Szybki łosoś z warzywami na makaronie

Dzisiaj proste, szybkie i kolorowe danie z łososiem. Chrupkości dodały migdały, ale warzywa też nie smażyły się długo więc pozostały jędrne. Całość konkretnie doprawiona, z makaronem i sałatą była pysznym obiadem.

czas przygotowania : ok. 20 minut 
składniki : 

• ok.250 g świeżego łososia 
• 1/3 strąka papryki żółtej
• 1/3 strąka papryki czerwonej
• 1/2 niedużej cukinii 
• 2 garści migdałów blanszowanych
• 1 łyżeczka sosu chili
• 1 łyżka sosu sojowego 
• 1 łyżeczka sosu rybnego 
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2-3 szczypty otartej skórki z cytryny
• 1 łyżeczka masła klarowanego
• kilka liści cykorii endywii
• ok. 250 g makaronu - u mnie kolorowe świderki
•  
• do smaku - sól, pieprz czarny mielony, przyprawa ognista

sposób przygotowania : wstawiłam wodę na makaron. Zanim się zagotowała przygotowałam rybę i warzywa. Wykorzystałam kawałek świeżego łososia, filet bez skóry. Pokroiłam go w dość dużą kostkę i przełożyłam do miski. Dodałam sos sojowy, sos chili, sos rybny, sok z cytryny i skórkę. Wymieszałam. Papryki oczyściłam z nasion, pokroiłam w kostkę. Cukinię, razem ze skórką pokroiłam w grube półplastry.
 
Do gotującej się wody dosypałam sól i makaron. Gdy się gotował na dużej patelni stopiłam masło. Na rozgrzane wyłożyłam kawałki zamarynowanej ryby i migdały, smażyłam na mocnym ogniu 3 minuty aż się zrumieniły. Dodałam paprykę i cukinię, oprószyłam wszystko przyprawą ognistą, pieprzem i odrobiną soli i dosłownie chwilkę poddusiłam pod przykryciem - tylko tyle żeby warzywa straciły surowość.

Ugotowany makaron odcedziłam. Na talerze wyłożyłam porwaną na kawałki endywię, porcje makaronu i ryby z warzywami. Można makaron wrzucić na patelnię z rybą, wymieszać i dopiero nałożyć. Podałam od razu po przygotowaniu - szybko i smacznie :)

Robiąc zdjęcie jakoś nie mogłam się oprzeć dodaniu nieco świątecznych dekoracji - a co tam ! W sklepach też już sezon na bombki i różne świecidełka :D