wpisz czego szukasz

Wpisz czego szukasz

Ładowanie...

środa, 19 lutego 2014

Szare kluski - kluski ziemniaczane

Dawno nie robiłam szarych klusek. Są szare bo do ich zrobienia potrzebne są starte ziemniaki a te utleniają się podczas obróbki i ciemnieją. Małe porcje masy formowane w kluseczki można wrzucać na wrzątek łyżeczką, tak ja zwykłe kluski kładzione. Można też przetrzeć ją przez sito o dużych okach tak jak galuszki. A można wylać na zmoczoną deskę i odkrawać nożem paski i zrzucać je bezpośrednio do garnka. Zrobicie jak będziecie chcieli - mnie najwygodniej było przygotować je przy pomocy łyżeczki.

Szare kluski dobrze smakują tylko okraszone przesmażoną cebulką albo skwarkami z boczku. Ale można je podać do dań z sosem czy mięs pieczonych.




czas przygotowania : 15 minut
składniki :
  • ok. 750 g ziemniaków 
  • 2 jajka 
  • 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • ok. 250 g mąki pszennej , u mnie typ 650 
  • 1 łyżeczka soli

  • wrzątek do gotowania 

sposób przygotowania : ziemniaki obrałam i opłukałam, starłam na tarce o najmniejszych oczkach. Wbiłam jajka, dosypałam mąki i sól, wymieszałam ciasto łyżką na dość gładką masę. Ilość mąki jaką podałam jest orientacyjna bo ziemniaki są bardzo różne - do tych bardziej soczystych trzeba będzie dosypać je więcej a do mączystych mniej. Można też nieco soku ze startych ziemniaków po prostu odlać.

W garnku zagotowałam ok. 3 l wody - nie soliłam je bo kluski były już doprawione. Maczaną we wrzącej wodzie łyżeczką nabierałam nieduże porcje ciasta i wrzucałam je do garnka. Za każdym razem znów moczyłam łyżeczkę we wrzątku. Kluski przyrządzałam partiami nie nakładając zbyt dużo na jeden raz. Chwilę po wrzuceniu delikatnie mieszałam zawartość garnka drewnianą łyżką. Gotowałam jakieś 2-3 minuty od ponownego zagotowania, ale na niezbyt dużym ogniu bo lubią kipieć. Wyławiałam łyżką cedzakową i osączałam. Tak samo przygotowałam kolejne partie.

Kluski można podać od razu po odcedzeniu. Jeśli jednak chcemy je wykorzystać później to dobrze przepłukać je zimną wodą i dobrze osączyć. Można je później odgrzać znów wrzucając na wrzątek, na minutę, albo odsmażyć czy zagrzać w sosie.


59 komentarzy:

  1. Ojej - ale bym zjadła tak pysznie wyglądają... moja Babcia posypywała jeszcze pokruszonym twarogiem.
    Dziekuję za inspirację :)))

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. można podać na wiele sposobów - jak kto woli i lubi :)

      Usuń
    2. Właśnie robię.My lubimy podsmażyć z boczkiem i cebula.Ja jadam z twarożek bo taki mam smak z dzieciństwa.A reszta domowników różnie.Albo z bigosem lub z kiszona

      Usuń
    3. chyba faktycznie dawno tych klusek nie robilas ...kluski wg twojego przepisu ,bez odcedzenia nadmiaru soku i gotowane w wodzie bez soli .. bleeeee .. rozgotowują sie na miazgę a i smaku nie maja zadnego . Nie polecam !Ide ratowac kluski wg innego przepisu .

      Usuń
    4. jeśli doprawi się, tak jak ja, solą masę ziemniaczaną to wody nie trzeba już solić, to jasne a kluski rozpadają się bo najpewniej użyłeś/aś złych, zbyt wodnistych ziemniaków. W przepisie wyraźnie jest napisane, że jeśli mają dużo soku to ten należy odlać, ale jak widać nie wszystkich chce się dokładnie czytać

      Usuń
    5. Podziekowac za opis Na chlopski rozym .pozdrawiam

      Usuń
    6. Rewelacja, kochani, polecam, choć zamiast pszennej mąki radzę użyć żytniej:)

      Usuń
    7. Moja mama takie kluski podaje z serem białym i cebulką podsmażoną. Na drugi dzień podsmażamy je na patelni gdy się podsmażą dodajemy jajko trochę solimy pycha.Smacznego

      Usuń
  2. dawno takich nie jadłam, smacznie wygląda:)

    OdpowiedzUsuń
  3. Iza, Twoje zdecydowanie ładniejsze niż te co nam pokazywali na warsztatach Blogerchefa. I tamte były pół na pół z gotowanymi. Ślinka mi leci...;-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. pewnie przepisów i sposobów przygotowania jest przynajmniej kilka - u mnie w domu Babcia robiła z samych surowych

