Prościej chyba się nie da . . .

To chyba najłatwiejszy tort jaki znam i chyba pierwszy jaki wiele lat temu zrobiłam samodzielnie. Potem pojawiał się wiele, wiele razy bo jest bardzo delikatny, puszysty, nie za słodki i smakuje zarówno dorosłym jak i dzieciom. Nie jest może wykwintny, ale sprawdza się zawsze i nie znam nikogo komu by nie smakował nawet jeśli wcześniej mówił, że tortów nie lubi.

składniki:

• BISZKOPT - 6 jajek
• 1 szkl. cukru drobnego(szkl. poj, 250 ml)
• 1 szkl. mąki pszennej luksusowej albo tortowej
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/4 łyżeczki soli
• ew. skórka otarta z całej cytryny albo 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 
  
• 750 ml śmietanki kremówki 30%
• 3 op. zagęstnika do śmietany tzw. śmietanfixu (1 na 250 ml śmietanki)
• zamiennie - 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/4 szkl. wody
• 4 łyżki soku z cytryny
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 puszka ananasa w lekkiej zalewie
• ok. 100 g wiórków kokosowych
• ew. jakieś owoce do dekoracji albo ozdoby cukrowe
• ew. ok. 80 ml likieru kokosowego albo rumu

sposób przygotowania: Jajka wybiłam do miski - nie rozdzielałam żółtek od białek bo wcale nie ma takiej potrzeby. Do jajek dodałam cukier, sól i ubijałam mikserem aż masa była bardzo, bardzo gęsta i prawie biała - trochę to trwa, ale im staranniej ją ubijemy tym bardziej puszysty będzie biszkopt. Do masy wsypałam zmieszane, przesiane mąki i wmieszałam je za pomocą łyżki, dokładnie, ale delikatnie. Na tym etapie można dodać też skórkę albo esencję zapachową. Gęstą, lekko lejącą masę przelałam do formy - u mnie tym razem prodiż śr. ok. 30 cm posmarowany tylko na dnie odrobiną masła i wysypany tartą bułką. Włączyłam urządzenie i piekłam biszkopt ok. 40 min. - w piekarniku robię to w temp. 180 st. i zwykle nieco krócej, ale przed wyjęciem sprawdzam patyczkiem.

Po upieczeniu wyjęłam biszkopt na tacę odwracając do do góry spodem żeby ładnie się uleżał i zostawiłam w spokoju na całą noc. Rano przekroiłam poziomo na 3 blaty.

Ananasa bardzo dokładnie osączyłam, do zalewy dodałam tym razem likier kokosowy, ale można zastąpić go 2 - 3ma łyżkami soku z cytryny jeśli tort będą jadły dzieci.
Tak przygotowanym płynem nasączyłam lekko wszystkie 3 blaty.

Śmietankę, bardzo mocno schłodzoną, ubijałam mikserem aż dobrze zgęstniała. Dodałam cukier puder zmieszany z zagęstnikiem, dolałam też sok z cytryny i ubijałam dalej na sztywno. Do 2/3 śmietany dodałam większość posiekanego drobno ananasa - 3 czy 4 kawałki zostawiłam do dekoracji. Na talerzu położyłam 1 blat, posmarowałam go połową masy z ananasem, przykryłam drugim blatem, na to reszta śmietany z ananasem i trzeci blat. Wierzch i boki posmarowałam śmietaną bez owoców. Boki obsypałam wiórkami a na wierzchu ułożyłam kawałki owoców - można użyć jakiejś gotowej posypki czy cukrowych ozdób w/g własnego gustu. Tort odstawiłam do lodówki na  kilka godzin, ale najlepszy jest następnego dnia gdy biszkopt w środku równo zwilgotnieje.

Jeśli nie używamy zagęstnika do śmietany możemy usztywnić ją nieco dodając żelatynę - 2 łyżeczki rozpuszczamy w 1/4 szkl. gorącej wody i ciepłą wlewamy do ubitej na sztywno śmietany cały czas intensywnie miksując. Można też nie dodawać żadnego usztywniacza jeśli mamy bardzo dobrą, tłustą śmietanę.