wpisz czego szukasz

Wpisz czego szukasz

Ładowanie...

piątek, 3 sierpnia 2012

Warsztaty w Makro - Akademia Efektywnej Przedsiębiorczości

W Warszawie, przy hali Makro w Alejach Jerozolimskich stoi, nieco z boku, niewielki budynek a nad wejściem wisi tablica "Akademia Efektywnej Przedsiębiorczości". To tutaj właśnie odbywają się warsztaty Makro dla właścicieli i pracowników hoteli, lokali gastronomicznych czy sklepów spożywczych - są szkolenia z gotowania, baristyczne, barmańskie, kelnerskie, o podstawach prowadzenia firm, prawa pracy, obsługi klienta, zarządzania personelem czy pozyskiwania funduszy z UE na prowadzenie działalności - wybór jest bardzo zróżnicowany. AEP współpracuje z Akademią Leona Koźmińskiego. Jedyna taka Akademia w Polsce - w innych miastach takich zajęć Makro nie prowadzi.



Niektórzy blogerzy wiedzą jak jest na takich warsztatach bo Makro czasami zaprasza kilkanaście osób z blogosfery na tematyczne spotkania, z gotowaniem oczywiście. Profesjonalnie wyposażona kuchnia i świetni trenerzy - za każdym razem jest dużo nauki, zabawy i świetna atmosfera. Warsztaty, w których miałam możliwość uczestniczyć prowadzili szefowie Piotr Kraśkiewicz i Karol Lisiński. Menagerem i głównym szefem kuchni jest Grzegorz Kazubski.

Teraz, latem, jest mniejsze zainteresowanie takimi warsztatami ze strony większych firm i czasami udaje się skorzystać z oferty warsztatowej zwykłym ludziom, małym klientom Makro, szaraczkom takim jak ja. Trzeba mieć trochę czasu bo warsztaty odbywają się w tygodniu, w godzinach od 10-tej do 16-17-stej. Każde spotkanie poświęcone jest innemu tematowi. Udało mi się uczestniczyć, razem w kilkoma blogerami, w kilku z nich i jestem bardzo zadowolona - sporo się nauczyłam. Na każdych przez kilka godzin gotujemy, uczymy się różnych technik przygotowywania dań i obróbki składników. Słuchamy także ciekawostek i podpowiedzi Szefów, którzy zdradzają różne swoje tricki wypracowane przez lata pracy. Mimo, że są to warsztaty dla kucharzy czy pracowników gastronomii to zdarza się, że blogerzy pomagają innym uczestnikom i radzą sobie bardzo dobrze - w końcu prowadzenie bloga kulinarnego to poważna firma gastronomiczna :D

Do tej pory udało mi się zaliczyć kilka szkoleń - po zakończeniu otrzymuje się certyfikat potwierdzający. Szkolenia są prowadzone cały rok więc część tematów się powtarza - zależy to od pory roku i dostępności składników a także zainteresowania danym menu. Ale szefowie są elastyczni i chętnie opracowują nowe szkolenia - wszystko w zależności od potrzeb i zainteresowania klientów.

1) Warsztaty "Kuchnia międzynarodowa – Dania z ryb" (zdjęcie wyżej)
-  orientalna zupa rybna z makaronem i kolendrą
- suflet z łososia
- gładzica i sola w tempurze
- tatar i rillettes  pstrąga (czyli jeden z ryby surowej  zamarynowanej  w soku z limonki, drugi z ryby gotowanej z sosem majonezowym)
- halibut na parze z sosem winnym 
- dorada pieczona z salsą pomidorową 
- łosoś w warzywami przygotowywany metodą  sous-vide
- sashimi i sushi - różne rodzaje  (maki, nigiri, california, hosomaki, tamago


2) Warsztaty "Pizza & pasta"
- samodzielne przygotowanie makaronu spaghetti i papardelle
- spaghetti  all'Amatriciana
- canelloni z ricottą i szpinakiem
- fisilli carbonarra 
- tagliatelle pomodoro fresco e basilico
- papardelle ai funghi porcini
- gnocchi al gorgonzola 
- risotto milanese
- pizza (dodatki dowolne w tym słodkie), calzone 


