Ciasteczka z galaretką

Ciasteczka - rzadko je robię bo chłopaki wolą większe gabaryty. Ale ten przepis wraca do mnie co jakiś czas jak bumerang - ciasteczka są pysznie kuche i całkiem proste w przygotowaniu a przy tym ładnie wyglądają. Koniecznie musicie ich spróbować :) 

Przepis pochodzi z "Kolekcji Dobrej Kuchni"

czas przygotowania : 80 min. + czas chłodzenia ciasta  
składniki na ok. 25 ciastek : 

• 300 g mąki pszennej luksusowej 
• 200 g masła albo margaryny
• 2 szczypty soli 
• 2 szczypty proszku do pieczenia 
• 8 g cukru waniliowego 
• 80 g cukru zwykłego drobnego 
• skórka otarta z 1 dużej cytryny 
• 2 krople aromatu migdałowego 
• 1 jajko całe
• 
  
• dodatkowo - 1 jajko rozdzielone 
• 1 łyżeczka śmietanki kremówki
• 200 g konfitury morelowej 
• 1/3 opakowania galaretki pomarańczowej + 80 ml wody 
• 1 - 2 łyżki cukru pudru 
• 4 - 5 łyżeczek posiekanych migdałów

sposób przygotowania: mąkę przesiałam do miski razem z solą, proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym. Dodałam zwykły cukier, skórkę cytrynową, aromat migdałowy i pokrojone na małe kawałki zimne masło - roztarłam rękami aż nie było widać grudek tłuszczu. Dodałam jajko i zagniotłam miękkie ciasto. Uformowałam je w okrągły gruby placek, zawinęłam w folię spożywczą i schowałam do lodówki na 30 - 60 minut.

Schłodzone rozwałkowałam - trzeba leciutko podsypywać mąką. Wykroiłam większą foremką parzystą ilość ciastek. W połowie, nieco mniejszą foremką, zrobiłam otworki. Ciastka pełne ułożyłam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarowałam przy brzegach białkiem i przykryłam tymi z wyciętym otworkiem. Złożone posmarowałam żółtkiem roztrzepanym ze śmietanką i posypałam migdałami. Piekłam ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 st. C grzanie góra/dół. Po upieczeniu ostudziłam.


 Galaretkę rozpuściłam w gorącej wodzie, wymieszałam z konfiturą. W wycięte w ciastkach otworki nałożyłam łyżeczką tężejącą masę owocową. Brzegi oprószyłam cukrem pudrem.