Bułeczki drożdżowe z czekoladą, cynamonem i orzechami włoskimi

Zapraszam na drożdżowe, zwijane bułeczki - pachnące i pyszne, idealne na drugie śniadanie albo podwieczorek. Takie maślane ciastko ma w sobie czekoladę, cynamon i orzechy włoskie i nikt mu się nie oprze. 

Całkiem niedawno piekłam podobne bułki, ale zamiast czekolady miały w sobie jabłka i naprawdę dziś już nie wiem które są pyszniejsze więc chyba musicie upiec obie wersje i zdecydować sami.

Bułeczki upiekłam w ramach akcji "Wypiekanie na śniadanie" a przepis pochodzi z książki "Czekolada" autorstwa Erica Lanlarda. Z tym, że ja podaję niżej ilości składników jakich faktycznie użyłam czyli mniej więcej 1/4 całości oryginalnego przepisu. Od siebie dodałam jeszcze orzechy. 

Bułeczki drożdżowe mufinkowe z czekoladą, cynamonem i orzechami włoskimi 

czas przygotowania: ok. 20 minut + czas wyrastania + czas pieczenia
składniki na 8 bułeczek:

• CIASTO - 125 ml mleka 
• 40 g cukru trzcinowego demerara
• 50 g masła
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki pasty waniliowe albo ziarenka z połowy laski wanilii 
• 1 małe jajko kurze
• 10 g świeżych drożdży  
• 280 g mąki pszennej, luksusowej
•  
• NADZIENIE -  20 gorzkiej czekolady
• 25 g masła
• 50 g cukru trzcinowego muscovado
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• duża garść łuskanych orzechów włoskich
• 
  
• do posmarowania bułek - 1 żółtko
• 1 łyżeczka mleka
• 
  
• do formy - 1 łyżeczka masła
• 1 łyżka mąki 
• 
  
• LUKIER - 3 łyżki mleka
• kilka łyżeczek cukru pudru

Jak zrobić bułeczki drożdżowe z czekoladą? 

CIASTO - mleko podgrzałam dość mocno, dodałam cukier demerara, sól i masło, mieszałam aż wszystkie składniki się połączyły. Kiedy mieszanka przestygła przelałam ją do miski, wsypałam pokruszone drożdże, wbiłam jajko i dodałam pastę waniliową, roztrzepałam dokładnie. Mieszając wsypywałam mąkę i zagniotłam miękkie ciasto. Wyrabiałam je przez ok. 10 minut aż nabrało sprężystości i stało się gładkie. Uformowane w kulę odstawiłam w szczelnie przykrytej misce na ok. godzinę żeby wyrosło. 

Wyrośnięte ciasto odgazowałam uderzając od góry pięścią i lekko zagniotłam. Na posypanym lekko mąką blacie rozwałkowałam na prostokąt grubości ok. 1/2 cm. 

NADZIENIE - czekoladę starłam drobno i wymieszałam z cukrem, cynamonem oraz roztopionym masłem na gęstą pastę. 

Rozwałkowany płat ciasta posmarowałam pastą czekoladową w miarę równomiernie. Posypałam też pokruszonymi orzechami włoskimi i zaczynając od dłuższego boku zwinęłam w niezbyt ścisłą roladę. Rulon pokroiłam na 8 mniej więcej równych części. 

Naszykowałam blachę do wypieków muffinów. Ponieważ ciasto pokroiłam na 8 części więc 8 wgłębień wysmarowałam masłem i wysypałam lekko mąką. Kawałki rolady ułożyłam w tych wgłębieniach przecięciem do spodu. Wierzch każdej bułeczki posmarowałam pędzelkiem maczanym w żółtku roztrzepanym z mlekiem. 

Blachę wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Bułeczki piekłam 30 minut. Po upieczeniu wyjęłam na kratkę. Jeszcze ciepłe polałam lukrem. 

LUKIER - do gorącego mleka wsypałam cukier puder i ucierałam kilka chwil aż lukier był gęsty i gładki.

We wspólnym pieczeniu udział wzięli:

Bernadetta - Prawo do gotowania z pasją
Alina - Ala piecze i gotuje  
Ewa - Ewa w kuchni
Monika - Matka Wariatka 
Iwona - Blogotowanie w pasją
Bożena - Moje kucharzenie
Aneta - Piekielna kuchnia Anety
Agata - Kulinarne przygody Gatity
Dorota - Moje małe czarowanie 
Joanna - Grunt to przepis 
Anna - Everyday flavours
Kasia - Mia cucina
Małgosia - Smaki Alzacji
Justyna - Gotowanie i pieczenie, i love it