Pączki pieczone

Lubicie pączki ? Przyznam, że nie znam nikogo kto by odpowiedział, że nie lubi. Można narzekać, że kaloryczne, niezdrowe, tłuste, ale i tak je lubimy. Zresztą jeden od czasu do czasu to nie taki straszny grzech.... chyba....

A tak poważnie mówiąc to przecież wiem, że pączki są kaloryczną bombą. Niestety. I dlatego kiedy usłyszałam o pączkach pieczonych a nie taplających się w tłuszczu, musiałam je zrobić. Miałam nadzieję, że będą tak samo pyszne jak smażone a zdrowsze. Niestety.... Smaczne są, nawet bardzo, nie mogę narzekać. Są lekkie, puszyste.... ale jednak to nie pączki. Smakują bardziej jak maślane bułeczki. Przepis wstawiam bo wiem, że są osoby, które zwykłych nie mogą jeść - lubią, ale nie mogą smażonego i to będzie jakaś alternatywa dla nich na Tłusty Czwartek.

Przepis, z drobnymi zmianami, pochodzi z książki The Fannie Farmer's Cookbook, jest autorstwa Marion Cunningham. Znalazłam go na TEJ stronie.

czas przygotowania : ok. 25 min. + 2 godziny wyrastania + 20 min. pieczenia

składniki : 

• ok. 330 g mąki pszennej tortowej 
• 20 g świeżych drożdży 
• 60 g drobnego zwykłego cukru 
• 250 ml mleka 
• 1 średnie jajko 
• 30 g masła 
• 2 szczypty sol
• 
  
• nadzienie - ok. 3/4 szkl. marmolady
• do posypania - cukier puder 

sposób przygotowania : mąkę przesiałam do miski a mleko leciutko podgrzałam. Drożdże rozmieszałam w kubku dodając 3 łyżki mleka, 1 łyżkę mąki i 2 łyżeczki cukru - odstawiłam na ok. 15 minut żeby zaczęły pracować.

Kiedy drożdże zgęstniały i zaczęły się pienić wlałam je do miski z mąką. Dodałam też jajko roztrzepane w reszcie mleka i sól. Zaczęłam wyrabiać ciasto. Jest dość luźne, ale nie dosypujcie mąki bo takie ma być. Wyrabiałam je ok. 10 min.. Wlałam roztopione, przestudzone masło i wyrabiałam dalej aż ciasto było gładkie i lśniące. Przykryłam miskę folią i odstawiłam na ok. godzinę żeby ciasto wyrosło - musi podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto wyłożyłam na omączony blat i rozpłaszczyłam dłonią na płat grubości ok. 3 cm. Naszykowałam też trochę mąki w miseczce do maczania szklanki i rąk bo ciasto jest lepkie. Szklanką śr. 7 cm wycięłam kilka krążków. Można je w takiej postaci przełożyć na blachę. Je jednak wolałam je uformować. Każdy kawałek wzięłam w ręce i brzegi podwijałam pod spód nadając kształt kuli. Starałam się żeby jak najmniej mąki z podsypywania dostało się do środka. Dopiero takie pączki ułożyłam luźno na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, omiotłam wierzch z resztek mąki i zostawiłam do wyrastania. Resztę ciasta lekko zagniotłam, ponownie rozpłaszczyłam i wycięłam resztę pączków. Z tej porcji ciasta wyszło mi 15 sztuk.

Uformowane pączki przykryłam ściereczką i spryskałam ją z wierzchu odrobiną wody żeby nie obeschły. Zostawiłam na ok. godzinę do napuszenia.

Wyrośnięte pączki wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C, grzanie góra/dół. Według oryginalnego przepisu miały się piec 10 min. , ale moje po tym czasie były zupełnie blade więc piekłam je dłużej o kolejne 10 min. - razem 20 min. Trzeba pilnować bo każdy piekarnik jest inny.

Po upieczeniu pączki wyjęłam i odstawiłam do wystudzenia. Dopiero gdy ostygły nadziałam je marmoladą wstrzykując ją przy pomocy rękawa cukierniczego z długą wąską tylką. Można to zrobić szprycą do kremu. Wierzch oprószyłam cukrem pudrem.