Zupa pomidorowa kremowa, z kiszonymi pomidorami

Kilka słoików pomidorów kiszę sobie późnym latem i póki są jędrne można z nich zrobić sałatkę. Później robią się zbyt miękkie to krojenia, ale za to doskonale smakują dodane do zupy.

składniki:

• ZUPA - 2 udka z kurczaka
• nieduża porcja włoszczyzny bez kapusty
• 1 mała cebula
• 10 kiszonych pomidorów
• 3 - 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 100 - 150 ml gęstej śmietany kremówki
• 
  
• KLUSECZKI: mięso z w / w 2 ugotowanych udek
• 1 jajko
• 4 - 5 łyżek kaszy manny
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki siekanej zieleniny - natki pietruszki i koperku
• 
  
• do smaku: sól ziołowa prowansalska, papryka słodka i ostra, pieprz mielony, cukier, ziele angielskie, liście laurowe
• 
  
• do przybrania: natka pietruszki, gotowana marchewka

sposób przygotowania: Udka umyłam, włoszczyznę obrałam i opłukałam. Włożyłam wszystko do garnka i zalałam zimną wodą tylko tyle żeby składniki były przykryte. Po zagotowaniu odszumowałam, dodałam ziele angielskie i liść laurowy. Gotowałam ok. 2 godzin na malutkim ogniu, w połowie gotowania dorzuciłam przypieczoną na płytce cebulkę. Następnie wywar przecedziłam. Udka obrałam dokładnie z mięsa, kości wyrzuciłam a mięso zmiksowałam razem z jajkiem i zieleniną. Następnie dodałam mąkę, kaszę i doprawiłam masę do smaku - gotowane mięso jest dość jałowe w smaku więc potrzeba sporo przypraw. Jeśli masa byłaby zbyt luźna dosypać troszkę więcej kaszy.

Z całości wywaru odlałam do niedużego garnka ok. 3 / 4 l i zagotowałam. Małą łyżeczką maczaną we wrzącym płynie nabierałam niewielkie porcje masy mięsnej i wkładałam je do wywaru, który ma tylko lekko wrzeć. Gotowałam kluseczki partiami, nie za dużo na raz, ok. 3 minut. Wyławiałam je łyżką cedzakową do miseczki i gotowałam następną porcję, odstawiłam pod przykryciem żeby całkiem nie wystygły. Resztkę wywaru z gotowania klusek połączyłam z czystym, wrzuciłam z powrotem ugotowany kawałek selera, pietruszki i część marchewki - jedną albo dwie zostawić do przybrania (gotowaną cebulę i pora wyrzucić). Dodałam też koncentrat, kiszone pomidory wcześniej przetarte przez sitko żeby pozbyć się skórek - całość zmiksowałam. Doprawiłam do smaku solą, odrobiną cukru, papryką i pieprzem. Zagotowałam ponownie. Śmietankę roztrzepałam z odrobinką soli, zahartowałam niewielką ilością zupy, wlałam do garnka, ponownie zmiksowałam - robię to tzw. żyrafą czyli blenderem na metalowej rączce więc miksuję gorącą zupę bezpośrednio w garnku. Pozostałą marchewkę pokroiłam w krążki a właściwie w kwiatki :D . Zupę nalewałam na talerze na środek dodając po trochu kluseczek, udekorowałam plasterkami marchewki i natką pietruszki.