Pianka kawowa z rumem i galaretką gruszkową

Chłopaki zamówili sobie deser na zimno. Nie miałam wystarczającej ilości sera na jakiś sernik, ale jak przejrzałam lodówkę to okazało się, że z kilku  składników nabiałowych  da się jednak coś "wyczarować".

składniki:

• 4 gruszki
• sok z 1 cytryny
• 1 op. galaretki gruszkowej w proszku
• 3 łyżki cukru zwykłego
• 2 jajka
• 1 szkl. cukru pudru
• 5 łyżeczek kawy rozpuszczalnej
• 5 łyżeczek żelatyny
• 100 ml mleka 3,2%
• 250 g serka mascarpone
• 200 ml śmietany 22%
• 100 ml jogurtu greckiego
• 100 ml mleka skondensowanego niesłodzonego
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 6 łyżek rumu, użyłam jasnego

 sposób przygotowania: Gruszki umyłam, obrałam, usunęłam gniazda nasienne a miąższ pokroiłam w kostkę i przełożyłam do rondelka. Wlałam sok z cytryny, dodałam cukier, 400 ml zimnej wody i zagotowałam. Po 2 minutach  gotowania  zdjęłam z ognia i dosypałam galaretkę. Mieszałam aż całkowicie się rozpuściła. Gdy zaczęła  tężeć przelałam do tortownicy śr. 22 cm z wkładem kominowym, odstawiłam do lodówki do zastygnięcia.

Do zimnego mleka 3,2% dodałam żelatynę a gdy napęczniała podgrzewałam aż się rozpuściła, dodałam kawę, wymieszałam i odstawiłam do ostudzenia.
Jajka umyłam, sparzyłam i wybiłam do miski. Dodałam cukier, ubiłam na bardzo puszystą masę. Dodałam mascarpone, śmietanę, mleko skondensowane, esencję waniliową i tężejącą lekko mieszankę kawową, zmiksowałam całość i dolałam rum. Przelałam to tortownicy na galaretkę gruszkową, odstawiłam  na całą noc do lodówki.

Aby łatwo było wyjąć deser w tortownicy przed wlaniem składników posmarowałam ją wewnątrz bardzo cieniutko olejem jadalnym - z tak przygotowanej foremki deser sam się wysunie.