Młoda kartoflanka z macierzanką i lubczykiem

Pyszna, pachnąca ziołami zupa. Macierzankę piaskową zbieram i suszę sama a potem zamykam z słoiczku te małe, aromatyczne listki i dodaję do różnych potraw. Macierzanka to właściwie tymianek chociaż ma nieco inny aromat od tego tymianku, który można kupić.

składniki:

• ok. 20 szt. młodych, małych ziemniaczków wielkości orzechów włoskich
• 10 - 15 dkg chudego, wędzonego boczku
• 1 marchewka
• 1 mały korzeń pietruszki
• kawałek selera
• kawałek pora
• 1 mała cebula
• 1 łyżka klarowanego masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka posiekanego świeżego lubczyku albo mała łyżeczka suszonego
• 1 łyżka świeżych listków macierzanki piaskowej
• 1 łyżka siekanej natki pietruszki
• 1 liść laurowy
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• do smaku: sól, pieprz mielony

sposób przygotowania: Ziemniaki oczyściłam, umyłam - można zostawić w całości, ale ja wolałam przekroić na połówki. Zalałam je ok. trzema szklankami wody i ugotowałam do miękkości razem z zielem angielskim i liściem laurowym. Marchew, pietruszkę, selera i pora pokroiłam w paseczki, cebulę posiekałam. Na patelni roztopiłam masło, podsmażyłam pokrojony w paski boczek a kiedy troszkę się zrumienił dodałam cebulę i pokrojone warzywa, lekko zrumieniłam, posypałam lubczykiem i mąką, dokładnie wymieszałam. Zalałam to 1 szklanką wody, zagotowałam, przelałam do ziemniaków, gotowałam jeszcze 5 minut, doprawiłam solą i pieprzem. Zdjęłam z ognia, dodałam macierzankę i odstawiłam zupę pod przykryciem żeby odpoczęła czyli na jakieś 15 min.. Przed podaniem dodałam natkę pietruszki.