Ryba. Pomidory. Barwena smażona z pieprzem pomarańczowym i salsą pomidorową

Lubimy ryby, ale chyba za rzadko lądują na naszym stole. Nie jest łatwo kupić naprawdę świeże a do tego w przyzwoitej cenie. Stają się, niestety, towarem luksusowym dla wielu ludzi, którzy kupują tylko tanie mrożone, ale oblepione lodem, filety w supermarketach... A świeża ryba smakuje zupełnie inaczej i warto od czasu do czasu na taką właśnie się skusić, w miarę możliwości oczywiście.

Przyznam, że barwenę jedliśmy pierwszy raz. To ryba morska o pięknym ubarwieniu. Ma białe, bardzo smaczne mięso.

Ponieważ barwena nie jest u nas zbyt popularna może przygotujesz w taki sam sposób inną rybę ? Zapraszam też na Pstrąga z pieca !

Piękne barweny kupiłam w hiszpańskich delikatesach "Złoto Hiszpanii" przy ul. Puławskiej 176. Pojechałam po nie specjalnie we czwartek bo w ten właśnie dzień jest dostawa świeżutkich ryb oraz owoców morza. W sklepie są także ryby wędzone, suszone i mrożone, różne przetwory, oliwy, przyprawy, kilka rodzajów oliwek i kaparów, duży wybór win, pyszne wędliny i sery, w tym najlepsza szynka hiszpańska Joselito. Firma prowadzi także dwa inne sklepy, przy pl. Wilsona i ul. Francuskiej w Warszawie. Tam też są bary tapas, w których można spróbować dań kuchni hiszpańskiej i napić się dobrego wina. Organizowane są pokazy flamenco i koncerty muzyki hiszpańskiej.


Podczas zakupów miła i bardzo pomocna, fachowa obsługa pomogła mi wybrać kilka innych specjałów hiszpańskich. Niektóre ryby czy owoce morza widziałam pierwszy raz i nie wiedziałabym nawet jak się z nimi obchodzić, ale sprzedawca odpowiedział na każde moje pytanie i rozwiał wiele wątpliwości. Wędlin, serów czy oliwek można spróbować przed zakupem z czego chętnie skorzystałam. Niżej, pod przepisem, znajdziecie kilkanaście zdjęć jakie zrobiłam w sklepie.

Ale dosyć gadania bo rybka czeka ! 

Barweny smażone z pieprzem pomarańczowym i salsą pomidorową

czas przygotowania : 20 minut + czas marynowania ryb
składniki : 

• 2 świeże barweny, ok. 400 g każda
• sól
• 2 łyżeczki pieprzu pomarańczowego
• do smażenia - kilka łyżek oliwy albo oleju
• 
  
• SALSA - 2 średnie pomidory żółte 
• 2 średnie pomidory malinowe 
• 1 szalotka 
• 1/2 papryczki czereśniowej 
• kilka gałązek natki pietruszki
• kilka liści mięty
• 1 łyżka octu jabłkowego 
• kilka łyżek oliwy albo oleju
• do smaku - szczypta cukru, sól, pieprz pomarańczowy

sposób przygotowania : ryby umyłam. Kupiłam je w całości, ale w sklepie poprosiłam żeby sprzedawca wypatroszył mi je, usunął skrzela i łuski. Nie było z tym żadnego problemu. Po dokładnym osuszeniu doprawiłam barweny solą i dość mocno pieprzem pomarańczowym, odłożyłam na godzinę w chłodne miejsca.

Pomidory sparzyłam i obrałam ze skórki. Wyfiletowałam czyli poprzekrawałam każdego na ćwiartki i wycięłam gniazda nasienne zostawiając tylko płaty miąższu. Ten pokroiłam w kostkę. Obraną szalotkę i ostrą papryczkę też pokroiłam w drobną kosteczkę, dodałam do pomidorów razem z posiekaną natką i miętą. Salsę doprawiłam octem, odrobiną cukru, solą, pieprzem pomarańczowym i dolałam kilka łyżek oliwy. Odstawiłam do lodówki żeby ją schłodzić.

Zamarynowaną rybę delikatnie ponownie osuszyłam starając się nie obetrzeć przypraw. Na głębokiej patelni rozgrzałam olej. Położyłam ryby i smażyłam jakieś 3-4 minuty aż skórka ładnie się przyrumieniła. Przy pomocy łopatki delikatnie przewróciłam rybę na drugą stronę i smażyłam kolejne kilka minut co chwilę polewając tłuszczem ze smażenia. Jeśli ryby są większe można obsmażone przykryć pokrywką i na niedużym ogniu dosmażyć. Żeby sprawdzić czy mięso ryby w środku jest gotowe trzeba delikatnie spróbować usunąć górną płetwę - jeśli wychodzi to znaczy, że ryba jest już dobra.

Barwenę podałam zaraz po smażeniu z dodatkiem salsy pomidorowej i świeżej bagietki. Było lekko i pysznie !