3) Warsztaty "Kuchnia polska – 10 najpopularniejszych potraw regionalnych"
- ser wędzony z cieście francuskim z sosem z czarnej porzeczki
- pierś z kaczki z sałatą, winną gruszką, orzechami i żurawiną
- sum w sosie piernikowym 
- golonka po góralsku (w piwie) z purre z grochu i kapustą z grzybami
- juki ułańskie czyli schab nadziewany borowikami, z kopytkami, warzywami i sosem kurkowym
- quiche z combrem króliczym, z sosem kurkowym i sałatą w koszyczku parmezanowym 
- sarna w cieście francuskim, z grzybami i konfiturą z czerwonej cebuli 


4) Warsztaty "Kuchnia międzynarodowa – Dania kuchni orientalnej"  
- baramundi w sosie curry
- naleśniki/rollsy z farszem mięsno - ziołowym
- lemon grass-shrimp soup czyli zupa krewetkowa pachnąca cytryną
- krokiety z ciasta ryżowego z farszem mięsnym
- makaron soba z krewetkami 
- tempura z owoców morza
- kurczak w sosie słodko - kwaśnym 
- sałatka z ośmiornicą i sezamem


5) Warsztaty "Nowoczesna kuchnia - trendy i techniki w polskiej kuchni"
-  carpaccio z kaczki na sałacie, z burakiem, serem wędzonym, masłem sardelowym i dressingiem musztardowym
- tatar z sarny
- consome z perliczki, z kawiorem marchewkowym
- filet z suma z sosem paprykowym, piaskiem cytrynowym i ravioli ze szpinaku 
- polędwiczka wieprzowa przygotowywana metodą sous-vide, na purre groszkowym z syfonu , z dodatkie karmelizowanej marchewki 
- szybki makowiec, z sosem wiśniowym



W planach mam jeszcze zaliczenie innych tematów, ale to jeśli czas pozwoli i będą wolne miejsca. W każdym razie polecam - informacje i zapisy na stronie Makro.

10 komentarzy:

  1. Ciekawe warsztaty, najbardziej podobają mi się dania orientalne i nowoczesna kuchnia :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tomek, na każdych jest ciekawie i można się wiele nauczyć więc warto skorzystać. Uczestnicy pokrywają tylko koszty dojazdu - reszta pokrywana jest ze środków unijnych i organizatora.

      Usuń
  2. Ale cudeńka ... mniam :) A to wszystko na pewno do jedzenia?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. wszystko do jedzenia i wszystko przygotowałam na warsztatach, pracując w parze z koleżanką Joasią :)

      Usuń
  3. A jak można się zapisać na takie warsztaty?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Karola, napisałam w poście - informacje i zapisy na stronie Makro

      Usuń
  4. Jak ja Ci zazdroszczę tego, że mieszkasz w Warszawie, u nas nic się nie dzieje :((

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Asiu, ale zamienić się i przeprowadzić na pewno byś nie chciała - jak wszyscy - niby zazdroszczą, ale z bezpiecznej odległości...

      Usuń
  5. ale smakowitości ..no w sumie można naprawdę wiele się nauczyć ale i podejrzeć co nieco z ciekawostek ..mniamuśne takie warsztaty!!krystynamiszcz

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. i właśnie po to na takie warsztaty chodzę - uczyć się i podglądać szefów :)

      Usuń

Jeśli spodobał Ci się ten post zostaw pod nim swój komentarz, ale nie dodawaj w nim linku do swojej strony. Polub profil mojego bloga na kanałach społecznościowych - FB, Google+, Instragram, Twitter a także Pinterest. Będzie mi bardzo miło gościć Cię znowu. Jeśli ugotowałeś albo upiekłeś coś z przepisu znalezionego tutaj zrób zdjęcie i pochwal się przysyłając je do mnie na adres izapyzakulinska@gmail.com

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...