Bułeczki z parmezanem i cebulką

Niedawno "wpadł" mi w ręce dorodny kawałek prawdziwego włoskiego sera parmigiano reggiano. Już sam zapach mnie oszołomił a kiedy spróbowałam to zakochałam się w nim bez pamięci. Prawdziwy parmezan pochodzi z północnych Włoch, z regionu obejmującego Parmę, Reggio Emilię, Modenę, Bolonię oraz Mantuę. Produkuje się go z mleka krowiego. To chyba najbardziej znany na świecie włoski ser chociaż z powodu popularności i wysokiej ceny najczęściej podrabiany. Oryginalny parmezan dojrzewa od 18 do 36 miesięcy

Mogłabym skubać go tak po kawałeczku i delektować się nim samym, ale fajnie byłoby dodać taki pyszny ser także do potraw. Kilka pomysłów kołacze mi się po głowie a na pierwszy ogień poszły bułeczki. Gdy je piekłam zapach w domu był niesamowity - szczerze mówiąc to współczuję sąsiadom bo pewnie chodzili z językami do pasa :) My zjedliśmy wszystkie za jednym posiedzeniem i od razu żałowałam, że upiekłam ich tak mało . . .

czas przygotowania : 20 min. + 80 min. wyrastanie + 25 min. pieczenie
składniki na 8 sztuk :

• 220 g mąki pszennej luksusowej 
• 1/2 łyżeczki soli 
• 20 g cebulki prażonej 
• 30 g drobno startego  parmigiano reggiano
• 25 g świeżych drożdży 
• 8 g cukru 
• 1 małe jajko
• 1 łyżka oleju słonecznikowego
• ok. 125 ml mleka

sposób przygotowania : drożdże wymieszałam z cukrem, 1 łyżeczką maki i letnim mlekiem, odstawiłam na 10 min. żeby zaczęły rosnąć. Mąkę przesiałam do miski, dodałam starty drobno parmezan, cebulkę i sól. Wlałam drożdże, olej i wbiłam jajko, zagniotłam ciasto. Wyrabiałam je nie więcej jak 5 minut aż było gładkie. Uformowałam kulkę i w przykrytej ściereczką misce zostawiłam na godzinę żeby wyrosło.

Wyrośnięte ciasto podzieliłam na 8 części. Z każdej uformowałam wałeczek długości ok. 25 - 30 cm i zwinęłam go w ślimaczka koniec podkładając pod spód. Bułki ułożyłam luźno na blasze do pieczenia wyłożonej papierem i zostawiłam na 20 min. do napuszenia. Wierzch bułek posmarowałam żółtkiem wymieszanym z mlekiem i posypałam odrobiną startego sera. Piekłam ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C grzanie góra/dół. Po upieczeniu stygły na kratce.