Mini frittaty z zielonym groszkiem

Niedzielne śniadanie w naszym domu jest późne, trochę leniwe i przeważnie jajeczne. Najczęściej smażę jajecznicę - tak jest najprościej a wszyscy lubimy. Czasami robię omlet albo jaja zapiekane, albo gotowane . . . Danie jajeczne na śniadanie w niedzielę to już chyba taki nasz mały rytuał i tylko jego postać od czasu do czasu się zmienia. Zapieczone z szynką i groszkiem były pyszne !

czas przygotowania : ok. 30 minut 
składniki na 8 sztuk :

• 8 dużych albo 16 mniejszych plasterków szynki wędzonej
• 6 jajek 
• 150 g zielonego mrożonego groszku
• 2 małe szalotki 
• 40 g startego sera Gruyère
• 1 czubata łyżka posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki serka mascarpone 
• 1 łyżka masła 
• 
  
• do smaku - sól, przyprawa ognista, pieprz biały mielony
•  
• do foremek : 2-3 łyżeczki masła 

sposób przygotowania : 8 gniazd formy do muffinek posmarowałam wewnątrz masłem. Wyłożyłam je cieniutkimi plasterkami szynki - jeśli plastry są duże to wystarczy po jednym na gniazdo, jeśli mniejsze potrzebne będą dwa.

Szalotki obrałam i posiekałam. Na patelni rozpuściłam masło, zeszkliłam szalotkę, dosypałam zamrożony groszek i wlałam kilka łyżek wody. Dusiłam kilka minut aż groszek zmiękł i odparowała woda, przestudziłam.

Jajka wybiłam do miski i roztrzepałam lekko z mascarpone. Dodałam ostudzony groszek z cebulką, starty ser, natkę i doprawiłam do smaku. Masę rozdzieliłam równo nalewając do wcześniej naszykowanych foremek.

Zapiekałam 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C - trzeba pilnować żeby wierzch się za bardzo nie zrumienił a środek upiekł więc czas pieczenia może być odrobinę krótszy lub dłuższy w zależności od piekarnika.

Podałam na gorąco, ale na zimno też są smaczne.