Portobello zapiekane z kuskusem

Grzybiara jestem taka, że jak nie mam możliwości wypadu do lasu to kupuję jakieś grzybki w sklepie - oczywiście, nie te typowo leśne jak kurki, ale pieczarki czy boczniaki i owszem. Pierwszy raz udało mi się natrafić na Portobello więc nie zastanawiałam się ani chwili - musiałam spróbować. Portobello są jędrne, grube, bardzo smaczne, ale to jednak tylko pieczarki i z powodzeniem możecie je zastąpić sporo tańszymi zwykłymi, białymi - byle miały rzeczywiście duże kapelusze. 

I jeszcze ciekawostka - wiecie, że kuskus to właściwie bardziej makaron a nie kasza jak się zwykle uważa ? Pochodzi z krajów północno - zachodniej Afryki gdzie był wyrabiany z odpadów powstałych podczas mielenia pszenicy w żarnach. Dziś produkuje się go na skalę przemysłową ponieważ z racji bardzo łatwego przygotowania ma wielu zwolenników. Przyznam, że ja wolę nasze, polskie kasze, np. jaglaną, która ugotowana przypomina gruby kuskus z wyglądu a ma dużo bardziej wyrazisty smak. Czasami jednak i ja idę na łatwiznę bo tym właśnie jest zalania kuskusu gorącym płynem na kilka minut, bez gotowania :)

składniki:

• 3 duże pieczarki Portobello
• 1/2 niedużej cebuli
• 6 czubatych łyżek kuskusu
• 4 suszone pomidory
• 5 kaparów z zalewy
• 4 czubate łyżki startego sera Gouda z Rospudy
• 2 łyżki posiekanego koperku 
• 3 łyżki oleju spod pomidorów
• do smaku - sól, pieprz mielony, przyprawa ognista, sok z cytryny

sposób przygotowania: portobello oczyściłam, wyłamałam trzonki a kapelusze od środka oprószyłam solą, pieprzem i skropiłam sokiem cytrynowym - odłożyłam na ok. pół godziny. Kuskus przesypałam do miseczki, zalałam wrzątkiem tak żeby był przykryty na ok. 1/2 cm - nakryłam talerzykiem i odstawiłam na 5 minut. Trzonki portobello i obraną cebulę posiekałam, wrzuciłam na rozgrzaną patelnię z 2 - ma łyżkami oleju z pomidorów. Gdy cebula się zeszkliła dodałam posiekane pomidory i kapary, jeszcze chwilę razem smażyłam a następnie przełożyłam do miski. Dodałam kuskus, koperek i starty drobno ser - wymieszałam dokładnie i doprawiłam do smaku. Tak przygotowaną mieszankę nałożyłam czubato do kapeluszy portobello. Ułożyłam je w naczyniu do zapiekania posmarowanym lekko olejem. Przykryłam je i piekłam najpierw 20 minut w temp. 200 st. a potem odkryłam i piekłam jeszcze kolejne 20 minut. Podałam z ogórkami małosolnymi.