Sałatka wiejska

Poleciałam rano bez śniadania bo czekały mnie badania a potem wizyta u konowałów. Tak, właśnie konowałów bo trzech takich modzi i wydziwia od jakiegoś czasu a zdiagnozować i pomóc nie potrafią. I żeby jeszcze mieli odwagę powiedzieć, że po prostu nie wiedzą co się dzieje, ale nie - za żadne skarby nie przyznają się do tego tylko bajki wymyślają  . . .

Ale mniejsza o to. Wróciłam wczesnym popołudniem do domu głodna jak stado wilków i pognałam do kuchni. Na szczęście z poprzedniego dnia zostało w miseczce kilka ugotowanych małych ziemniaczków. Już wiedziałam, że będą się dobrze czuły w prostej sałatce.

Do sałatki oczywiście sos na bazie oleju rzepakowego, który jest nie tylko zdrowy, ale także neutralny w smaku więc nie przyćmi innych składników. Dostarczy nam za to cennych składników - w oleju rzepakowym stosunek Omega-6 do Omega-3 wynosi 2:1 czyli tak jak we wzorcowej diecie, na śródziemnomorską modłę, zalecanej przez wielu specjalistów.

czas przygotowania : 15 minut
składniki : 

• garść młodych liści botwinki 
• kilka/kilkanaście małych ziemniaczków 
• 2 ogórki małosolne 
• kilka cieniutkich plasterków kiełbasy krakowskiej suchej 
• 
  
• SOS - 1/2 małej cebulki 
• 1 łyżeczka octu winnego białego 
• 2 - 3 łyżki oleju rzepakowego 
• 2/3 łyżeczki miodu rzepakowego
• 1 łyżeczka posiekanego koperku
• pieprz mielony czarny
• sól 
•  
• trochę oleju rzepakowego do smażenia
• 
  
• listki koperku do posypania

sposób przygotowania: SOS - cebulkę obrałam i pokroiłam w drobną kostkę. Przełożyłam do małego słoika. Dodałam ocet, olej rzepakowy, miód, koperek oraz po dwie szczypty soli i pieprzu. Zakręciłam i wstrząsałam energicznie przez kilka chwil aż wszystkie składniki w środku dobrze się wymieszały.

Rozgrzałam patelnię i posmarowałam ją odrobiną oleju rzepakowego. Ułożyłam bardzo cienkie plasterki dobrej, suszonej kiełbasy krakowskiej i usmażyłam je na chrupko. Zdjęłam na ręcznik papierowy. Na tę samą patelnię wlałam 1 łyżkę oleju i wrzuciłam poprzekrawane na połówki małe ziemniaczki.  Smażyłam je aż ładnie się zrumieniły i też przełożyłam na chwilę na ręcznik papierowy żeby osączyć z nadmiaru tłuszczu. Jeśli nie zostały Wam, tak jak mnie, ziemniaki z poprzedniego dnia to ugotujcie świeże co jednak wydłuży nieco czas przygotowania sałatki :)

Liście botwinki opłukałam i osuszyłam. Ogórki pokroiłam na plastry. Na talerzu ułożyłam warstwami liście botwiny, smażone ziemniaki, ogórki i chipsy z kiełbasy. Całość polałam sosem i posypałam listkami koperku.

Pyszna i pożywna sałatka z tego wyszła.