      Usuń
  4. Do języka potocznego weszło powiedzenie z kabaretowej, radiowej Trójki - "Kocham pana, panie Sułku"!
    Ja też - Kocham Panią, Pani "Smaczna Pyzo"!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. ojej, ale wyznanie ! dziękuję :) jednak pozwolisz, że nie odpowiem tak jak Pan Sułek odpowiadał Elizie bo to byłoby trochę niegrzecznie chyba :D

      Usuń
  5. Fajne:) Nie jadlam takich ani nie robilam ale wszystkie Twoje kluski pysznie wygladaja :)

    OdpowiedzUsuń
  6. I kto by pomyślał, że takie danie ( robię z maluśkimi zmianami) jest pocieszycielem mojej córci na wszelkie smutki i troski,hehe-pozdrawiam,Bożena.

    OdpowiedzUsuń
  7. Zrobiłam dzisiaj na obiad, pycha!!! No i mniej pracy niż przy pyzach ;) a smak zbliżony.

    OdpowiedzUsuń
  8. Och szare kluchy smak dzieciństwa jak ja je wtedy nie cierpiałam a gdy dorosłam zatęskniłam za nimi za moją babcią i niestety nigdy mi takie nie wyszły w smaku i kolorze.Ale teraz dzięki internetowi odkryłam prawdziwy przepis na szare kluchy, dlatego szare gdyż jeżeli starte ziemniaki trochę postoją to ciemnieją.Babcia zawsze wyciskała starte ziemniaki przez gazę odstawiała zlany sok a osad z soku dodawała do ciasta.

    OdpowiedzUsuń
  9. Ja je kocham, a zawsze je spieprze ; (((

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Poszukaj dobrych ziemniaków. Na pewno wyjdą :-)

      Usuń
  10. Po ugotowaniu usmażyć z skwarkami i kwaśnym mlekiem są najlepsze

    OdpowiedzUsuń
  11. Stary dobry przepis Babuni

    OdpowiedzUsuń
  12. koniecznie po ugotowaniu wrzucić do rozgrzanego smalczyku ze skwarkami i troszkę je podsmażyć z cebulka :) najlepsze co może byc mniam!

    OdpowiedzUsuń
  13. Zakochałam się w Pani kuchni, jestem pod wielkim wrażeniem i będę częstym gościem i uczniem :). Bardzo lubię gotować oraz piec :) i cieszę się, że znalazłam Pani bloga. Każdy przepis jest super, kuchnia prosta jednocześnie wykwintna. Pozdrawiam serdecznie Panią i czytelników. Marta

    OdpowiedzUsuń
  14. Polecam Pani takie kluski zmieszać z dużą ilością twarogu pokruszonego, pieczarkami i kiełbasą, również cudo :)

    OdpowiedzUsuń
  15. Właśnie dzisiaj je zrobię, ale ja muszę mieć do tego kapustkę zasmażaną

    OdpowiedzUsuń
  16. Po wystygnięciu można je podsmażyć z cebulką żeby się zarumieniły i wbić ze 2 jajka (taka jajecznica z kluskami).Niebo w gębie ;)

    OdpowiedzUsuń
  17. Dawno ich nie robiłam - mam taki ślinotok, że hej na dniach robię kluchy rzucane :-))

    OdpowiedzUsuń
  18. ... a ja miałam wczoraj i jeszcze na dzisiaj starczyły :D

    OdpowiedzUsuń
  19. Witam.
    Z tej ilości składników ile wychodzi porcji? Uwielbiam je ale nie robię ale teraz zamierzam zrobić :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. ciężko określić ilość porcji klusek bo zależy jak je podasz - czy jako samodzielne danie czyli kluski okraszone tylko czy jako dodatek np. do gulaszu albo duszonych warzyw... Poza tym nie wiem jak duży apetyt mają osoby, którym chcesz je podać. Wychodzi nieco ponad 1 kg klusek i dla ilu osób to wystarczy to już musisz określić sam/sama :)

      Usuń
  20. Witam pani Izo !
    Przepisy pani są cudowne i nie mogę się bez niej obejść.
    pozdrawiam i cieszę się, że wpadłam na pani stronę i każdemu teraz ją polecam.

    OdpowiedzUsuń
  21. Zakochałem się w Pani kuchni i w Pani samej Jest Pani śliczna i kochana Kocham Panią Henryk z Lublina. Kluski są super a Pani jest bardzo Piękną Kobietą Pozdrawiam Serdecznie Henryk

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. świetny żart :) dziękuję, taki tekst robi mi dzień!

