Gąsówki nagie w marynacie

Gąsówki nagie znam i zbieram od dość krótkiego czasu bo dopiero jakieś 2 lata. Wcześniej widząc w lesie fioletowe grzyby nawet się do nich nie zbliżałam. Ale od czasu gdy zaprzyjaźnienie grzybiarze pokazali mi dokładnie ten gatunek pozyskuję go chętnie gdy tylko mam okazję bo to bardzo smaczne grzyby. No i mina osób widzących na talerzu grzyby w tym kolorze - bezcenna :-)))

Więcej o gąsówkach nagich przeczytacie na portalu Grzybland

składniki:

• 2 kg gąsówek nagich
• 2 - 3 cebule czerwone
• 2 korzenie pietruszki
• 1 czubata łyżka soli do obgotowania grzybów
• 
  
• ZALEWA: 4 szkl. filtrowanej wody
• 1,5 szkl. octu spirytusowego 10%
• 8 ziarenek ziela angielskiego
• 1 łyżeczka ziarenek pieprzu czarnego
• 4 liście laurowe
• 1 łyżeczka ziaren gorczycy
• 1 łyżka soli
• 6 łyżek cukru

sposób przygotowania: Wszystkie składniki zalewy umieściłam w garnku, doprowadziłam do wrzenia i gotowałam na małym ogniu przez 15 - 20 min.. Grzyby dokładnie oczyściłam, opłukałam, osączyłam. Cebulę obrałam, pokroiłam w krążki. Pietruszkę oskrobałam, także pokroiłam w krążki - można wyciąć kwiatki.

Zagotowałam ok. 2 l wody, dodałam sól, wrzuciłam pokrojone warzywa, obgotowałam je przez ok. 3 min. wyjęłam. Grzyby podzieliłam na 3 porcje, każdą obgotowywałam w tej samej wodzie co warzywa przez ok. 5 - 8 min., osączyłam. W wyparzonych słoikach układałam na dnie po trochu cebuli i pietruszki, na to grzyby i znów warstwa warzyw. Zalałam wrzącą, przecedzoną zalewą, zakręciłam słoiki i odstawiłam do ostygnięcia do góry dnem. Marynaty są dobre do jedzenia po ok. 2 tygodniach.