Tarta z klopsikami i czosnaczkiem pospolitym

Mogę tylko powiedzieć, że tarta zniknęła w oka mgnieniu bo była przepyszna ! Kruchusieńkie ciasto, bardzo smaczny farsz z lekką nutą czosnku bo dodałam liście czosnaczka pospolitego i warzywa. A na wierzchu zapieczone klopsiki więc Żarłoczek był zachwycony taką formą dania obiadowego. Tak, zdecydowanie potrawa do powtórzenia i to wielokrotnego bo bardzo nam smakowało :)

Pyszna tarta z klopsikami, czosnaczkiem, groszkiem i marchewką 

czas przygotowania : ok. 80 minut
składniki : 

• CIASTO - 85 g mąki pszennej krupczatki 
• 115 g mąki pszennej typ 500
• 100 g masła 
• 1 żółtko z dużego jajka 
• 1/5 łyżeczki soli 
• 1 łyżka gęstej śmietany 
• 
  
• FARSZ - 1 szalotka 
• 2 duże garści liści czosnaczka pospolitego 
• 100 g groszku zielonego, może być mrożony
• 1 łyżeczka oliwy 
• 2 średnie jajka
• 3 czubate łyżki twardego sera typu parmezan - ja użyłam peccorino
• 50 g mozarelli
• 85 ml śmietanki kremówki 30% 
• 2 łyżki posiekanego koperku 
• 1/2 marchewki 
•  
• MIĘSNE KULKI - ok. 150 g mięsa mielonego z udźca indyka 
• 1 łyżka bułki tartej 
• 1 łyżka posiekanej cebuli
• 1 łyżeczka oleju roślinnego
• 4 łyżki mleka
• 
  
• do smaku - sól, przyprawa ognista, pieprz mielony

sposób przygotowania : CIASTO - obie mąki wymieszałam dosypując sól. Dodałam pokrojone na małe kawałki masło i roztarłam rękami na "mokry piasek" czyli aż nie było widać kawałków tłuszczu. Dodałam żółtko i śmietanę - szybko zagniotłam ciasto. Zawinęłam je w folię i odłożyłam do lodówki na 30 minut.

MIĘSNE KULKI - przyznam, że wykorzystałam trochę mięsa jakie przygotowywałam na kotlety mielone wiec wagę określam orientacyjnie. Mięso mielone z udźca doprawiłam do smaku solą i pieprzem, dodałam zeszkloną, posiekaną cebulkę, trochę bułki tartej i mleka, nie dodawałam jajka. Mokrymi rękami uformowałam kilkanaście kuleczek wielkości małych orzechów włoskich, ale w niczym ich nie obtaczałam. Marchewkę oczyściłam, pokroiłam w plasterki i obgotowałam w lekko posolonej i posłodzonej wodzie.

FARSZ - czosnaczek przebrałam, opłukałam i osączyłam. Można go posiekać, ale to nie jest konieczne. Jeśli nie macie czosnaczku z powodzeniem możecie użyć liści szpinaku i ew. doprawić posiekanym małym ząbkiem czosnku. Szalotkę obrałam, pokroiłam na ćwierć krążki, zeszkliłam na odrobinie tłuszczu. Dodałam czosnaczek i smażyłam kilka chwil na niedużym ogniu aż się skurczył. Dosypałam mrożony groszek, wlałam kilka łyżeczek wody i dusiłam 5 minut aż groszek zmiękł a płyn odparował, przestudziłam.

W misce roztrzepałam jajka ze śmietanką. Dodałam starty peccorino, pokrojoną w małą kostkę mozarellę, przestudzony czosnaczek, koperek i doprawiłam do smaku - z solą ostrożnie bo ser jest słonawy, za to ostrzejszych przypraw trzeba dodać więcej.

Schłodzone ciasto rozwałkowałam i przeniosłam do formy - u mnie prostokątna o wymiarach 13x36x2,5cm. Wszelkie pęknięcia i ubytki zalepiłam kawałkami ciasta dociskając i wyrównując. Nakłułam w wielu miejscach widelcem, przykryłam arkuszem folii aluminiowej osłaniając też boki a na folię wysypałam warstwę obciążnika - może to być suchy groch, fasola czy ryż a u mnie są monety, które dobrze się sprawdzają w tej roli. Tak przygotowane ciasto wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 230 st. C na 10 minut. Po podpieczeniu wyjęłam formę, zdjęłam folię z obciążeniem - ciasto powinno być lekko zezłocone przy brzegach. Na podpieczony spód wylałam masę jajeczną z czosnaczkiem. Na wierzchu ułożyłam kulki z surowego mięsa i kawałki marchewki. Wstawiłam do piekarnika zmniejszając temperaturę do 200 st. C, grzanie góra/dół i piekłam 25 minut.

Podałam na gorąco, zaraz po upieczeniu.