Jabłecznik herbaciany z pachnącym lukrem - bez jajek

I kolejny pyszny jabłecznik już upieczony a nawet prawie zjedzony. Tym razem z dużymi kawałkami jabłek, w których schowała się słodka niespodzianka a także z zielonym ciastem i aromatycznym lukrem. Niby prosty a jednocześnie dość niezwykły. Nam bardzo smakował więc mam nadzieję, że także Wam przypadnie do gustu. Mam nadzieję, że tak i polecam.

Jabłecznik z herbatą matcha, marcepanem, pistacjami i pachnącym lukrem

czas przygotowania : 30 minut + czas leżakowania ciasta + czas pieczenia
składniki : 

• 370 g mąki pszennej tortowej 
• 12 g zielonej herbaty matcha
• 20 g cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 250 g masła albo margaryny
• 200 g serka waniliowego 
• 8 niedużych jabłek - u mnie odmiany Champion
•  
• do jabłek - ok. 80-100 g masy marcepanowej 
• 2 łyżki łuskanych, niesolonych pistacji
•  
• lukier - 3/4 szkl. cukru pudru
• 2-3 łyżeczki rumu albo amaretto
• odrobina gorącej wody

sposób przygotowania : mąkę, sól, proszek do pieczenia, herbatę i cukier puder przesiałam do miski. Dodałam zimne, pokrojone na nieduże kawałki masło i roztarłam rękami na tzw. mokry piasek. Ma nie być widać kawałków tłuszczu.  Dodałam serek waniliowy i zagniotłam dość miękkie, plastyczne ciasto. Uformowane w dysk zawinęłam w folię spożywczą i odłożyłam na 30-60 minut do lodówki.

Umyte i osuszone jabłka obrałam ze skórki. Poprzekrawałam na połówki i przy pomocy małej łyżeczki usunęłam gniazda nasienne. Pistacje drobniutko posiekałam, wymieszałam z masą marcepanowa. Powstałą masę podzieliłam na kawałki - tyle ile będzie potrzebnych połówek jabłek żeby wypełnić formę - u mnie zmieściło się 15.

Schłodzone ciasto podzieliłam na 2 mniej więcej równe części. Obie rozwałkowałam na placki wielkości nieco większej niż wymiar formy. Ja naszykowałam prostokątną o wymiarach 23x34 cm. Ciasto najlepiej wałować na arkuszu papieru do pieczenia. Jeden placek przełożyłam do formy razem z papierem tak żeby papier znalazł się na spodzie. Ciasto powinno przykryć całe dno i zachodzić nieco na boki formy, tak na mniej więcej 2 cm. Na cieście ułożyłam jabłka z marcepanem, wypukłą stroną do góry. Przykryłam drugim płatem ciasta przenosząc je razem z papierem - odwróciłam i usunęłam papier a boki ciasta delikatnie docisnęłam do dolnej części. Wierzch delikatnie nakłułam w kilku miejscach widelcem.

Jabłecznik piekłam ok. 45 minut w piekarniku nagrzanym do 200 st. C. Po upieczeniu ostudziłam w formie. Wierzch polałam lukrem utartym z cukru pudru, alkoholu i odrobiny wrzątku.

Ciasto po upieczeniu straciło dużo zielonego koloru, ale pysznie pachnie i smakuje herbatą. Kawałek jabłecznika ze szklaneczką herbacianego napoju NESTEA Green Tea to będzie pyszny deser.