Roladki schabowe z serkiem , purre selerowym i czereśniami

Zbierałam się jak sójka za morze z tym przepisem. Jakoś tak najpierw nie miałam pomysłu, potem czasu, ale jestem i przedstawiam Wam bardzo smaczne danie. Wbrew pozorom nie skomplikowane a bardzo smaczne i moim zdaniem ciekawe chociaż to już musicie ocenić sami.

I też o taką ocenę Was ładnie proszę bo ten właśnie przepis zgłosiłam do konkursu i nie ukrywam, że bardzo liczę na głosy moich czytelników. Wystarczy wejść w pogrubiony link i oddać głos - jeśli oczywiście danie się spodobało. Dla głosujących też są przewidziane nagrody więc serdecznie zachęcam do wzięcia udziału :) i oczywiście przygotowania takiego dania w domu. 

Roladki ze schabu z twarożkiem, puree selerowym i czereśniami

czas przygotowania : ok. 60 minut
składniki : 

• ROLADKI - 3 plastry schabu środkowego, wieprzowego, bez kości; 
• 1 op/ serka Almette z gruszką i jabłkiem;
• 5 łyżek posiekanego grubego szczypioru;
• 2 łyżki mąki pszennej;
• 1 łyżka masła klarowanego;
• 6 łyżek białego, wytrawnego wina;
•  
• PURRE - 1/2 selera korzeniowego 
• 2 - 3 ziemniaki;
• 1 łyżeczka masła;
• 1 czubata łyżeczka musztardy francuskiej, gruboziarnistej; 
• kilka łyżeczek słodkiej śmietanki;
• 
  
• SOS - 250 g ciemnych czereśni;
• 1 średnia szalotka;
• 3 - 4 łyżeczki octu balsamicznego ciemnego;
• kilka łyżek białego, wytrawnego wina; 
• 2 - 3 cm kory cynamonu
• 0,5 - 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka masła
• 
  
• do smaku - sól, pieprz czarny świeżo mielony, świeże listki tymianku

sposób przygotowania : PUREE - selera i ziemniaki obrałam, pokroiłam w mniej więcej równą kostkę. Wrzuciłam do rondla, zalałam wodą tylko tyle żeby przykryła warzywa i gotowałam do miękkości. Rozgniotłam tłuczkiem. Jeszcze gorące przetarłam przez gęste sito. Następnie w rondlu roztopiłam masło ze śmietanką i musztardą, dodałam purre i chwilę razem smażyłam. Doprawiłam do smaku odrobiną soli.

ROLADKI - plastry schabu, grube na 2 - 3 cm, przekroiłam poziomo na pół nie docinając do końca i rozkładając jak książkę.  Rozbiłam mięso przykrywając je folią spożywczą żeby nie pryskało i nie porozrywało się. Oprószyłam z obu stron solą i pieprzem. Serek wymieszałam ze szczypiorem i równą warstwą posmarowałam mięso. Zwinęłam ciasno roladki boczne brzegi zaginając do środka, spięłam szpilkami do zrazów. Rolady obtoczyłam w mące, strzepnęłam nadmiar, położyłam na gorącej patelni z roztopionym masłem. Obsmażyłam na rumiano ze wszystkich stron. Wlałam wino i dusiłam 5 minut - wino powinno odparować. Przełożyłam na talerz i przykryłam żeby nie wystygły.

SOS - czereśnie umyłam, osączyłam, poprzekrawałam na połówki usuwając pestki. Szalotkę obrałam, pokroiłam w cienkie piórka. Na patelnię dodałam masło i od razu wrzuciłam cebulkę oraz cynamon, chwilę smażyłam. Dodałam czereśnie, wino, ocet balsamiczny i miód. Dusiłam kilka minut a następnie odparowałam nieco. Doprawiłam do smaku solą, pieprzem i odrobiną świeżego tymianku.

Na talerze nałożyłam po porcji puree, na nim ułożyłam roladki pokrojone w grube plastry. Obok dodałam sos czereśniowy.