Ziołowy omlet z kurkami, bekonem i serem bałkańskim

Pamiętacie, że jak niedzielne śniadanie u Pyzy to jajka? Zresztą nie tylko w niedzielę, ale częściej bo wszyscy w domu je lubimy. Ktoś powie, że za często, że niezdrowo - może i tak, ale raz się żyje a potem to się już tylko straszy :D

Wczoraj nazbierałam świeżych, małych kureczek więc dzisiejszy omlet właśnie z nimi, ale nie tylko - dziś wersja full wypas :-)

składniki:

• 4 - 6 jajek
• 1 średnia cebula
• 30 dkg małych kurek
• 5 dkg bekonu wędzonego albo polędwicy łososiowej
• 50 - 100 g sera bałkańskiego
• po 2 czubate łyżki siekanego koperku, natki pietruszki i szczypiorku
• 2 łyżeczki masła
• 2-4 łyżeczki oleju
• do smaku: sól, pieprz ziołowy

sposób przygotowania: Grzyby oczyściłam, opłukałam szybko i dobrze osączyłam. Cebulę obrałam, posiekałam. Bekon pokroiłam w kostkę. Na patelni rozgrzałam 2 łyżeczki oleju, zeszkliłam cebulę. Następnie dodałam bekon, podsmażyłam, dodałam kurki i smażyłam razem ok. 3 - 5 min. - mieszałam żeby odparował nadmiar wody, doprawiłam.

Jajka wybiłam do miseczek, po 2 do każdej, lekko roztrzepałam, doprawiłam solą i pieprzem. Do każdej miseczki dodałam część mieszanki zieleniny (troszkę zostawiłam do przybrania). Wymieszałam i jedną porcję wlałam na rozgrzaną patelnię z rozpuszczoną połową masła + 1 łyżeczką oleju. Smażyłam nie mieszając tylko przechylając patelnią i podważając boki omletu aby płynne jajko spływało pod spód. Kiedy wierzch omletu był prawie ścięty wyłożyłam na niego połowę smażonych grzybów z cebulą i wędliną. Zsunęłam usmażony omlet na talerz lekko zaginając 1/3 do środka. Posypałam pokruszonym serem i resztą zieleniny. Tak samo usmażyłam następną porcję.