tym że karkówka nie ma być daniem obiadowym, a dodatkiem mięsnym do sałatek czy do kanapek. I tu się boję, że taka karkówka będzie jednak zbyt krucha nawet po ostygnięciu i pokrojenie jej może być bardzo kłopotliwe.Nie chciałabym żeby zamiast w miarę ładnych plasterków wychodziły wiórki... Czy próbowała Pani czegoś takiego? Będę wdzięczna za odpowiedź. Pozdrawiam serdecznie, Asia

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. ta karkówka rzeczywiście nie bardzo nadaje się do pokrojenia w cieńsze plasterki i podania jako wędlina bo jest tak miękka, że się rozpada. Można po prostu piec ją krócej czyli cały kawałek 2 kg 2 godziny

      Usuń
  48. Pierwszy raz korzystałam z tego przepisu w zeszłym roku, karkówka wyszła wyśmienicie. Zabieram się do marynowania, a jutro do pieczenia, już nie mogę się doczekać.....

    OdpowiedzUsuń
  49. Od kilku lat robię karkówkę podobnie, jednak z przypraw daję wyłącznie sól, odrobinę miodu i świeży czosnek, a piekę w temp. 90 stopni mniej więcej 12 godz. (zazwyczaj wstawiam mięso do pieca koło północy, aby było gotowe na obiad dnia następnego). Pozdrawiam, H. Wolańska.

    OdpowiedzUsuń
  50. Ja zawsze piekłam przy 180 stopniach Celsjusza i przyznam, że nie wychodzi taka fajna jak najpierw 15 min 200 stopni, a później 150.

    OdpowiedzUsuń
  51. polecam po marynowaniu podpiec karkowke na patelni ze wszystkich stron na rumiano... przepis fantastyczny!

    OdpowiedzUsuń

Jeśli spodobał Ci się ten post zostaw pod nim swój komentarz, ale nie dodawaj w nim linku do swojej strony. Polub profil mojego bloga na kanałach społecznościowych - FB, Google+, Instragram, Twitter a także Pinterest. Będzie mi bardzo miło gościć Cię znowu. Jeśli ugotowałeś albo upiekłeś coś z przepisu znalezionego tutaj zrób zdjęcie i pochwal się przysyłając je do mnie na adres izapyzakulinska@gmail.com

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...