Torcik naleśnikowy, trochę resztkowy

Z poprzedniego dnia zostało mi trochę mięsa - pieczonego i gotowanego i nie bardzo wiedziałam co z nim zrobić bo na lepienie pierożków chęci było brak. A przygotować przecież musiałam obiad, pożywny obiad, który zje Żarłoczek. A co z tego wyszło zobaczcie niżej.

składniki:

• NALEŚNIKI - 6 dobrze czubatych łyżek maki gryczanej
• 2 jajka
• 2 łyżki oleju
• mleko
• 
  
• FARSZ - 1 pierś pieczona z kurczaka
• 1 szkl. mięso gotowanego z kurczaka
• 1 cebula
• 3 garści poszatkowanej kapusty białej
• 1 gotowana marchewka
• 5 małych pieczarek
• 1 łyżeczka papryki chili suszonej, kruszonej
• 1 łyżka sosu chili
• 2 łyżki oleju
• 3 łyżki zieleniny
• 
  
• SOS BESZAMELOWY - 1 czubata łyżka masła
• 1 czubata łyżka mąki
• ok. 2 szklanki mleka
• ok. 1 szkl. sera żółtego
• 
  
• 2  łyżki kruszonych orzeszków ziemnych
• do smaku: sól, pieprz ziołowy, pieprz czarny mielony, gałka muszkatołowa tarta
• masło

sposób przygotowania: jajka roztrzepałam dodając ok. 1/3 łyżeczki soli, dosypałam mąkę i cały czas mieszając dolewałam mleko i olej - mleka tyle, żeby ciasto było tak gęste jak śmietana, ale lejące. Odstawiłam ciasto na 15 min. po czym usmażyłam 6 dość grubych naleśników na patelni śr. 21 cm - średnica patelni o tyle ważna, że miałam naszykowaną do zapiekania tortownicę tej samej wielkości. Tortownicę wysmarowałam masłem i wysypałam  kruszonymi orzeszkami ziemnymi, niesolonymi

Na farsz zużyłam pierś kurczaka upieczoną, która została z poprzedniego dnia i kawałeczki mięsa z wywaru na zupę. Pierś pokroiłam w kostkę a gotowane mięso i marchewkę zmieliłam. Na oleju podsmażyłam posiekaną cebulę, dodałam suszoną paprykę, posiekane w ćwierć plasterki pieczarki, kapustę i poddusiłam aż wszystko zmiękło. Do miękkich warzyw dolałam sos chili i dodałam przygotowane wcześniej mięso. Wymieszałam i doprawiłam do smaku solą i pieprzem ziołowym. Dosypałam posiekaną zieleninę - szczypiorek i koperek.

SOS - w rondelku roztopiłam masło, dodałam do niego mąkę, rozmieszałam i stopniowo dolewałam mleko - cały czas mieszając - całość zagotowałam i sos powinien się pogotować 3 - 4 min., powinien być gęsty, ale lejący. Doprawiłam go solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodałam też starty żółty ser, 3/4 szkl., i zdejmując z ognia mieszałam aż ser się rozpuścił.

Na dnie tortownicy ułożyłam jeden naleśnik, posmarowałam go 2 - 3  łyżkami sosu, na to 2 łyżki farszu i znów 2 - 3  łyżki sosu - potem kolejny naleśnik, sos, farsz, sos . . . i tak do wyczerpania składników - na wierzchu powinien być naleśnik posmarowany resztą sosu. Zapiekankę wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piekłam ok. 30 min. a pod koniec pieczenia posypałam resztką startego sera.

Po wyjęciu z piekarnika trzeba zapiekankę odstawić aby nieco przestygła a właściwie zastygła bo inaczej rozpłynie nam się podczas krojenia. Najlepiej upiec ją nieco wcześniej a potem podgrzać ponownie. Podajemy krojąc w trójkąty jak tort, z dodatkiem jakiejś surówki.