      Usuń
  22. chyba zapomnieliśmy o usmażeniu tych klusek na boczku i obowiązkowe podane z kapustą kiszoną

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Wy może zapomnieliście - ja na pewno nie. To przepis na same kluski, które można przygotować w różnych konfiguracjach i podać na różne sposoby

      Usuń
    2. Moja mama i ja nie dodajemy jajka, są przez to bardziej delikatne, miekkie, polecam

      Usuń
  23. Kto dodaje jajka do kluskow ziemniaczanych???
    Profanacja ...

    OdpowiedzUsuń
  24. ja dodaje a ty nie musisz nikt nie każe

    OdpowiedzUsuń
  25. qrcze, nigdy nie robiłem, juntro biorem sie do roboty, powiadomiem szanownych forumowiczów jak wyjszło, coś mi mówi, że to musi się udać... ;-)

    OdpowiedzUsuń
  26. ja podaje ze skwarkami z wedzonego boczku i pokruszonym twarogiem

    OdpowiedzUsuń
  27. Te kluski to smak mojego dzieciństwa...moja mama takie ziemniaczane okrągłe kluski wrzucała na gorące mleko i miałam najlepszą zupę mleczną. Na obiad koniecznie z cukrem i śmietaną:) Aż ślinka cieknie na takie pyszności...za sprawą Pani przepisu jutro zabieram się za kluski:)

    OdpowiedzUsuń
  28. Ja dodaje jeszcze odrobinę sody. Są pycha!

    OdpowiedzUsuń
  29. Znalazlam. Postanowilam sprobowac I nie moglam uwiezyc ze mi wyszly, pyszne kluski ziemniaczane ze zmazona cebulka I boczkim. Takie jakie moja mama robi. Dziekuje Pani Izo!

    OdpowiedzUsuń
  30. Dzisiaj robiłam szare kluski polane smalcem ze skwarkami z boczku i cebulką .Do tego kapusta kiszona gotowana tez z okraska . Z tym,że nie daje mąki ziemniaczanej.Pycha ...PS. Zrobiłam więcej ,to jutro mozna odsmażyć.

    OdpowiedzUsuń
  31. W moich stronach nazywają się Przecieruchy( przecier z kartofli+ruchu przy ich robieniu). do tartych kartofli dodaję tylko sól i mąkę, wodę można trochę odlać i podlać w to miejsce mleko :). Podajemy je z tłuszczem ze skwarkami i twarogiem białym. Na drugi dzien odsmażamy je na tłuszczu i zalewamy słodką smietanką i smażymy do wysmażenia

    OdpowiedzUsuń
  32. One kluchy są przepyszne, ale .... nie z "warszawskich" składników.Ze słoniny można wytopić jakieś twarde bobki, w żadnym razie nie smakują jak prawdziwe skwarki.Ziemniaki bez smaku.A twaróg?Jakieś kwaśne okruchy.Prawdziwe przycieraki to jadłam na wsi -puszyste,chrupiące skwary, smakowity tłusty twaróg, ech.. się rozmarzyłam.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. wierz mi, że w Warszawie można dostać bardzo dobrej jakości składniki, szczególnie jeśli się chce

      Usuń
  33. Do tych klusek moja mama dodawała podsmażony boczek z cebulą, a zamiast twarogu bryndzę. I ja też tak robię, po prostu niebo w gębie!

    OdpowiedzUsuń
  34. wrzucam starte ziemniaki na sito, aby odsaczyc nadmiar plynu.
    Po odstaniu plyn wylewama na dnie zostaje skrobia ,ktora dodaje do masy.

    OdpowiedzUsuń
  35. a co zrobić aby te kluski nie ściemniały i były białe???

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ano niewiele bo ten szary kolor to ich uroda. Jedyna rada to trzeć szybko i szybko gotować

      Usuń
  36. Takie kluchy robiła moja teściowa i mimo jej instrukcji nie udało mi się ich dobrze zrobić. A z tego przepisu robiłam już 2 razy i 2 razy się udały! Być może to właśnie zasługa dodatku jajek - nawet jeśli to profanacja, mi strasznie smakuje!

    OdpowiedzUsuń
  37. To są kluski kładzione, szare robi się z surowych i gotowanych ziemniaków.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. mylisz się - kładzione kluski robi się z jajek i mąki a szare właśnie z surowych ziemniaków - można dyskutować nad dodawaniem jajek, ale to już zależy od mączystości ziemniaków

      Usuń

Jeśli spodobał Ci się ten post zostaw pod nim swój komentarz, ale nie dodawaj w nim linku do swojej strony. Polub profil mojego bloga na kanałach społecznościowych - FB, Google+, Instragram, Twitter a także Pinterest. Będzie mi bardzo miło gościć Cię znowu. Jeśli ugotowałeś albo upiekłeś coś z przepisu znalezionego tutaj zrób zdjęcie i pochwal się przysyłając je do mnie na adres izapyzakulinska@gmail.com

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...