Małe bułeczki z pesto

Takie malutkie bułeczki upiekłam któregoś dnia - niby nic takiego, takie pachnące maluchy przekąskowe. Świetnie smakowały jako dodatek do zupy bez makaronu i innego dodatku skrobiowego. Najlepsze były jeszcze ciepłe, ale zimne też można sobie podjadać :)

czas przygotowania - ok. 45 minut 
składniki na 24 mini bułeczki :

• CIASTO - 250 g mąki pszennej luksusowej 
• 25 g świeżych drożdży 
• 2 łyżeczki cukru zwykłego 
• 2 szczypty łyżeczki soli 
• 1 żółtko
• 50 g masła albo margaryny
• ok. 80 g gęstej śmietany 18 %
• do smarowania - 1 żółtko + 1 łyżka mleka 
•  
• FARSZ - garść liści natki pietruszki
• garść liści bazylii 
• 1 ząbek czosnku
• 3 czubate łyżki startego sera Szeneker albo innego typu parmezan
• 1 łyżka pokruszonego drobno miąższu zwykłej bułki
• 1 łyżka mielonych migdałów
• oliwa 
• do smaku - sól, pieprz 

BUŁECZKI - zioła opłukałam i osuszyłam, posiekałam grubo i wrzuciłam do małego pojemnika blendera. Dodałam migdały, ser, miąższ bułki i pokrojony obrany ząbek czosnku. Wlałam 2 łyżki oliwy i zmiksowałam na pastę. Oliwy dolałam jeszcze odrobinę, dosypałam też soli i pieprzu do smaku, ponownie zmiksowałam. Pasta powinna być gęsta.

Drożdże rozmieszałam z cukrem aż zrobiły się płynne. Do miski wsypałam mąkę z solą, roztarłam z zimnym masłem tak jak na kruszonkę. Dolałam drożdże,  śmietanę, żółtko i zagniotłam elastyczne ciasto. Podzieliłam je na 2 części, każdą rozwałkowałam na prostokąt o wymiarach mniej więcej 35x12 cm. Posmarowałam je przygotowaną zieloną pastą na całej powierzchni i zrolowałam luźno. Pokroiłam na kawałki długości ok. 3 cm. Włożyłam je pionowo we wgłębienia foremki na mini muffinki spryskanej cienko tłuszczem. Wierzch posmarowałam żółtkiem rozmieszanym z mlekiem. Piekłam ok. 20 min. w piekarniku nagrzanym do 190 st . C na dolnym poziomie.

Podałam ciepłe do zupy :)